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유산균 발효 홍화 추출물의 이화학적 품질특성 및 항산화 활성
저자
임미정, 구율리, 홍주헌
학술지명
Journal of Chitin and Chitosan
출판/발행연도
2019
주제
요약
본 연구는 유산균 발효에 따른 홍화 추출물의 이화학적 특성 및 항산화 활성을 조사하였다. 3일 발효된 홍화 추출물(F3)은 비발효 추출물(NF)에 비해 총 페놀, 플라보노이드, 카엠페롤 함량이 높았으며, DPPH, ABTS 라디칼 소거능 및 FRAP 활성이 유의하게 증가하였다. 또한, F3는 L-132 세포에서 산화 스트레스에 대한 보호 효과가 더 우수하였다.
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