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시중에 판매되고 있는 비살균 치즈와 살균 치즈의 위생상태 비교: 예비연구
저자
송광영, 임현우, 김세형, 천정환, 배동렬, 정동관, 서건호
학술지명
Journal of Dairy Science and Biotechnology
출판/발행연도
2019
주제
요약
본 연구는 한국에서 수입 및 판매되는 다양한 원유 및 저온 살균 치즈의 위생 안전성을 평가하고자 하였다. 검사 결과, 12가지 치즈에서 대장균, 살모넬라, 리스테리아는 검출되지 않았으며, 평균 생균수는 4.0 log CFU/g 미만으로 위생적으로 안전한 것으로 판단되었다.
학술지 영향력
[Journal of Dairy Science and Biotechnology]
- KCI
- 0.21
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