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김치포장 내부의 이산화탄소 및 산소 제어를 위한 포장 기술 고찰

Author

정수연, 이현규, 이정수, 유승란

Journal Title

한국식생활문화학회지

Publication Year

2019

Topics

#Carbon dioxide

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식품향미화학 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
본 과목은 식품의 향미 성분과 그 화학적 특성, 식품 소재 및 제품의 향미 특성에 대해 다룬다. 또한, 향미 성분의 분석 기법을 학습하고, 식품 개발을 위한 향미 개선 소재의 활용과 가공 및 저장 과정이 향미와 전반적인 품질에 미치는 영향을 고찰한다.
- # Chemistry
- # Flavor
- # Food science
유기반도체 공과대학 전기·정보공학부
전선 / 대학원
유기발광다이오드 (OLED) 디스플레이, 유기태양전지, 유기박막트랜지스터 (OTFT) 등의 넓은 응용 분야를 가지는 새로운 반도체 재료인 유기반도체의 기본 개념 및 이론에 대해 소개한다. 유기반도체의 전자 에너지 밴드 구조, 계면 특성, 전하 이동도 및 재결합 등의 전기적 특성, 광 흡수 및 방출 등의 광학적 특성, 엑시톤 동역학 등에 대해 강의한다. 그리고 유기전자소자의 주요 원리에 대해 설명한다.
- # Semiconductor
- # Optoelectronics
- # Organic solar cell
식품학특강 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
식품학 분야 중 선정된 특정 주제를 중심으로 이론적 배경과 연구 방법, 최신 연구 동향과 주요 연구 결과를 학습하고, 나아가 연구에 접목하여 적용할 수 있는 능력을 함양하도록 한다. 특강 주제는 최근의 학문적 발전과 기여도, 산업적 중요성을 고려하여 선정되며, 하나의 주제를 한 학기 동안 집중적으로 학습함으로써 심도있는 이해가 가능하도록 한다.
- # Food industry
소화기 의과대학 의학과
전필 / 학사
식도, 위, 소장, 대장, 췌장, 담도 및 간에 발생하는 질환에 대한 평가 및 치료에 대한 학습을 그 목표로 한다. 복강 내에 위치한 여러 장기들의 질환뿐만 아니라 소화기 질환의 진단에 단서를 제공할 수 있는 다른 장기에 대한 지식도 갖추어야 한다. 이외에도 영양, 영양결핍 및 소화기에서 발생하는 각종 암에 대한 선별검사 및 예방에 대한 지식도 갖추어야 한다.
- # Esophagus
- # Stomach
대기관리 환경대학원 환경관리학과
전선 / 대학원
대기에서의 오염물질의 발생, 대기에서의 반응, 이동?확산의 원리와 대기오염도 예측기법, 대기오염방지기법에 관한 기본이론을 소개하고 이를 대기관리에 응용할 수 있는 능력을 배양한다.
- # Air pollution
- # Air quality index
- # Quality management
식품포장학 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
식품 포장의 기능에 대한 기본 원리와 식품의 품질, 포장재료의 특성, 포장 방법에 대하여 강의함.
- # Food packaging
식품 인캡슐레이션 국제농업기술대학원 국제농업기술학과
전선 / 대학원
식품산업과 농업 등에서 상용화되었거나 연구되고 있는 다양한 나노, 마이크로, 매크로 인캡슐레이션 기술의 원리와 응용범위를 실례를 들어 소개하고, 인캡슐레이션 기술을 이용한 식품 기능성 소재의 안정화 및 고부가화를 통하여 새로운 형태의 건강 지향적, 소비자 맞춤형 식품을 디자인하고 즐길 수 있는 식문화를 이루어가는 전략에 대하여 토의한다.
- # Food industry
- # Agriculture
베리타스 실천: 현대사회와 적정기술 학부대학
교양 / 학사
적정기술은 주로 저개발 국가의 소외된 사람들을 위해 현지 중심의 기술로 인간다운 삶을 제공하고자 기여하고 있다. 과학 및 의료기술의 발달에 따라 파급효과를 증대시킨 적정기술은 범위가 확장되고 있다. 발달된 현대사회에서도 소외된 자들의 필요 영역인 안전, 이동성, 에너지, 주거, 노약자 등의 주제에 대해 직접 탐색해 보고 심화토의를 통해 보다 나은 삶을 위한 아이디어를 제안하는 교육활동으로 구성된다. 학생들이 사회에 기여할 수 있도록 지속 가능한 발전과 현지 자원 및 활용 가능한 현대사회의 기술 수준을 고려하여 사회적, 경제적, 환경적 이익을 모든 사람에게 제공하는 프로젝트 기반 학습을 목적으로 한다.
- # Sustainable development
치계조직공학 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
조직공학의 3대 요소인 세포, scaffolds, molecules의 조합과 이용을 통한 조직재생의 현황을 학습한다. 이에 대한 집중적인 토론을 통해 향후 발전단계를 예측하며 연구방향에 대한 논의를 진행한다.
- # Engineering
- # Tissue engineering
- # Organizational engineering
음식의 인류학 사회과학대학 인류학과
전선 / 대학원
이 강의는 음식에 관한 사회인류학적 접근을 시도하며, 음식의 생산과 소비를 문화체계의 형성 및 실천의 장으로 설정하고 인간의 식생활에 관한 다양한 주제들을 다룬다. 예로써 음식과 사회적 관계; 식량의 생산, 분배, 교환, 소비의 정치경제학; 계급, 성 및 권력과 음식; 음식소비의 의례와 상징; 세계화와 지역(민족) 정체성과 음식; 식사예절의 정치사회학; 문화변동과 식사관행의 변화; 건강담론과 음식소비의 유행; 과학기술체계와 음식의 발명 등.
- # Anthropology
- # Political economy
- # Social relation
환경경영학 학부대학 연합전공 글로벌환경경영학
전필 / 학사
지구환경변화 등 환경문제에 대응한 기업, 개인, 정부의 지속가능한 생산, 소비 및 정책의 당위성과 실천 가능한 대안을 소개하고, 국내외에서 현안과제가 되고 있는 기후변화, 생물다양성소실 등 환경문제에 대응한 환경규제, 친환경제품개발 및 환경인증제, 청정개발체제, 환경경영평가 등 환경경영의 접근방법에 대하여 강론한다.
- # Certification
- # Environmental Science
- # Clean development mechanism
산업환기 보건대학원 환경보건학과
전선 / 대학원
유해작업환경 개선대책으로 가장 중요한 방법은 공학적 개선이다. 여기에는 국소배기와 전체환기가 있으며 국소배기 설계방법을 상세히 설명한다. 후드, 덕트, 공기정화장치 및 송풍기 선정 등에 관한 계산법을 설명하고, 또한 콤퓨터 프로그램을 이용한 설계방법도 제시한다. 전체환기를 적용할 수 있는 공간에 있어서 필요환기량 계산방법을 설명한다.
- # Ventilation
- # Environmental Science
무기 및 재료화학 공과대학 화학생물공학부
전선 / 학사
Symmetry와 group theory에 의한 무기물의 화학결합을 시작으로 하여 전이금속화합물의 합성, 구조, 반응성 등의 강의로 이어진다. 또한 electronic spectra, NMR, IR, magnetism 등 무기화합물의 분석과 물성조사를 위한 실험방법을 다룬다. 균일계 촉매에 초점을 두어 유기금속화학을 강의하고, 기본적인 고체화학의 내용을 다룬다. 이 과목은 특히 무기재료, 촉매 등의 제조, 분석, 물성조사 등을 위한 기초지식을 습득시키는 것을 목적으로 한다.
- # Chemistry
- # Inorganic compound
- # Transition metal
K-pop 시대의 한국 음식 자유전공학부
일선 / 학사
본 강좌는 전 세계적으로 한식의 지속적인 확산, 한국 대중문화의 유행 그리고 한류가 한국뿐만 아니라 한국 디아스포라에 미치는 미식적 결과는 무엇이었는지를 살펴보는 것을 목적으로 삼는다. 이 과정에서는 학제적인 자료와 방식을 사용하여, 한식과 대중 문화의 문화적, 정치와 세계적 차원에 대한 이러한 질문들을 다룰 예정이다.
- # Politics
법치의학 치의학대학원 치의학과
전필 / 대학원
사회에서의 법률적인 문제의 중요성이 날로 증가하고 치과진료의 대중성이 확보되면서 그 진료의 법적 문제가 사회의 큰 관심의 대상이 되고 있다. 이 교과목에서는 치의학 및 자연과학을 토대로 한 제반 감정 및 진단법을 교습하여 사회의 질서 유지 및 법률상의 문제를 공정하게 처리할 수 있는 능력을 습득하도록 교육하며, 또한 치과의사에게 필요한 법률을 교습하여 치과진료와 관련되어 발생하는 법적, 사회적 문제를 예방하고 해결할 수 있는 능력을 습득하도록 교육한다.
- # Dentistry
산업위생학 보건대학원 환경보건학과
전선 / 대학원
작업장 또는 지역사회에서 다양한 유해인자(화학적·물리적·생물학적·인간공학적)를 인식, 평가, 관리하는 과학적인 지식을 다룬다. 이를 위해 유해인자를 관리하기 위한 직업노출기준, 노출 경로에 따른 노출 평가 방법, 관리방법이 내용의 주를 이룬다. 이 강의의 전개는 크게 세부분으로, 유해인자의 인식, 평가, 개선으로 되어 있다. 다른 산업보건관련 과목의 기초과목으로 전공자나 산업보건에 관심을 갖고 있는 학생들에게 필수적인 과목이다. 이 과목의 목적은 학생들에게 직업 및 환경 위생의 넓은 영역에 대한 기본 훈련을 제공하면서 몇몇 분야에 대해서는 심도 있게 이슈를 다루어 전문가적인 지식을 갖추게 한다. 이 강의를 수강하면서 학생들은 유해인자로부터 근로자를 보호하기 위한 최신의 동향과 아울러 창의적인 사고를 할 수 있다. 이과목을 수강하면 학생들은 직업 및 환경보건문제에 대하여 전문가는 물론, 근로자 및 회사 관리자와 문제를 해결하기 위한 상호작용을 할 수 있어야 하고, 관련 논문을 전문적 시각에서 읽고, 평가할 수 있어야 하며, 기본적인 작업장 평가 리포트를 스스로 작성할 수 있어야 한다. 이 강의는 향후 산업보건 또는 환경보건의 고급과목을 수강하기 위한 기초 과목이다.
- # Hazardous waste
- # Scientific literature
유기무기실험 자연과학대학 화학부
전필 / 학사
본 과목에서는 실험을 통해 유기화학 및 무기화학 이론과 실제를 이해한다. 유기합성의 기본 개념을 활용하여 실질적인 유기물질을 합성해 보고 이를 바탕으로 다양한 화학적 현상을 관찰함으로써 학부 수준의 유기반응, 분리 및 분석법을 활용하여 유기화학의 기본에 대한 이해를 돕는다. 또한 무기화학적 접근을 통해서 다양한 착화합물의 합성 및 분석, 나노물질의 합성들을 통해서 무기화합물의 다양한 현상들에 대한 이해를 높이고자 한다.
- # Chemistry
- # Organic chemistry
- # Inorganic chemistry
임상영양치료 1 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
임상영양사의 업무수행에 필요한 전문 소양을 알고, 임상영양치료 각 분야에 적용되는 영양관리과정을 이해하여 실무에 적용할 수 있는 능력을 갖게 한다. 또한, 영양불량, 비만, 당뇨병, 심혈관계질환, 간질환 및 연하장애의 임상영양치료와 관련된 전반적인 내용을 이해함으로써, 대상자에 따라 적절한 임상영양치료를 수행할 수 있는 능력을 기른다.
- # Malnutrition
- # Cardiovascular disease
- # Vascular disease
지속가능한 사회를 위한 재료 선택 공과대학 재료공학부
전선 / 대학원
막대한 자원 및 에너지를 소비하면서 운영되고 있는 현대 문명의 지속 가능성이 위협을 받고 있다. 그렇지만 이를 막거나 멈추기 위해서 무조건적인 사용 억제 정책을 수용하는 것은 불가능하다. 이러한 문제의 합리적인 해결책을 얻기 위해서, 이 강의에서는 지속 가능한 사회를 만들기 위한 올바른 재료의 선택, 재료의 제조 그리고 재료의 재활용 등 재료의 생애주기를 따라가면서 어떻게 하면 최소의 자원과 에너지 소비 속에서 우리의 문명을 지속시킬 수 있는가 하는 방안을 찾아보고자 한다.
- # Energy consumption
- # Sustainability
- # Civilization
(공유)이산화탄소 포집, 활용, 저장 혁신공유학부
전선 / 학사
에너지⦁자원 산업으로부터 배출되는 탄소를 저감하기 위해서는 탄소 포집, 활용, 저장(CCUS; Carbon Capture, Utilization, Storage) 기술의 역할이 매우 중요하다. 본 교과목에서는 CCUS 기술의 기초 원리에 대해 종합적으로 학습한다. 포집 및 활용 분야에서는 산업에서 배출되는 CO2의 포집 및 저감 기술, 포집한 CO2를 유용한 물질로 전환하는 기술에 대해 학습한다. 저장 분야에서는 CO2 주입과 저장의 전반적인 과정과 암석 및 유체 물성, CO2 저장 매커니즘, CO2 유동 특성, CO2 저장용량 평가, CO2 수송, 경제성 평가 등을 학습한다.
- # Carbon dioxide
- # Process engineering

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