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귀부 와인의 디캔팅 연구 : 올드 와인을 중심으로

저자
김동준, 추교진, 김경수, 김광용
학술지명
호텔경영학연구
출판/발행연도
2019
요약

본 연구는 샤토 클로 오 페라게 1926 귀부 와인을 대상으로 디캔팅의 중요성을 분석하고, 올드 와인과 영한 와인의 차이점을 비교하였다. 와인의 아로마와 부케를 7단계 테이스팅을 통해 분석했으며, 올드 와인의 진정한 맛을 위해서는 디캔팅에 대한 올바른 이해가 필요함을 결론지었다.

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