서울대학교 빅데이터 지식정보플랫폼
전체 메뉴
AI 검색
최근 확인한 콘텐츠
3건 더보기
loading...
반출리포트 생성
논문 목록
대기압 플라즈마 처리 자소엽 추출물 첨가 유화형 소시지의 품질 특성
저자
이선민, 조경, 정사무엘
학술지명
동물자원연구
출판/발행연도
2019
주제
요약
본 연구는 대기압 플라즈마 처리한 자소엽 추출물이 첨가된 소시지의 품질 특성을 분석하였다. 플라즈마 처리 자소엽 추출물(PTP)을 첨가한 소시지는 저장 21일 동안 잔존 아질산 이온 함량이 가장 낮았으며, 총 호기성 미생물 수는 높았다. PTP 소시지는 관능 평가에서 낮은 점수를 받았지만, 대기압 플라즈마 처리를 통해 천연 식물 추출물의 아질산 이온 함량을 높일 수 있음을 시사한다.
학술지 영향력
[동물자원연구]
- KCI
- 0.17
연관 콘텐츠
LikeSNU에서 의미기반으로 분석하여 연관된 자료를 추천해드립니다.
-
Food analysis and preservation : current research topics
-
외식의 품격 : 빵에서 칵테일까지 당신이 알아야 할 외식의 모든 것
-
불량 지식이 내 몸을 망친다
-
Technology for wine and beer production from Ipomoea batatas
-
NTP report on the toxicity studies of acesulfame potassium (CAS no. 55589-62-3) in FVBN-TgN(v-Ha-ras)Led (Tg.AC) hemizygous mice and carcinogenicity studies of acesulfame potassium in B6.129-Trp53tm1Brd (N5) haploinsufficient mice (feed studies)
-
Food flavorings
-
Advances in fruit processing technologies
-
Evaluation of certain food additives and naturally occurring toxicants : thirty-ninth report of the Joint FAOWHO Expert Committee on Food Additives.
-
Shelf-life evaluation of foods
-
Chemistry and technology of soft drinks and fruit juices
-
Nitrite curing of meat : the N-nitrosamine problem and nitrite alternatives
-
Encyclopedia of food sciences and nutrition
-
Encyclopedia of food and health
-
Innovations in food processing
-
Developments in meat science
-
Spices, herbs and edible fungi
-
The Influence of chemistry on new foods and traditional products
-
Trends in flavour research : proceedings of the 7th Weurman Flavour Research Symposium, Noordwijkerhout, The Netherlands, 15-18 June, 1993
-
Green extraction of natural products : theory and practice
-
Microbial safety of minimally processed foods
이전
다음
이전
다음
이전
다음