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냉동식품용 포장재 현황 및 냉동 과정 중 포장재 내부 온도 변화에 관한 연구

저자
유승우, 권상우, 박수일
학술지명
한국포장학회지
출판/발행연도
2019
주제
요약

본 연구는 냉동식품 포장재의 종류와 냉동 과정 중 온도 변화에 미치는 영향을 분석하였다. 필름 두께가 증가할수록 포장 내부 온도 변화가 지연되었으며, 포장 식품의 크기가 커질수록 온도 변화 속도가 느려졌다. 또한, 포장재 내 공기 함량이 많을수록 냉동에 소요되는 시간이 증가하는 것을 확인하였다.

학술지 영향력
[한국포장학회지]
KCI
0.26
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