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중국 현지 대학생의 쌀엿강정과 깨-견과엿강정에 대한 인식 및 기호도

저자

박진숙, 이경애

학술지명

한국식품조리과학회지

출판/발행연도

2019

주제

#중국

요약

본 연구는 중국 대학생의 쌀엿강정과 깨-견과엿강정에 대한 인식 및 기호도를 조사했습니다. 62명의 중국 대학생을 대상으로 맛, 향, 식감 등에 대한 평가와 구매 의도를 조사한 결과, 좋은 향 덕분에 엿강정에 대한 인식이 개선되었으며, 대부분의 학생들은 엿강정을 간식으로 선호했습니다. 특히 식감이 중국 학생들의 선호도에 중요한 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.

학술지 영향력

[한국식품조리과학회지]