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성남 지역 외식업소의 나트륨 저감화 현황과 종사자의 저감화 실행에 대한 인식 및 실천용이도

저자

안소현, 권종숙, 김경민, 이윤나, 김혜경

학술지명

Journal of Nutrition and Health

출판/발행연도

2019

주제

#비즈니스, 경영

요약

본 연구는 성남 지역 외식업소의 나트륨 저감화 현황과 종사자의 인식 및 실천 용이도를 평가했습니다. 조리 중 염도 측정은 행동 변화 단계 및 실천 가능성과 관련이 있었으며, 나트륨 저감화를 위한 지원과 교육의 필요성을 확인했습니다. 염도 및 나트륨 함량 측정을 통해 나트륨 저감화를 촉진하고, 정부 지원 및 교육을 통해 종사자들의 실천 의지를 높이는 것이 중요합니다.

학술지 영향력

[Journal of Nutrition and Health]