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딸기 품종별 추출물의 항산화활성 및 지표성분 밸리데이션

저자

용예슬, 이송미, 변나영, 선상욱, 김민정, 장서우, 장원석, 이선이, 임순호

학술지명

한국식품과학회지

출판/발행연도

2019

주제

#화학

요약

본 연구에서는 20가지 딸기 추출물의 DPPH 및 ABTS 분석과 HPLC-DAD 검증 방법을 사용하여 항산화 활성을 조사하였다. Aiberry와 Elie star 품종이 각각 가장 높은 폴리페놀 및 플라보노이드 함량을 보였으며, Derunoka와 FA23 품종이 각각 가장 높은 DPPH 및 ABTS 라디칼 소거 활성을 나타냈다.

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