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느타리버섯 톱밥배지 질소함량에 따른 자실체 특성변화

저자

박혜성, 민경진, 이은지, 이찬중, 공원식

학술지명

한국버섯학회지

출판/발행연도

2019

주제

#식품 과학

요약

본 연구는 느타리버섯의 질소함량에 따른 자실체 특성 변화를 조사하여 최적의 질소 함량을 규명하고, 고품질 느타리버섯 재배의 기초 자료를 제공하는 것을 목표로 한다. 톱밥배지의 질소 함량을 1.3%, 1.6%, 1.8%, 2.3%로 조절한 결과, 1.8% 질소 함량에서 균사 생육 및 자실체 특성이 가장 우수했으며, 특히 춘추No.2, 흑타리, 솔타리 품종에서 상업적 가치가 높은 자실체를 얻을 수 있었다.

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