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고초균에서 Ferritin 단백질 분비 최적화 및 산란계에서 생물학적 활성 조사

저자

이승우, 김민주, 최장원

학술지명

KSBB Journal

출판/발행연도

2019

주제

#식품 과학

요약

본 연구는 페리틴 단백질 생산 및 분비를 극대화하기 위해 고초균에 복제 기원을 추가한 유전자 재조합 벡터를 구축하고, 다양한 배양 조건에서 페리틴 분비 수준을 조사했습니다. 그 결과, 복제 기원을 추가한 벡터를 사용했을 때 페리틴 분비량이 약 20% 증가했으며, 최적 배양 조건에서 산란계 음수에 첨가했을 때 난각 색, 난중, Haugh unit 등 난질 관련 지표가 개선되는 것을 확인했습니다.

학술지 영향력

[KSBB Journal]