LikeSNU-서울대 중앙도서관 빅데이터 지식 플랫폼

발효흑마늘 추출물이 흰쥐의 지질대사 및 간기능 개선에 미치는 영향

저자

정수연, 한경훈, 배송환, 한성희, 이용권

학술지명

한국식품영양학회지

출판/발행연도

2020

주제

#지질 대사

요약

본 연구는 발효 흑마늘 추출물의 기능성을 평가한 결과, 상대 습도에 따라 0~72시간 발효시킨 흑마늘 분말이 생마늘 분말보다 항산화 효과가 높게 나타났다. 특히, 흑마늘 추출물은 고지방 식이를 통해 증가된 AST, ALT 수치를 감소시키고, 혈중 콜레스테롤 및 중성지방 수치를 낮추어 간 건강 개선에 효과적인 것으로 확인되었다.

학술지 영향력

[한국식품영양학회지]