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Changes in Aroma Pattern of Campbell Grapes by Treatment of Phytoncide Pads Derived from Pine Bark Using GC-MSD Electronic Nose

저자

이운규, 최진영, 김용배, Azra memon, 전기홍

학술지명

Culinary Science & Hospitality Research

출판/발행연도

2020

주제

요약

캠벨 포도의 저장 기간 연장을 위해 파이톤치드 패드를 처리한 결과, GC-MSD 전자 코 분석을 통해 향기 성분 패턴 변화를 확인하였다. 파이톤치드 패드 처리구는 저장 기간이 길어짐에 따라 향기 성분 패턴이 변화했으며, 특히 에탄올 농도 변화가 관찰되었다. 이러한 결과를 통해 GC-MSD 전자 코가 저장 기간에 따른 포도의 변화를 구별할 수 있음을 확인하였다.

학술지 영향력

[Culinary Science & Hospitality Research]