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유산균으로 발효한 다시마(Saccharina japonica) 추출물 첨가 명란젓의 품질 특성

저자

황지영, 장종수, 류대규, 김경태, 허만규, 엄성환

학술지명

한국수산과학회지

출판/발행연도

2019

주제

#자포니카

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천연물의약학 약학대학
전필 / 학사
천연물 소재로부터 규명된 유전적으로 코드화된 생리활성 물질을 바탕으로, 개발된 천연물의약품들을, 단일화합물 기반의 의약품과 추출물 기반의 의약품으로 나누어 그 기원, 개발 역사, 합성과정, 생합성 경로, 효능과 작용 기전을 강의한다. 나아가 이들 천연물의 생물 정보학을 바탕으로 생리활성 물질의 생합성과정을 이해하고, 이들의 대사공학적 생산 및 산업화 과정을 강의한다.
- # 생물정보학
- # 저분자
- # 의약학, 건강
식품향미화학 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
본 과목은 식품의 향미 성분과 그 화학적 특성, 식품 소재 및 제품의 향미 특성에 대해 다룬다. 또한, 향미 성분의 분석 기법을 학습하고, 식품 개발을 위한 향미 개선 소재의 활용과 가공 및 저장 과정이 향미와 전반적인 품질에 미치는 영향을 고찰한다.
- # 화학
- # 맛
- # 식품 과학
임상영양연구 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
임상영양연구를 구상하고 실행할 수 있도록 여러 연구 방법론에 대하여 학습하며 연구결과 자료를 분석하고 이해하는 능력을 배양하는데 그 목적이 있다. 최신 논문을 검토하여 연구 방법 및 연구결과의 기술 등을 비평할 수 있는 능력을 기르며 새로운 가설을 세우고 임상영양연구를 설계할 수 있도록 한다. 통계분석 방법, 연구 윤리, 근거중심의학, 연구계획서 작성 연습 등을 주요 학습내용으로 한다.
- # 해석
종양면역 의과대학 의과학과
전선 / 대학원
종양과 관련된 면역 과정과, 면역치료에 대한 전반적인 이해와 개론에 대한 강의를 한다.
- # 면역요법
- # 면역
공생미생물 유래 천연물 약학대학
전선 / 대학원
공생 미생물(symbiotic microorganism)은 다른 생물의 체내에 서식하면서 서로 간에 필요한 생존 조건을 교환하는 미생물이다. 최근 이러한 공생 관계에 있는 미생물들이 다양한 생리활성을 나타내는 이차대사산물들을 생산한다는 연구결과가 보고되면서 그 중요성이 대두되고 있다. 본 강좌를 통하여, 식물, 해양생물, 곤충, 사람의 피부 및 장내에 공생하는 미생물들에 대해 알아보고, 이들이 생산하는 대사체들과 그 생리활성 및 산업적 응용에 대해 강의하고자 한다.
- # 미생물
- # 농업, 생명 과학
발효학 농업생명과학대학 식품·동물생명공학부
전선 / 학사
미생물을 이용한 아미노산, 단백질, 비타민, 주류, 의약품,효소, 발효식품, 기능성식품 등의 생산에 있어서 중요한 미생물대사를 화학적, 생리학, 분자적 수준에서 다룬다.
- # 미생물
- # 발효
- # 발효 식품
타액선,타액과 구강환경 치의학대학원 치의학과
전필 / 대학원
본 교과목은 타액선의 해부학적 위치 및 구조, 타액선의 종류 및 이를 구성하고 있는 세포의 형태에 대해 공부하고, 타액의 여러 가지 특성, 즉 물리화학적 특성, 타액 내 무기 및 유기성분 그리고 관련된 미생물에 관해 배운다. 또한 타액선 세포막에 존재하는 이온 채널 및 수송단백질에 관한 지식을 습득하여 세포주순에서의 타액분비기전에 관해 공부한다. 최종적으로 타액선 기능 평가에 관한 이론 및 실습을 통해 학생들은 타액의 역할과 중요성, 그리고 타액선 기능저하에 관한 전반적인 지식을 습득할 것이다.
- # 침샘
- # 침
- # 환경 과학
건강기능식품의학개론 의과대학 의학과
전선 / 대학원
일차의료를 담당하는 의사는 환자로부터 늘 다양한 질병의 예방, 치료, 혹은 건강증진과 관련한 건강기능식품의 섭취에 대한 정보를 접하게 되며, 자주 해당 건강기능식품의 추천이나 효능 여부에 대한 상담을 요청받게 된다. 하지만 의과대학 교육과정에서 이에 대한 부분이 빠져있고, 관련 식품의 종류가 너무 많고 빨리 변하며 근거가 명확하지 않아 이에 대한 적절한 지식 습득 및 상담에 큰 어려움이 있는 것이 사실이다. 이에 이러한 부분에 대한 현황, 제도적 측면의 이해와 함께 흔히 사용되는 건강기능식품의 종류 및 효능에 대한 이해를 넓히고자 한다.
- # 건강 증진
- # 의약학, 건강
- # 의과대학
인체의 구조와 기능 3 치의학대학원 치의학과
전필 / 대학원
이 강좌는 크게 두가지 부분으로 구성된다. 첫 번째는 약리학의 개론 부분에 해당하며, 이 부분에서는 약물-수용체 상호작용, 약물의 흡수, 분포 및 배설, 약물대사, 약물의 안정성과 효능, 유전약리학 및 연령, 식이, 직업, 질환 등이 약물효과에 미치는 영향 등에 대해 강의한다. 두 번째 부분에서는 악안면 및 구강 내 질환을 가진 환자의 영양관리에 대한 이론적 근거와 임상에서 실제로 응용할 수 있는 내용을 임상 각과별로 검토한다.
- # 약학유전체학
- # 약물
- # 약리학
발효학특강 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
미생물을 이용한 아미노산, 단백질, vitamin, 주류, 의약품, 효소, 발효식품, 기능성식품 등의 생산에 있어서 중요한 미생물대사를 생화학, 생리학, 분자적 수준에서 다룬다. 식품분야에서 중요한 물질을 효율적으로 분리할 수 있는 기본 지식을 습득할 수 있도록 분리 공정의 기본 원리를 고찰한다.
- # 발효
- # 식품 과학
- # 발효 식품
반추동물영양학 및 실험 농업생명과학대학 식품·동물생명공학부
전필 / 학사
반추동물영양학은 미성숙 또는 성숙한 반추동물에 있어 영양소의 소화, 흡수, 대사, 배설에 관련된 기초개념을 다루는 과목으로서, 다양한 성숙 및 생리 단계별로 그 특성을 비교한다. 또한 소화와 직접 관련이 있는 반추위내 발효과정의 이해, 전통적, 현대적 기법을 이용한 발효과정의 조절, 동물생산성 향상을 위한 미생물 군집에 대한 이해 등을 통해 반추동물에 있어 소화력 향상에 관한 다양한 접근방법을 터득한다. 사료섭취조절, 체내대사, 환경과의 상관관계, 대사성질병 등에 대한 이해를 통해 반추동물생산에 영향하는 요인을 분석하는 것도 본 과목의 주요 내용이다.
- # 혹위
- # 영양학
- # 영양소
반추미생물생태학과 온실가스 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
반추동물의 반추위나 다른 동물의 하부장기에는 다양한 미생물이 존재하며, 이들 미생물이 존재하기 때문에 식물이 소화되고 따라서 인류가 필요로 하는 다양한 고급 축산물 생산이 가능하다. 반면, 반추위 혐기 발효 과정에서 이산화탄소와 메탄 등의 온실가스가 발생하고, 반추가축의 질소 배설물에서는 아산화질소 등의 온실가스가 발생한다. 본 과목에서는 주요 혐기미생물인 박테리아, 메탄생성 박테리아, 원충, 곰팡이의 종류 및 특성, 이들에 의한 주요 사료성분의 분해기전, 미생물 간의 상호작용, 미생물 발효 과정의 조절 및 이용방안 등에 대한 심층적인 고찰을 한다. 아울러 반추위에서 이산화탄소와 메탄 등의 온실가스 발생 기전 및 이들의 감축 방안을 이해시킨다. 또한 반추동물의 질소 이용률 증진을 통한 질소 배설 감축과 이를 통한 아산화질소 발생 감축 방안을 이해시킴으로써, 전 지구적인 관심사인 탄소중립 이행 및 기후변화 대응 방안 개발에 이바지하고자 한다.
- # 생태학
- # 온실가스
- # 미생물 생태학
분자기반 의약품설계 첨단융합학부 첨단융합학부
전필 / 학사
본 강좌는 본 강좌는 혁신신약 개발의 주요 영역 중 하나인 저분자 기반 의약품 설계와 개발 과정을 다루며, 전통적인 저분자 효소활성 저해제 설계뿐만 아니라 최근 각광받는 다양한 분자기반 신약 플랫폼을 포괄적으로 학습한다. 구체적으로는 (1) 효소활성저해제 설계, (2) 표적단백질 분해제, (3) 항체-약물 접합체, (4) 기타 분자기반 혁신신약 개발 전략을 교육하며, 약리활성단으로 작용하는 의약품의 주요 골격과 그 합성적 접근 방법을 이해하고, 분자 구조와 효능 및 약동학적 특성과의 관계, 구조-활성 관계, pro-drug 개념, 주요 합성 반응의 비교와 적용, 및 핵산을 부착한 화학 물질 라이브러리와 이를 이용한 스크리닝 방법 등을 학습한다. 특히 각 플랫폼에 대해서는 대표적인 신약 사례를 기반으로 개발 과정, 과학적 근거, 도전 과제와 이를 극복한 전략을 탐구하며, 더불어 분자기반 의약품이 가지는 주요한 장점 및 특성에 대해 학습한다. 이를 통해 학생들은 전통적인 저분자 약물에서 최신 플랫폼 기반 혁신신약에 이르기까지 분자기반 의약품 개발의 패러다임을 이해하고, 신약 설계와 연구개발 과정에서 요구되는 이론적 지식을 습득한다.
- # 신약 개발
- # 약물
- # 효소 억제제
유용천연물소재학 약학대학
전선 / 학사
최근 천연물 유래 활성물질에 대한 관심이 높아지고 있으며 이를 통하여 의약품으로 개발이 활발히 진행되고 있다. 이 점을 고려하여 잠재력이 높은 특정 기능성 천연물의 약리활성에 대한 내용을 다루고자 한다.
- # 전통 의학
법치의학 치의학대학원 치의학과
전필 / 대학원
사회에서의 법률적인 문제의 중요성이 날로 증가하고 치과진료의 대중성이 확보되면서 그 진료의 법적 문제가 사회의 큰 관심의 대상이 되고 있다. 이 교과목에서는 치의학 및 자연과학을 토대로 한 제반 감정 및 진단법을 교습하여 사회의 질서 유지 및 법률상의 문제를 공정하게 처리할 수 있는 능력을 습득하도록 교육하며, 또한 치과의사에게 필요한 법률을 교습하여 치과진료와 관련되어 발생하는 법적, 사회적 문제를 예방하고 해결할 수 있는 능력을 습득하도록 교육한다.
- # 치과
지류패키징특강 농업생명과학대학 농림생물자원학부
전선 / 대학원
대표적 친환경 포장재인 지류 포장의 개념 및 중요성, 포장재료로서의 종이 및 판지의 특성, 지류 포장의 종류 및 활용에 대한 지식을 습득하며, 포장재로의 가공 공정인 라미네이팅, 사출코팅, 카톤보드 가공공정, 골판지 가공공정 및 후가공 요구 특성을 다루고자 한다. 또한 친환경 배리어 지류 포장재의 최신 기술에 대해 습득한다. 본 과목은 선택된 주제에 대해 강의와 토의를 바탕으로 진행한다.
- # 코팅
- # 압출
해양신약특강 자연과학대학 지구환경과학부
전선 / 대학원
본 교과목에서는 해양천연물신약개발에 필요한 신규 약물표적 및 질병과 관련한 신호전달계, 이를 기반한 각종 생리활성검색법, 질환동물모델, 선도물질 최적화 과정, 약물 동력학 및 기초 독성검증, 전임상 및 임상시험 등 해양천연물신약 개발 전반에 대해 심도 있게 다루고자 한다. 대상 질환에 대해서는 다양한 주제가 학기 별로 다루어진다.
- # 신약 개발
- # 임상 시험
곤충생리활성천연물 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
식생활 유형의 변화, 스트레스 증가 및 환경오염 등으로 인하여 성인병의 확산은 인류 보건에 커다란 위협이 되고 있으며 이들 질병에 대한 예방제 또는 치료제에 대한 수요는 날로 증가하고 있다. 또한 생활수중의 향상과 더불어 건강에 관한 관심의 고조 등으로 식품의 영양소 섭취 기능보다는 고도 기술을 이용한 식품의 생체조절 및 방어 기능에 관심이 고조되어 새로운 기술을 이용한 기능성 식품 개발을 통하여 의약과 식품의 중간형태로써 소비될 수 있는 새로운 식품 또는 주식보조용 식품분야의 창출이 시급한 실정이다. 본 과목은 곤충 및 곤충부산물의 생리활성을 검토하여 이들이 가지고 있는 새로운 생리기능을 밝혀 이를 대량 생산함으로써 부작용이 적으면서도 효능이 우수한 장내정화제, 항암제 등의 약품 및 식품개발의 원료뿐 아니라 생물농약개발로서의 활용에 기여할 것이다.
- # 예방 의학
- # 식품 산업
- # 생명공학
구강악안면 치성 감염학 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
구강악안면 영역의 감염성 질환들의 병인, 진행양상, 치료원칙과 항생제 사용의 최신 경향을 문헌고찰을 통하여 알아보고 이의 임상적 적용에 대한 심도 있는 토론을 시행한다.
- # 치아 발달
- # 전염병
- # 의약학, 건강
산림식약용식물학 농업생명과학대학 산림과학부
전선 / 학사
본 강의는 산림지역에 자생하거나 농산촌에서 생육하고 있는 식약용 산림식물을 대상으로 하며, 이들 산림식약용 식물자원(목본성 중심)에 대한 전통지식과 유전육종학적 가치 및 자생지 환경, 재배지 관리 등 생리생태적 특성 등에 대한 지식을 습득할 것이다. 아울러 식약용 식물의 식별과 동정, 기능성 분석과 이용을 위한 물질추출 및 분석방법 등에 대하여 학습한다. 본 과목은 식물분류학, 삼림유전육종학, 산림생태학, 산림보호학 등과 같은 전공 교과목과 연계된다. 이를 통하여 산림과학을 전공하는 학생들에게 산림식약용식물에 대한 기초 지식과 유용자원으로서의 잠재적 활용 가능성을 제시한다.
- # 약용 식물
- # 산림 생태학
- # 산림 보호

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