LikeSNU 서울대학교 도서관
서울대학교 빅데이터 지식정보플랫폼

전체 메뉴

AI 검색
반출리포트 생성
  • 분류
  • 리포트명
  • 그룹
  • 링크
  • 리포트 썸네일
논문 목록
논문 목록 (0건) Excel 내보내기

데이터가 존재하지 않습니다.

검은콩 첨가 비율에 따른 앙금의 품질 특성

저자
송영은, 한현아, 이송이, 신소희, 최소라, 송은주, 권석주
학술지명
한국식품영양학회지
출판/발행연도
2020
요약

본 연구는 콩의 활용도를 높이기 위해 검은콩 첨가 비율에 따른 앙금의 품질 특성을 조사했습니다. 검은콩 첨가량이 증가함에 따라 수분 함량, 조단백질 함량, 이소플라본, 안토시아닌, 폴리페놀, 플라보노이드 함량이 증가하는 경향을 보였습니다. 압력 조리 후 검은콩 첨가 비율은 최소 50% 이상이 적절합니다.

인용 논문(0)

해당 논문이 인용한 논문 목록

논문 지표

연관 콘텐츠

LikeSNU에서 의미기반으로 분석하여 연관된 자료를 추천해드립니다.

이전
다음
이전
다음
이전
다음
TOP