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강은진, 박지헌, 진슬, 김영록, 도형기, 양웅석, 이재용, 황철원
2019 / 한국환경과학회지
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본 연구는 콩의 활용도를 높이기 위해 검은콩 첨가 비율에 따른 앙금의 품질 특성을 조사했습니다. 검은콩 첨가량이 증가함에 따라 수분 함량, 조단백질 함량, 이소플라본, 안토시아닌, 폴리페놀, 플라보노이드 함량이 증가하는 경향을 보였습니다. 압력 조리 후 검은콩 첨가 비율은 최소 50% 이상이 적절합니다.
Flour and breads and their fortification in health and disease prevention
Soybean Improvement: Physiological, Molecular and Genetic Perspectives
Functional foods : biochemical & processing aspects
Soybeans : chemistry, production, processing, and utilization
New protein foods in human health : nutrition, prevention, and therapy
Soybean : genetics, molecular biology and biotechnology
Soybean and wheat crops : growth, fertilization, and yield
Advances in plant breeding strategies : Legumes
Food proteins and lipids
Nutrient requirements of swine
Molecular microbial ecology of the soil : results from an FAOIAEA Co-ordinated Research Programme, 1992-1996
Amino acid composition and biological value of cereal proteins : proceedings
Cereal grain-based functional foods : carbohydrate and phytochemical components
Dry beans and pulses production, processing, and nutrition
Cereals and pulses : nutraceutical properties and health benefits
Evaluation of certain food additives and naturally occurring toxicants : thirty-ninth report of the Joint FAOWHO Expert Committee on Food Additives.
Natural and artificial flavoring agents and food dyes
Plant nutrition for sustainable food production and environment : proceedings of the XIII International Plant Nutrition Colloquium, 13-19 September 1997, Tokyo, Japan
Isoflavones : chemistry, analysis, function and effects
LWT
Choi J.,Noh E.,Lee D.,Lee Y.,Lee K.G.한국식품영양학회지
김현주, 우관식, 정건호, 이지혜, 이병원, 이유영, 김성국, 이병규Food Science and Biotechnology
Kim, Min Young; Jang, Gwi Yeong; Lee, Yoonjeong; Li, Meishan; Ji, Yeong Mi; Yoon, Nara; Lee, Sang Hoon; Kim, Kyung Mi; Lee, Junsoo; Jeong, Heon SangFood Science and Biotechnology
김민영; Gwi Yeong Jang; 이윤정; Meishan Li; 지영미; 윤나라; 이상훈; 김경미; 이준수; 정헌상Plant Breeding and Biotechnology
박혜랑; 서정현; 강범규; 김준회; 허수빈; 이영훈; 한원영; 서명철; 박기림Food chemistry: X
Lee JH; Seo EY; Lee YMAgronomy
Xiao Y.,Huang Y.,Chen Y.,Fan Z.,Chen R.,He C.,Li Z.,Wang Y.한국식품영양학회지
차승현, 송하영, 편금나, 홍은아, 박세림, 박상범, 강상락, 장금일한국식품과학회지
문태휘; 김수빈; 한정아Korean Journal of Environmental Agriculture
Keon Hee Ko; Yun-Geun Kim; Eui-Cheol Sin; Min Ju Ahn; Chung Eun Hwang; Md. Azizul Haque; Sang Hae Nam; Hee Yul Lee; Kye Man Cho; Ok Soo Joo; Shin-Woo Lee; Hyun Joon Kim; Young-Min Goo산업식품공학
신동선, 박혜영, 박지영, 심은영, 김홍식, 정광호, 최혜선한국의류산업학회지
김성연, 염선경, 이경남International Journal of Food Sciences and Nutrition
Moraes Filho, M.L.D.E.; Hirozawa, S.S.; Prudencio, S.H.; Ida, E.I.; Garcia, S.Scientific Reports
Choi Y.M.,Yoon H.,Lee S.,Ko H.C.,Shin M.J.,Lee M.C.,Hur O.S.,Ro N.Y.,Desta K.T.European Food Research and Technology: Zeitschrift für Lebensmittel- Untersuchung und -Forschung A
Cheng, Kuan-Chen; Wu, Jiun-Yi; Lin, Jiun-Tsai; Liu, Wen-HsiungProcess Biochemistry
Peng X.,Liao Y.,Ren K.,Liu Y.,Wang M.,Yu A.,Tian T.,Liao P.,Huang Z.,Wang H.,Jiang L.Journal of Crop Science and Biotechnology
하태정, 이진환, 신상욱, Seong한국식품조리과학회지
신지훈; 주나미한국작물학회지
Sun한국식품조리과학회지
신지훈, 주나미전선 / 대학원
본 교과목은 학생들에게 단위동물 사료내 이용가능한 영양소 함량을 정확하게 평가할 수 있도록 도와 준다. 최근 여러 가지 사료가치 평가 분야에서 이루어진 기술혁신을 소개하고 이 가운데는 in-vitro소화율, 아미노산 생체이용률, 내생아미노산 손실 등의 측정방법을 소개하고 있다. 또한 경제동물, 특히 단위동물에게 이용 가능한 원료사료 내 에너지함량을 정확하게 측정하여 사료배합비 작성에 적용하도록 돕고 있다.교양 / 학사
본 수업은 영양역학, 오믹스 데이터, 감각과학 등 식품영양과학 기반의 지식을 습득하고, 한국의 식문화 자산을 활용한 조리 실습을 통해 공동체 협력 경험을 쌓도록 한다. 이를 통해 수강생들은 자신의 건강과 회복력을 강화하고, 정밀 맞춤형 식생활 관리 능력과 창의적 융합지식 활용 역량을 함양하여 장기적인 삶의 질 향상을 도모한다.전선 / 대학원
지용성 비타민과 수용성 비타민을 중심으로 이들의 구조, 특성, 생리적 기능과 인체와 관련된 문제들에 대한 최근 연구 동향을 최신 문헌을 고찰함으로써 파악하도록 한다.전선 / 대학원
인적자원개발의 개념과 중요성을 고찰하고, 국가적 수준에서부터 각종 사회단체에 이르는 인적자원개발의 다양한 유형에 대한 이해와 그 현황 및 문제점을 파악하여, 거시적 관점에서의 인적자원개발이라는 측면에서의 교육적 대안을 고찰해 보도록 한다.전선 / 학사
식품성분표에서 활용되는 식품의 수분, 조지방, 조단백질, 조섬유, 회분, 가용성무질소물 등 개략 성분의 정량을 위한 기초적인 이론과 실험을 다룬다. 단백질의 정색반응실험을 하고 단백질의 가수분해물 중의 아미노산을 분별결정으로 분리하고 크로마토그래피에 의하여 분리 동정 실험을 한다. 당류의 정색 반응 시험과 Bertrand법에 의한 화학적 정량 시험을 한다. 전분의 산가수분해물중의 D-glucose, maltose 및 그 밖에 oligosaccharide의 크로마토그래피 분리시험을 한다. 당류의 편광 회전측정에 의한 정량 시험을 한다.전선 / 대학원
소셜 컴퓨팅과 라지데이터 분석 등이 커뮤니케이션 분야에서도 중요한 이슈로 부상함에 따라 컴퓨터공학을 전공하지 않은 연구자들도 소셜 네트웍 시스템의 기술적, 구조적 특성을 이해할 필요가 있다. 이 수업에서는 Ruby나 Python 등을 사용한 기초 프로그래밍 학습과, 웹 기반 기술(web technology), 데이터베이스 등의 관련 기술에 대한 학습을 통해 실제로 소셜 네트웍을 개발하고 분석하는 방법을 배운다. 또한, 이 과정에서 트위터 등의 소셜 네트웍의 데이터 마이닝 기법을 배우고 소셜 네트웍 분석을 실습을 통해 학습한다.전선 / 대학원
식품가공 중 일어나는 단백질, 지질, 탄수화물, 비타민 등 영양소의 변화반응, 기작, 식품에의 영향 등을 강술하고 기타 성분이나 각종 식품에서의 성분변화를 발표와 토의에 의해 학습함전필 / 학사
농업생명과학 기초연구의 근간을 이루고 있는 단백질의 일반적 특성 (아미노산 및 단백질 구조), steady-state kinetics를 중심으로 효소의 작용기작, 또 다른 생체고분자 물질인 탄수화물, 지방 및 단백질과 탄수화물이 어울려져 나타내는 생체막의 물리적, 화학적 특성들에 대하여 강의한다. 특히, 농업생명과학 연구에 요구되는 다양한 단백질 및 고분자 생체물질들의 분리, 정제등의 실험적 방법을 추가 강의 한다.전선 / 대학원
단백질의 제특성, 단백질 연구 방법과 아미노산, 펩티드, 단백질의 구조, 물리화학적 성질, 생물학적 기능 및 상호관계, 이들 성질이 식품의 품질에 미치는 영향, 단백질 공학의 기본 방법 등에 관해서 체계적으로 학습하며, 이를 식품가공에 이용할 수 있는 방안을 조사한다.전선 / 학사
<기초영양학>에 이은 연속강의로서 미량영양소인 비타민과 무기질에 대하여 학습한다. 각 영양소에 대하여 구조, 성질, 체내에서의 생리작용, 필요량, 결핍 증세, 필요량 및 섭취기준 및 관련 건강문제 등을 다룬다.전필 / 학사
식품 구성성분의 물리화학적 및 기능적 성실과 가공, 저장, 이용중에 일어나는 화학적 변화를 다룬다.전필 / 학사
이 과목은 특용작물과 사료작물에 대하여 종합적인 이해와 학습을 하는 교과목이다. 전반부에는 다양한 고부가 식품 및 산업용 소재로 이용되는 특용작물의 특징과 용도 및 산업적 가치 향상에 대해 학습한다. 또한, 특용작물들의 식물학적 특성과 재배환경 및 재배방법에 대한 설명과 산업적 가치향상, 생명공학 연구 및 산업화 방법 등에 대한 논의를 진행한다. 후반부에는 초식가축의 기본 사료로 활용되는 사료작물의 재배와 초지농업에 대해 학습한다. 사료 작물들의 종류, 생태, 생리적 특성을 학습하고 초지조성과 관리에 적용되는 기본 개념인 초종경합, 근류균 접종, 가축영양의 기초, 조사료의 유해성분과 사료품질에 대하여 학습한다. 또한, 초지조성과 함께 토양을 보전하기 위해 사용되는 피복작물의 종류와 이들의 생태 환경적 가치에 대하여 관련 지식을 습득한다.전선 / 대학원
이 교과목은 건조대상목의 잔적, 풍속의 영향, 이쿼라이징 처리, 콘디숀닝 처리 및 건조 효율의 제고 등의 건조실 조작 기술, 건조실 기록 및 제어장치, 송풍기, 건조실 부식과 관련된 건조장비의 정비와 이해, 틀어짐 방지, 변색방지, 할렬 방지 및 건조의 균일성과 관련되는 건조 품질의 제고, 에너지 절감을 위한 대책 등을 다룬다.전선 / 학사
식품 내 다량으로 함유된 영양소(탄수화물, 지질, 단백질)의 특성과 급원식품, 체내 소화, 대사과정 및 기능, 그리고 에너지 대사에 대해 종합적으로 학습하고, 이를 기반으로 현대 사회에서 나타나는 영양 문제 및 건강과의 상호관계를 분석할 수 있는 능력을 배양 한다. 또한 프로젝트 과제 수행을 통하여 과학적 근거를 기반으로 한 종합적 사고 역량 및 현장 적용 역량을 강화하고자 한다.전선 / 대학원
이 수업은 농업생명과학대학 대학원생들에게 중금속 및 유기 화학 물질의 흡착, 탈착, 산화, 환원, 용해 등 토양 중 이들의 거동과 관련된 토양화학 반응에 대한 기본 사항을 설명함. 또한 토양 광물, 유기물, 염류 등의 화학적 특성과 토양 용액-입자 간의 물질 평형에 대한 포괄적 사항을 설명함. 이를 통하여 토양 중 위해 요소의 제거 및 위해 저감에 요구되는 토양 화학적 지식을 축적하게 하는 것을 목표로 함.전필 / 대학원
현재의 축산업이 미래 지속가능한 산업으로 발전하기 위해서는 생산성과 자연환경의 보존이 조화를 이루는 친환경축산의 실현에 대한 구체적인 방안 수립이 필수적이다. 본 교과는 경제동물과학 전공 교수의 공동강의 형태로 진행되며 환경보존의 중요성, 친환경축산의 구체적인 정의, 친환경축산 실현을 위한 기술개발 과제, 정책 및 제도적 방안, 국제적인 친환경축산 사례 등에 대한 총론적 접근을 통해 미래지향적 축산업 발전을 견인할 인재 양성의 기반을 마련한다.전선 / 대학원
반도체, MEMS와 같은 다양한 미세소자에서의 결정입 특성, 집합조직, 기계적 성질, 신뢰성 등의 문제에 대해 반도체회로(ULSI)에 사용되고 있는 알루미늄과 구리 배선을 중심으로 살펴본다.전선 / 대학원
국제 농산물들의 생화학 개론을 포함하여 생화학적 원리(Principle of Biochemistry)와 함께 농산물별 수용성 비타민과 효소학, 단백질, 탄수화물, 지질, 핵산 등의 정보를 식품과 관련하여 강의. 또한 최근에 발표되는 중요한 관련 문헌들을 논의 함. 기초정보를 바탕으로 활용할 수 있는 연구 주제를 설계하며, 필요한 연구 기술들의 정보를 획득하는 방법을 교육하고 실습함.전선 / 대학원
분자세포 생물학의 최신 실험 기법을 강의를 통해 체계적으로 습득하고, 수강생의 대학원 연구에 효율적으로 적용할 수 있는 방법을 집단 토론을 통해 체득하도록 한다.전필 / 학사
유기화학의 기초지식을 습득하고 화합물들의 입체구조 및 제법과 아울러 각각의 반응성 등을 배운다. 첫째, 알칸족, 알켄족, 알킨족 등의 탄화수소화합물의 구조와 제법. 둘째, 할로겐 화합물과 친핵치환반응 및 친핵제거반응. 셋째, 입체 화학. 넷째, 에테르 및 에폭시화합물. 다섯째, 알콜 화합물의 제법과 성질 등을 강의한다.