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Jung, Chanil; Son, Ahjeong; Her, Namguk; Zoh, Kyung-Duk; Cho, Jaeweon; Yoon, Yeomin
2015 / Journal of Industrial and Engineering Chemistry
Zhan X.S.,Hu J.W.,Wu J.,Yan H.C.
2020 / ISA Transactions
Kasra Pirzadeh, Kourosh Esfandiari, Ali Asghar Ghoreyshi, Mostafa Rahimnejad
2020 / Korean Journal of Chemical Engineering
임태준, 김기인, 노재승, 이성은, 박진면
2013 / 한국토양비료학회지(Korean Journal of Soil Science and Fertilizer)
지근호, 김예은, 김영태
2021 / 한국미생물·생명공학회지
Abraham T. Magpantay, Rossana T. Adao, Joferson L. Bombasi, Ace C. Lagman, Elisa V. Malasaga, 예철수
2019 / 대한원격탐사학회지
Chang J.H.R.,Levin A.,Kumar B.V.K.V.,Sankaranarayanan A.C.
2020 / ACM Transactions on Graphics
정영순, 김용숙, 이창희
2014 / Healthcare Informatics Research
Uddin, Md. Hafiz; Li, Shunyu; Jin, Yan; Choi, Min-Ho; Jang, Ja June; Hong, Sung-Tae
2016 / The Korean Journal of Parasitology
Xie J.,Han Q.,Wang J.,Bai L.,Lu J.,Liu Z.
2019 / Industrial and Engineering Chemistry Research
Yoon S.,Son K.H.
2020 / Journal of Korea Water Resources Association
김경환, 이경렬, 김정봉, 이명희, 이은경, 김년희, 이홍석, 김송림, 백정호, 최인찬, 지현소
2018 / 한국육종학회지
전은비, 김지윤, 최만석, 최승호, 방현조, 박신영
2020 / 한국식품위생안전성학회지
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가정간편식(HMR) 산업의 국내산 원료 사용 실태와 개선 방안
Microbial food contamination
食餌百科 : 가정에서 음식물로 병고치고 예방하는 법
가정식 대체식품(HMR) 산업의 현황과 정책과제
(필수)식품미생물학
The produce contamination problem : causes and solutions
The microbiological risk assessment of food
Microbial food contamination
Foodborne and waterborne bacterial pathogens : epidemiology, evolution and molecular biology
The produce contamination problem : causes and solutions
Foodborne microbial pathogens : mechanisms and pathogenesis
Addressing foodborne threats to health : policies, practices, and global coordination
Microbial safety of minimally processed foods
Foodborne infections and intoxications.
Microbial contamination and food degradation
집밥2.0
The toxic microbiome : animal products and the demise of the digestive ecosystem
Food spoilage microorganisms
Biochemistry of foods
자원과학연구
조현진, 이지연한국식품위생안전성학회지
이현경, 도영숙, 박민정, 임경숙, 오서인, 임정화, 김현수, 함현경, 김여정, 이명진, 박용배대한영양사협회 학술지
최가은, 박선영, 김미현식품과학과 산업
조승용보건정보통계학회지
정혜선, 박경숙, 박필숙Korean Journal of Food Science and Technology
Lee S.H.,Nam S.J.,Kim D.W.,Kim G.R.,Park S.J.,Lee E.J.,Je H.J.,Koo O.K.한국식품조리과학회지
이경아, 최재만, 정선옥, 이새람, 황인숙, 박주성식품유통연구
안동환대한영양사협회 학술지
문정아, 이경은, 유창희대한지역사회영양학회지
최미경, 박은선, 김미현대한지역사회영양학회지
조미영관광연구저널
나정기, 김근아Heliyon
Snekkevik VK; Cole M; Gomiero A; Haave M; Khan FR; Lusher ALCulinary Science & Hospitality Research
오왕규; 홍주연유통과학연구
박경숙, 김종백, 양회창대한영양사협회 학술지
김예선, 윤서영, 김미현Korean Journal of Food Science and Technology
Lee S.R.,Kim S.D.,Kim S.U.,Lee Y.J.,Lee K.A.,Kim N.Y.,Hong M.S.,Lee S.D.,Hwang I.S.,Yu I.S.,Jeong J.S.,Shin Y.S.한국폐기물자원순환학회지
전태완, 김용준, 정미정, 신선경, 정용우, 박종은, 오길종Culinary Science & Hospitality Research
Ju-Yeon Hong; Oh Wang-Kyu외식경영연구
이윤정, 김윤경, 윤예리전선 / 대학원
식중독 원인균의 식품오염 기작과 발병 기작을 분자적 수준에서 논의하고, 식중독 원인균의 제어 방법을 소개한다.식품에 오염될 수 있는 독소(세균독소, 생물독소, 각종 식품첨가물, 중금속, 제초제, 살충제 등)의 독성작용 기작과 예방법을 다룬다. 또한 각종 식중독 원인균과 독소의 검출, 동정 방법을 소개한다.전선 / 대학원
본 과목은 식품 미생물의 생리 및 대사 과정을 분자 수준에서 심층적으로 이해하는 것을 목표로 한다. 특히 DNA, RNA, 단백질의 구조와 기능을 중심으로 미생물 내 유전 정보의 발현 및 조절 메커니즘을 다루며, 이를 통해 미생물이 식품 환경에 어떻게 적응하고 반응하는지를 설명한다. 화학 및 생물학 지식을 기반으로 전사, 번역, 유전자 발현 조절, 신호전달 경로 등의 핵심 개념을 학습하며, 식품 안전성, 품질 개선, 생물학적 제어 등 실제 식품 시스템에의 응용 가능성도 함께 모색한다.전선 / 학사
소비자의 식습관이 변화하면서 식품 안전성, 식품 위생에 대한 사회적 인식이 급증하였고, 이에 따라 식품의 준비, 가공 및 최종 소비에 이르는 모든 과정에서의 위생의 중요성이 크게 부각되었다. 본 교과목에서는 식품에서 발생할 수 있는 병원성 미생물, 경구 전염병 등 일반 식품위생관련 (생물학적)요소와 더불어 천연독소, 공해와 식품의 오염, 가공중 발생하는 위해물질 등 현대인의 식생활을 위협하는 각종 화학적 위해요소에 관해 학습한다. 특히, 식품 내 존재하는 화학물질의 위해분석법에 대한 개요를 학습하고 생물학적 안전성 확보 이론/기술 학습을 통해, 식품산업뿐만 아니라 관련 산업에서 필요한 주요 과정을 학습한다.전선 / 대학원
식품의 저장, 발효, 변패, 식중독에 관계하는 미생물들의 생태, 생리 및 생화학 등에 대하여 공부한다.전선 / 대학원
본 교과목은 대학원생들에게 장내미생물 메타유전체 분석의 원리와 최신 연구 동향을 소개하고, 실제 데이터를 기반으로 한 미생물 분석 기술을 이해하는데 있다. 장내미생물 연구는 인체와 동물의 건강, 질병, 대사 조절, 면역 반응 등 다양한 생리적 기능과 밀접한 관련이 있으며, 최근에는 질병 진단과 치료, 기능성 식품 개발, 정밀 영양학 및 축산 산업 등 여러 분야로 응용 범위가 확장되고 있다. 이러한 연구의 핵심 분석 기술로 메타유전체학(Metagenomics)이 자리 잡으면서, 미생물군집의 전체 유전정보를 해석하고 기능적 상호작용을 이해하는 능력이 필수적으로 요구되고 있다. 따라서 본 교과목을 통해 미래의 마이크로바이옴 기반 연구 및 산업 응용 전문가로 성장할 수 있는 기반을 제공하고자 한다.전선 / 대학원
이 강의는 음식에 관한 사회인류학적 접근을 시도하며, 음식의 생산과 소비를 문화체계의 형성 및 실천의 장으로 설정하고 인간의 식생활에 관한 다양한 주제들을 다룬다. 예로써 음식과 사회적 관계; 식량의 생산, 분배, 교환, 소비의 정치경제학; 계급, 성 및 권력과 음식; 음식소비의 의례와 상징; 세계화와 지역(민족) 정체성과 음식; 식사예절의 정치사회학; 문화변동과 식사관행의 변화; 건강담론과 음식소비의 유행; 과학기술체계와 음식의 발명 등.전선 / 대학원
연충 감염은 몇 가지 전파방식으로 구분되며 어떤 전파방식인가에 따라 치료방법이나 감염 통제 방법이 결정될 수 있다. 본 강의에서는 식품매개성 연충 감염의 특징을 알아보고자 한다.전선 / 대학원
미생물의 감염경로, 숙주세포에 대한 반응, 숙주세포에서 일어나는 유전적 및 생리적 조절양상, 숙주방어의 회피 등에 대한 전반적인 내용을 학습한다.전선 / 학사
본 교과는 생활과학 관점에서 중등학교 가정과교육의 이론과 실제를 다룬다. 구체적으로 중등학교의 가정과 교육과정, 학교교육과정의 개발과 운영, 가정과 교육관련 최근 이슈 등 가정과교육을 위한 기본적인 이해를 돕고, 가정과교사의 전문성을 증진하기 위해 가정과 교수학습 및 평가방법과 실제 등을 소개한다. 이 과목은 생활과학대학 교직이수 학생들의 기본 이수과목으로 지정된다.전선 / 대학원
식품의 가공 및 소화 등에 관련된 분자생물학 기반 식품유전체학 및 식품마이크로바이옴 기술을 심도 있게 학습할 예정이며, 식품생물정보학 분석 기술 학습을 통하여 식품의 소화 및 대사를 유전체학 및 마이크로바이옴 수준에서 이해하고자 함. 또한 최신 식품유전체 및 식품마이크로바이옴 연구결과를 공유함으로써 그 활용도 및 해석방법을 학습하여 관련 연구에 도움을 주고자 함전선 / 대학원
치면열구전색제, 국소도포용 불소제재 등의 분류 및 특성을 토의하고 양치용액, 인공타액, 재석회화 연구의 현황을 파악하며, 구강 및 안면보호구를 특성을 토의한다. 예방치의학 분야의 새로운 재료를 적용할 수 있는 방법을 검토한다.전선 / 대학원
본 과목은 식품의 향미 성분과 그 화학적 특성, 식품 소재 및 제품의 향미 특성에 대해 다룬다. 또한, 향미 성분의 분석 기법을 학습하고, 식품 개발을 위한 향미 개선 소재의 활용과 가공 및 저장 과정이 향미와 전반적인 품질에 미치는 영향을 고찰한다.전선 / 대학원
본 과목은 식품안전 및 위생과 관련된 병원성미생물의 특성을 이해하고, 이들의 진단법과 분자역학 연구에 필요한 최신 유전자 지문 분석법을 학습한다. 전 세계 식품 중 동물성식품이 가장 많이 차지하고 있으며 최근 기후 온난화에 따른 인수공통전염병의 증가로 동물성 식품의 안전성 확보가 대두되고 있다. 본 강좌는 궁극적으로 동물성식품의 안전성 확보를 위해 도축검사, 식육위생, 우유위생, 어패류위생 등 원료 생산에서 소비까지 오염될 수 있는 식품안전성/위생미생물을 진단하고 그 오염원을 신속히 예측하고 추적함으로써 병원체의 전파를 사전에 예방함을 목적으로 한다.전선 / 학사
인체에는 다양한 미생물이 공생하며, 식이와 영양은 마이크로바이옴을 조절하는 핵심 요인이다. 본 강의는 인체 마이크로바이옴의 형성과 유지, 변화에 미치는 식품과 식이의 영향을 살펴보고, 영양학적 접근에 기반한 마이크로바이옴 관련 질환의 예방과 치료에 관해 논의한다. 이를 통해 식품영양학 및 관련 전공 학생들의 융합적 사고와 연구 역량을 강화하고 전망을 제시한다.전선 / 대학원
영양학의 기본개념을 이해시킨 후 이를 생화학적, 생리학적, 사회문화적, 심리적 측면에서 다룬다. 즉 열량, 신체구성과 그 밖의 체내 대사작용을 하는 영양소의 기능과 영양소의 소화, 흡수에 대하여 다루며 영양과 질병의 관계 등에 대해서도 연구한다.전선 / 대학원
식품학 분야 중 선정된 특정 주제를 중심으로 이론적 배경과 연구 방법, 최신 연구 동향과 주요 연구 결과를 학습하고, 나아가 연구에 접목하여 적용할 수 있는 능력을 함양하도록 한다. 특강 주제는 최근의 학문적 발전과 기여도, 산업적 중요성을 고려하여 선정되며, 하나의 주제를 한 학기 동안 집중적으로 학습함으로써 심도있는 이해가 가능하도록 한다.전선 / 학사
인간과 동물의 게놈 서열이 해독됨에 따라, 영양소가 동물에 미치는 영향에 대한 분자 수준의 이해가 가능하게 되었다. 이 강의는 탄수화물/지방산/단백질/비타민/광물질 영양소에 의한 유전자 발현 조절 기구, 영양소에 의한 신호전달 조절 기전, 경제형질 조절 유전자, 반추동물에서 영양과 유전자 연구 동향 등을 살펴보는 것을 내용으로 한다. 이 강의를 통하여 학생들이 영양소의 기능을 분자수준에서 이해토록 하며, 동물분자영양학 분야의 지식을 심층적으로 함양토록 한다. 강의 지식은 동물의 생리적/성장단계별 맞춤형 사양표준 개발, 육류 및 우유 생산성/생산품질 향상 방안 모색, 환경오염 감소 방안 모색을 극대화시키는데 활용할 수 있다.전선 / 대학원
대학원 석사/박사과정 학생이 일정한 주제에 관한 최신 과학 논문 자료를 찾고, 각각의 주제에 알맞은 연구 방법, 연구 결과의 분석법 등을 연구하고 정리하여 발표함으로써 관련 분야의 최신 연구 경향과 연구 결과 등의 다양한 정보를 습득할 수 있는 기회를 제공한다.전선 / 대학원
본 과목은 강의와 연구논문의 독해와 발표로 구성되어 있으며, 미생물 병인론의 기본원리를 심도 있게 탐구한다. 강의는 기존의 분자생물학을 통하여 식품유래 병원균의 식품 내 생존전략, 그리고 숙주 내 흡착, 증식, 면역회피 그리고 독성생성 기작 등에 대한 기본 개념을 소개할 것이다. 토론 세션은 학생들에 의하여 이루어지며, 식품 유래병원균의 독력인자들을 동정하는 다양한 방법들 그리고 독성기전 등에 대한 최근의 연구논문들을 다룰 것이다.전선 / 학사
식품은 우리 주변과 밀접한 연관이 있는 만큼, 환경에서 유래하는 미생물과 끊임없이 상호작용을 하고 있다. 특히, 식품 미생물은 인체 질병을 일으키는 유해미생물이 존재하면서도 건강과 관련한 유용미생물도 존재한다. 본 강의에서는 이론을 통해 미생물의 기초지식, 식품미생물의 활용을 살펴보고, 실험실습을 통해 전반부에는 미생물 배양 및 검출의 기본과정을, 후반부에는 팀프로젝트를 통해 실제 식품에서 병원성 미생물을 제어하는 다양한 기술을 적용하고 결과를 체계적으로 분석하여, 실제 산업 현장에서 필요한 과정을 학습한다.