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식품가공부산물에서 항산화 활성을 가진 천연보존제의 개발
저자
한지현, 서형석, 정진도
학술지명
한국폐기물자원순환학회지
출판/발행연도
2020
주제
요약
본 연구는 식품가공부산물로부터 항산화 활성을 가진 천연보존제 개발 가능성을 탐색했습니다. 폴리페놀, 플라보노이드, DPPH, ABTS+, FRAP 분석 결과, 아로니아 마르크 추출물, 쌀겨, 석류, 밀기울, 홍삼 등이 높은 항산화 활성을 나타냈습니다. 이러한 결과는 식품 폐기물을 활용하여 산화 방지 효과를 가진 친환경 보존제를 개발할 수 있음을 시사합니다.
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