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이현아, 김준영, 남해성, 최지혜, 이다연, 박성민, 임지애, 천영희, 최진하, 박귀성
2020 / 한국환경보건학회지
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Foodborne infections and intoxications
Foodborne infections and intoxications.
Food safety : rapid detection and effective prevention of foodborne hazards
Foodborne parasites
Foodborne diseases: a focus for health education
Manual of food quality control.
Zoonotic pathogens in the food chain
식생활 패턴 변화에 따른 음식물류폐기물의 발생 전망과 대응 전략
Molecular detection of foodborne pathogens
Foodborne microbial pathogens : mechanisms and pathogenesis
Campylobacter : features, detection, and prevention of foodborne disease
Food-borne infections and intoxications
Foodborne Pathogens : Virulence Factors and Host Susceptibility
Foodborne and waterborne bacterial pathogens : epidemiology, evolution and molecular biology
Viruses in foods
The microbiological risk assessment of food
Nutritional toxicology
한국환경보건학회지
이현아, 남해성, 최지혜, 박성민, 박종진, 김현민, 천영희, 박귀성한국환경보건학회지
이현아, 박준혁, 박난주한국식품위생안전성학회지
이현아, 고영은, 이다연, 윤경아, 김현정, 김옥, 박준혁ANNALS OF AGRICULTURAL AND ENVIRONMENTAL MEDICINE
Wasinski, BernardToxins
Diancourt L.,Sautereau J.,Criscuolo A.,Popoff M.Infection
Dichtl K.,Koeppel M.B.,Wallner C.P.,Marx T.,Wagener J.,Ney L.Epidemiology and infection
Buuck S; Smith K; Fowler RC; Cebelinski E; Lappi V; Boxrud D; Medus CJOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY
Kim, Sangbum; Lim, Hyeongjun; Lee, Wankyu; Hwang, Ingyun; Woo, Gunjo; Ryu, SangyeolFoodborne Pathogens and Disease
Rahman M.M.,Ahmed P.,Kar A.,Sakib N.,Shibly A.Z.,Zohora F.T.,Hasan M.N.Foodborne Pathogens and Disease
Wittry B.C.,Holst M.M.,Anderberg J.,Hedeen N.한국식품위생안전성학회지
이현경, 도영숙, 박민정, 임경숙, 오서인, 임정화, 김현수, 함현경, 김여정, 이명진, 박용배INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY
Kim, Youngju; Lee, Keho; Ryu, SangryeolBMC Public Health
Chen L.,Sun L.,Zhang R.,Liao N.,Qi X.,Chen J.한국식품위생안전성학회지
오소영, 남기웅, 윤덕훈한국식품위생안전성학회지
정우영, 엄준호, 김병조, 윤민호, 주인선, 김창수, 김미라, 변정아, 박유경, 손상혁, 이은미, 정래석, 나미애, 육동연, 강지연, 허옥순한국약용작물학회지
조인숙, 한영희, 이지영, 박경열Foodborne Pathogens and Disease
Zhang H.,Ye Y.,Yang B.,Gu Q.,Zhu Y.,Que F.,Liu Y.,Yu Y.,Yu D.,Zhang X.Annual Review of Food Science and Technology
Lee W. RileyCHINA CDC WEEKLY
Yuan, Yuan; Gao, Rui; Liang, Qiang; Song, Li; Huang, Jun; Lang, Nan; Zhou, Jing한국임상수의학회지
Kim, Y.-S.; Lim, S.-K.; Shin, N.-S.전선 / 대학원
연충 감염은 몇 가지 전파방식으로 구분되며 어떤 전파방식인가에 따라 치료방법이나 감염 통제 방법이 결정될 수 있다. 본 강의에서는 식품매개성 연충 감염의 특징을 알아보고자 한다.전선 / 대학원
식중독 원인균의 식품오염 기작과 발병 기작을 분자적 수준에서 논의하고, 식중독 원인균의 제어 방법을 소개한다.식품에 오염될 수 있는 독소(세균독소, 생물독소, 각종 식품첨가물, 중금속, 제초제, 살충제 등)의 독성작용 기작과 예방법을 다룬다. 또한 각종 식중독 원인균과 독소의 검출, 동정 방법을 소개한다.전선 / 대학원
환경으로 배출되는 유해한 물질들이 사람의 건강과 생태계의 보전에 미치는 영향을 평가하고, 이 지식이 환경의 질을 향상시키는 데 어떻게 이용될 수 있는지 이해하는 것은 환경보건학을 공부하는 학생들에게 매우 중요하다. 이 강좌는 학생들이 환경독성학의 개요를 파악하고 현장에서 환경독성학이 어떻게 응용되는지 이해하도록 하는 것에 목적을 두고 있다. 이 강좌는 (1) 독성학의 기본 개념과, (2) 주요한 환경오염물질이 사람과 생태계에 미치는 분자, 개체, 개체종 수준의 영향, (3) 환경독성 모니터링 방법, 그리고 (4) 환경위해성평가의 개요 등으로 구성된다.전필 / 학사
안전한 식품의 생산을 보장하기 위하여 생물학적인, 화학적인, 그리고 물리적인 위해인자 들을 진단하고 제어하는 공정에 대한 기본지식을 제공한다. 강의 주제들은 우리나라와 세계 각국 국가기관의 식품위해 기준 및 식품위생 정책, 그리고 국내외 식품연구소 및 대학에서 식품유래 질병을 줄이기 위하여 현재 개발 중인 최신의 식품 위해인자 진단 및 제어 기술과 원리들을 포함한다. 또한 이러한 기술과 원리들을 응용하여 이루어지고 있는 HACCP, GMP 등의 안전 식품생산 및 품질관리 공정의 개선 방향을 소개한다.전선 / 대학원
식품 재료에 함유되어 있는 비영양물질과 조리, 가공에 의해 생성되는 비영양물질의 체내 흡수, 분포, 대사(활성화와 비활성화) 및 배설 등을 학습한다. 이들 비영양물질이 흡수된 후 생체 안의 물질과 어떠한 반응을 거치며 여러 가지 질병을 어떻게 일으키는가, 또는 건강을 유지하는데 어떠한 도움을 줄 수 있는가에 대한 해답을 분자간의 반응으로 설명하고 이해하며, 식품내의 이러한 물질들의 형성 과정 및 분포도 학습한다.전선 / 대학원
환경독성학은 인간의 활동이나 자연적인 원인에 의해 배출된 유해물질들이 수서생태계에 미치는 영향을 평가하는 학문이다. 이미 환경독성학, 생태독성학, 수질독성학 및 실험 등의 교과목을 이수한 학생들을 대상으로 하는 이 강좌에서 학생들은 담수, 해수, 저니 등에 미치는 환경오염의 영향을 평가하고, 최신의 in vivo와 in vitro 독성시험방법과 그 적용 예를 공부한다. 한편 수질독성학의 중요한 토론점들(구조-활성의 정량적 관계, 혼합물의 독성, 무영향농도의 선정, 통합독성관리를 통한 수질관리 등)에 대한 논문을 읽고 토론함으로써 앞으로의 연구방향에 대한 시사점도 얻을 수 있도록 한다.전선 / 대학원
연충 감염은 몇 가지 전파방식으로 구분되며 어떤 전파방식인가에 따라 치료방법이나 감염 통제 방법이 결정될 수 있다. 본 강의에서는 토양매개성 연충 감염의 특징을 알아보고자 한다.전선 / 대학원
식품위해요소중점관리학은 식품과학 전공자를 위한 식품위해요소관리부터 산업체 적용 및 국제적인 위해관리 추세까지 체계적인 지식 습득을 통해 식품안전성의 이해를 도모하고자 한다.전선 / 대학원
임상영양연구를 구상하고 실행할 수 있도록 여러 연구 방법론에 대하여 학습하며 연구결과 자료를 분석하고 이해하는 능력을 배양하는데 그 목적이 있다. 최신 논문을 검토하여 연구 방법 및 연구결과의 기술 등을 비평할 수 있는 능력을 기르며 새로운 가설을 세우고 임상영양연구를 설계할 수 있도록 한다. 통계분석 방법, 연구 윤리, 근거중심의학, 연구계획서 작성 연습 등을 주요 학습내용으로 한다.전선 / 대학원
미생물의 감염경로, 숙주세포에 대한 반응, 숙주세포에서 일어나는 유전적 및 생리적 조절양상, 숙주방어의 회피 등에 대한 전반적인 내용을 학습한다.전선 / 대학원
유전공학을 식품이 생물 분야에 적용하는데 필수적인 분자미생물학 기본 지식을 습득한다. 미생물의 유전자 발현과 조절기작의 근본 원리, 분자생물학에 쓰이는 여러가지 techniqhe의 기본 원리, 유전자를 cloning하고 원하는 단백질을 overexpression 시키는 데 고려해야 할 기본사항 등을 식품미생물학 분야에 응용된 사례를 중심으로 소개한다.전선 / 대학원
식품의 가공 및 소화 등에 관련된 분자생물학 기반 식품유전체학 및 식품마이크로바이옴 기술을 심도 있게 학습할 예정이며, 식품생물정보학 분석 기술 학습을 통하여 식품의 소화 및 대사를 유전체학 및 마이크로바이옴 수준에서 이해하고자 함. 또한 최신 식품유전체 및 식품마이크로바이옴 연구결과를 공유함으로써 그 활용도 및 해석방법을 학습하여 관련 연구에 도움을 주고자 함전선 / 대학원
유기합성농약은 농산물 증수와 인류보건 향상에 크게 기여하였으나, 농약의 연용과 남용은 인축에 대한 독성, 환경오염, 생태계파괴, 야생동물에 대한 악영향, 유용동물의 살해, 식품 및 작물 잔류 등의 부작용을 야기시켰으며, 이러한 부작용은 농약의 성질 그 자체에도 문제가 있었으나 그 성질에 대한 이해 부족으로 문제는 더욱 심각하게 외었다. 또한 공장 및 자동차에서 배출되는 오염물질은 지구 환경 생태에 심각한 영향을 미치고 있는 설정에 있다. 본 과목은 오염물질의 성질을 파악케 함과 아울러 이들 물질이 생물적 비생물적 요인에 미치는 영향을 생리 생화학적 측면에서 연구함으로서 보다 건강한 환경을 조성하는 것을 목적으로한다. 이를 위해서는 생물에 대한 예리한 관찰과 깊은 이해 및 물질에 대한 올바른 지식이 필요하며 학부에서 식물학, 곤충학, 미생물학, 동물학, 화학, 생화학등에 대한 수강이 요구된다.전필 / 학사
이 과목은 젖, 고기, 알 등을 포함한 여러 가지 동물성 식품의 가공, 유통 및 이용에 관련된 과학적인 내용뿐만 아니라 요구르트, 치즈, 발효소시지, 발효 햄, 피단 등의 다양한 제품을 생산하는 데 필요한 광범위한 기술적인 측면을 가르친다. 아울러 동물성 식품 생산시 함께 생산되는 부산물의 기능성 식품 소재, 의약품 소재, 식품 소재 등으로 활용하는 측면도 가르친다. 간단히 말하면 이 과목은 동물자원을 공부하는 학사과정 학생들이 동물성 식품 분야의 산업계, 연구계 및 학계로 진출하는 데에 도움이 되는 전반적인 지식을 제공한다.전선 / 대학원
모든 포자충은 기생성을 가지며 경우에 따라 심각한 임상 증상을 나타내기도 한다. 특히 인체 감염을 일으키는 중요 포자충인 Toxoplasma gondii, Cryptosporidium parvum, Pneumocystis carinii의 전파경로 및 증상 그리고 이에 관련된 최신 연구에 대해 공부한다.전필 / 학사
본 과목에서는 효소의 기본적인 개념, 효소단백질의 일반적인 특성, 세포내에서의 효소 생합성, 효소-기질 반응 매커니즘(mechanism), 효소의 분리 및 정제, 유전공학/단백질 공학을 이용한 효소의 개선 등 식품효소공학에 필요한 학부수준의 내용을 강의한다.전선 / 대학원
본 과목은 강의와 연구논문의 독해와 발표로 구성되어 있으며, 미생물 병인론의 기본원리를 심도 있게 탐구한다. 강의는 기존의 분자생물학을 통하여 식품유래 병원균의 식품 내 생존전략, 그리고 숙주 내 흡착, 증식, 면역회피 그리고 독성생성 기작 등에 대한 기본 개념을 소개할 것이다. 토론 세션은 학생들에 의하여 이루어지며, 식품 유래병원균의 독력인자들을 동정하는 다양한 방법들 그리고 독성기전 등에 대한 최근의 연구논문들을 다룰 것이다.전선 / 대학원
식품 포장의 기능에 대한 기본 원리와 식품의 품질, 포장재료의 특성, 포장 방법에 대하여 강의함.전선 / 대학원
환경 유해인자의 독성학적 성질을 검토하고, 체내 흡수, 분포, 대사 및 배설 등의 과정을 파악하며, 동물실험을 통한 독성학 결과, 역학적인 방법론을 적용한 결과, 환경 위해도 평가를 통한 결과 등을 비교한다.전선 / 학사
인간과 동물의 게놈 서열이 해독됨에 따라, 영양소가 동물에 미치는 영향에 대한 분자 수준의 이해가 가능하게 되었다. 이 강의는 탄수화물/지방산/단백질/비타민/광물질 영양소에 의한 유전자 발현 조절 기구, 영양소에 의한 신호전달 조절 기전, 경제형질 조절 유전자, 반추동물에서 영양과 유전자 연구 동향 등을 살펴보는 것을 내용으로 한다. 이 강의를 통하여 학생들이 영양소의 기능을 분자수준에서 이해토록 하며, 동물분자영양학 분야의 지식을 심층적으로 함양토록 한다. 강의 지식은 동물의 생리적/성장단계별 맞춤형 사양표준 개발, 육류 및 우유 생산성/생산품질 향상 방안 모색, 환경오염 감소 방안 모색을 극대화시키는데 활용할 수 있다.