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Incorporation of high molecular weight gamma-polyglutamic acid in maltodextrin-microencapsulated Bifidobacterium bifidum enhances resistance to simulated gastrointestinal fluids

저자
Huang K.T.,Lin J.H.,Chang T.X.,Lin Y.L.,Lee S.J.,Zheng Y.Y.,Hsueh Y.H.
학술지명
Process Biochemistry
출판/발행연도
2023
주제
요약

본 연구는 말토덱스트린과 감마-폴리글루탐산을 이용한 미세캡슐화가 프로바이오틱스 비피도박테리움 비피덤의 위장관 액체 내 생존율을 향상시키는 효과를 조사했습니다. 1.0% γ-PGA + 20% MD 혼합물을 사용한 캡슐화는 위 및 장액에 대한 내성을 크게 향상시켰으며, 4°C 및 25°C에서 3주간의 저장 안정성도 높였습니다.

학술지 영향력
[Process Biochemistry]
CiteScore
7.8
ES
0.00803
JCI
0.79
JCR
4.0
SJR
0.694
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