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Effects of dietary lycopene on the protection against oxidation of muscle and hepatic tissue in finishing pigs

저자
Fachinello Marcelise Regina, Gasparino Eliane, Monteiro Alessandra Nardina Triccia Rigo, Sangali Cleiton Pagliari, Partyka André Vinicius Sturzenegger, Pozza Paulo Cesar
학술지명
Animal Bioscience
출판/발행연도
2020
주제
요약

본 연구는 비육돈의 사료 내 라이코펜 첨가 수준이 도체 특성, 육질, 지질 산화 생성물 농도 및 항산화 능력에 미치는 영향을 평가하고자 하였다. 라이코펜 첨가 수준 증가는 보관 기간 동안 말론디알데히드 농도를 감소시켰으며, 항산화 물질에 의한 DPPH 라디칼 포획 능력을 증가시켰다. 사료에 라이코펜을 첨가하면 돼지의 근육과 간의 산화를 방지하고 지질 산화를 감소시키는 효과가 있었다.

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