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제주 전통 발효식품 쉰다리에서 분리한 세균의 군집 조사 및 어류질병세균과 인체유해세균에 대한 항균활성효과
저자
유영수, 허문수
학술지명
생명과학회지
출판/발행연도
2021
주제
요약
본 연구는 제주 전통 발효음료 쉰다리에 군집하는 세균을 파악하고, 분리 균주의 어류 및 인체 유해세균에 대한 항균 활성을 확인했습니다. 쉰다리 내 주요 세균은 Firmicutes문이 우점하며, Pediococcus속과 Bacillus속이 가장 우세했습니다. 대부분의 균주에서 항균 활성이 나타났으나, P. damselae와 S. mutans에는 효과가 없었습니다.
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