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증숙 더덕 에탄올 추출물에 대한 항산화․항균 활성
저자
이희경, 최온유, 최두복, 최현숙
학술지명
한국식품영양학회지
출판/발행연도
2021
주제
요약
본 연구는 증숙 시간에 따른 더덕 에탄올 추출물의 폴리페놀 및 플라보노이드 함량, 항산화 및 항균 활성을 조사했습니다. 증숙 시간이 증가함에 따라 폴리페놀 및 플라보노이드 함량이 증가했으며, 특히 7시간 증숙(EDS7)에서 가장 높은 항산화 활성을 나타냈습니다. EDS7 추출물은 5가지 병원성 미생물에 대해 300mg/mL 농도에서 효과적인 항균 활성을 보였습니다.
학술지 영향력
[한국식품영양학회지]
- KCI
- 0.75
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