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Characterization of the Recombinant Glutamate Decarboxylase of Lactobacillus brevis G144 Isolated from Galchi Jeotgal, a Korean Salted and Fermented Seafood

저자

김정아, 박지영, 김정환

학술지명

한국미생물·생명공학회지

출판/발행연도

2021

주제

요약

갈치젓갈에서 GABA를 과다 생산하는 유산균 Lactobacillus brevis G144를 분리하였으며, 글루탐산 탈카르복실화 효소(GAD) 유전자(gadB, gadC)를 클로닝하고 gadB를 과발현하여 재조합 효소를 정제하였다. 정제된 GAD 효소는 pH 5.0, 40℃에서 최대 활성을 보였으며, 기질 친화도(Km)는 8.6 mM, 최대 속도(Vmax)는 0.01 mM/min으로 나타났다.

학술지 영향력

[한국미생물·생명공학회지]