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Food for the aging population
노인의 건강관련 식품 섭취 실태조사
가장 큰 걱정 : 먹고 늙는 것의 과학
Handbook of environmental psychology
노인영양상태연구
노인들의 사회 그 불안한 미래
(이대로 먹을 것인가?)위험한 식탁
Food and the risk society : the power of risk perception
Food for the ageing population
Nutritional concerns of women
(2016) 식품 등 기준 설정 원칙 및 적용
Marriage and the family in the Middle ages
Risk on the table : food production, health, and the environment
Fear of food : a history of why we worry about what we eat
食品の安全性を求めて
Gender and food in transnational East Asias : towards a new dialogue across boundaries
Food fears : from industrial to sustainable food systems
고령사회 2018 : 다가올 미래에 대비하라
Addressing foodborne threats to health : policies, practices, and global coordination
한국과 국제사회
백세준, 김태균, 박아람Journal of Nutrition and Health
이승재, 이경원, 오지은, 조미숙Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics
Shieh J.A.,Leddy A.M.,Whittle H.J.,Ofotokun I.,Adimora A.A.,Tien P.C.,Weiser S.D.Applied Economic Perspectives and Policy
Berning J.,Cleary R.,Bonanno A.Journal of Nutrition and Health
맹아름, 이지현, 윤은주동아시아식생활학회지
Kim, Suyoun; Yoo, Hye-Jong; Yoon, Ji HyunNutrients
Gajda R.,Jeżewska-Zychowicz M.Journal of Aging and Health
Chai, L.; Chai, X.Journal of Nutrition and Health
배아정; 윤지현; 윤소윤; Asano, KanaBMC Public Health
Pirrie M.,Harrison L.,Angeles R.,Marzanek F.,Ziesmann A.,Agarwal G.Journal of Disability Policy Studies
Brucker, D.L.; Coleman-Jensen, A.Journal of Hunger and Environmental Nutrition
Jarrott, S.E.; Cao, Q.; Dabelko-Schoeny, H.I.; Kaiser, M.L.Nutrients
Brady P.J.,Askelson N.M.,Ashida S.,Nothwehr F.,Janssen B.,Frisvold D.대한지역사회영양학회지
양윤정Food Quality and Preference
Soucier V.,Doma K.,Farrell E.,Leith-Bailey E.,Duncan A.Eating and Weight Disorders
Carrard I.,Rothen S.Journal of Women and Aging
Shao J.H.,Chen S.H.Journal of The Korean Society of Living Environmental System
Seung-youn HongJournal of Nutrition
Vaudin A.M.,Moshfegh A.J.,Sahyoun N.R.Nutrients
Segura-Badilla O.,Kammar-García A.,Navarro-Cruz A.R.,Araneda-Flores J.,Mancilla-Galindo J.,Vera-López O.,Lazcano-Hernández M.,Quezada-Figueroa G.전선 / 대학원
식중독 원인균의 식품오염 기작과 발병 기작을 분자적 수준에서 논의하고, 식중독 원인균의 제어 방법을 소개한다.식품에 오염될 수 있는 독소(세균독소, 생물독소, 각종 식품첨가물, 중금속, 제초제, 살충제 등)의 독성작용 기작과 예방법을 다룬다. 또한 각종 식중독 원인균과 독소의 검출, 동정 방법을 소개한다.전선 / 대학원
본 과목의 목표는 식품 관련 소비자의 행동에 영향을 주는 정보가 무엇인지를 연구하는 것이다. 식품 포장, 라벨, 인증, 광고, 홍보 등의 정보 요소가 소비자들의 식품 선택, 구매, 섭취 행동에 어떤 영향을 주는 지를 다양한 연구들을 리뷰 함으로써 그 경향을 파악한다. 또한 인터넷에서의 식품 소비자 정보 탐색 연구를 통해 다양한 환경에서의 소비자의 인지, 심리, 행동에 관한 이해를 한다.전선 / 대학원
학부에서 학습한 사회문제의 기초적인 이론을 바탕으로 하여 정신병, 알콜중독, 청소년문제, 범죄, 불평등, 가치갈등, 빈곤, 직업의식과 직업관, 남녀의 성문제 등 여러 사회문제 중에서 특정한 주제를 정하여 깊이 있게 연구해 가는 대학원의 교과목이다. 학부의 사회문제연습을 선수과목으로 하며, 사회과교육과의 적절한 관련을 위하여 시민교육이라는 관점에서 이 문제를 취급하고 가급적 청소년문제, 가치갈등, 불평등 등의 문제에 집중하도록 권장한다. 사회문제에 관한 사회과학자들의 과학적인 연구결과를 검토하고 한국사회를 대상으로 하는 사회조사에 중점을 둔다.전선 / 대학원
노인보건 정책과 관리 분야의 연구 및 실무의 근간이 되는 노인보건 분야의 주요 개념, 이론 및 논점들을 소개한다. 노령화를 다각적 (예: 사회적, 심리적, 신체적) 측면에서 고찰하고, 노령화가 개인, 가족, 지역과 사회에 미치는 영향을 검토한다. 노령화에 대한 보건학 관점에서의 이해를 확립하고, 그 바탕 위에서 노인보건 분야의 주요 논점들 -- 성공적 노화, 건강 결정 요인, 건강 서비스 이용 결정 요인, 노인보건 서비스, 노년기의 윤리 문제 등 -- 에 대해 토론한다. 노인보건 분야에 있어 다학제간 협력의 중요성을 논의한다.전선 / 학사
전생애발달의 입장에서 성인 및 노년기의 발달이론과 연구방법을 학습하고, 이 시기의 특징적 사회심리학적 발달과정을 고찰한다. 또한, 중·노년기의 생리적, 심리적, 사회적 변화와 개인을 둘러싼 사회적 환경 간의 상호작용에 대하여 학습하고, 건강한 성인발달과 노년기의 성공적인 적응과정에 대한 이해를 높이도록 한다.전선 / 대학원
가족 및 친밀성의 맥락에서 청년과 청년기(emerging and young adulthood)에 대해 살펴본다. 학제적 접근을 취하는 이 수업에서는 (1) 성인진입기 및 성인이행기 관련 이론, (2) 청년의 세대관계(예: 지원, 독립, 분가/동거, 관계역동), (3) 청년의 친밀성(예: 사랑, 연애, 결혼, 비혼, 비혼동거) 등의 주제를 다룬다. 지역, 계층, 젠더를 관통하는 다양한 관점과 주제를 논의함으로써, 청년시기 가족 및 친밀성의 다층적 속성을 이해할 수 있을 것이다.교양 / 학사
식품의 선택, 이용, 조리, 저장 방법 등은 문화적, 사회적, 자연적 환경에 의하여 변해 왔다. 이런 여러 환경이 지역적, 또는 민족적으로 독특하게 성립된 식생활 문화에 미치는 영향을 살펴보고 또한 현재 당면한 식생활의 제문제-과영양과 영양 결핍, 농약 오염, 환경오염 등 공해로 인한 식품의 안전성, 조리, 가공시의 문제점과 이 때 발생되는 폐기물 처리, 식당 등에서 대량 발생되는 음식쓰레기 문제 등을 비전공 학생을 위해 강의하도록 한다.전선 / 학사
이 강좌의 목적은 주요 인구문제들을 국제적, 장기적 관점에서 개관하고 인구경제학의 기초적인 방법론과 핵심적인 기존문헌을 소개하는 것이다. 이 강좌는 특히 주요 선진국과 한국의 인구변화와 경제적 변동 사이의 상호관련성을 분석하는 데 초점을 둘 것이다. 강좌에서 다룰 주제들은 다음과 같다: (1) 인구학적 지표들의 소개, (2) 장기적인 인구변화 개관, (3) 출산율 변화에 대한 경제적인 분석, (4) 건강과 사망에 대한 경제적인 분석, (5) 국제 및 국내 인구이동, (6) 고령화의 경제학과 관련된 문제들.전선 / 대학원
일차의료를 담당하는 의사는 환자로부터 늘 다양한 질병의 예방, 치료, 혹은 건강증진과 관련한 건강기능식품의 섭취에 대한 정보를 접하게 되며, 자주 해당 건강기능식품의 추천이나 효능 여부에 대한 상담을 요청받게 된다. 하지만 의과대학 교육과정에서 이에 대한 부분이 빠져있고, 관련 식품의 종류가 너무 많고 빨리 변하며 근거가 명확하지 않아 이에 대한 적절한 지식 습득 및 상담에 큰 어려움이 있는 것이 사실이다. 이에 이러한 부분에 대한 현황, 제도적 측면의 이해와 함께 흔히 사용되는 건강기능식품의 종류 및 효능에 대한 이해를 넓히고자 한다.전필 / 학사
식품 구성성분의 물리화학적 및 기능적 성실과 가공, 저장, 이용중에 일어나는 화학적 변화를 다룬다.전선 / 대학원
초고령화 사회인 한국의 노인들의 치과적, 구강악안면외과적 질환의 진단, 치료에 있어서 요양, 영양 섭취, 복지제도는 불가분의 관계로서 노인의 삶의 질과 깊이 관련되어 있다. 본 강좌는 치매, 고령화, 영양, 요양보호, 복지 등의 전문 영역과 치과적 진료영역을 연결하여 전문지식을 축적하고 나아가 정책제안 및 사회적 피드백을 추구하는데 그 목적이 있으며, 노인의 치과질환 치료 시 고려사항, 고령화에 따른 신체, 정서적 변화 및 전신질환, 노인의 치과치료 전후 영양관리, 치매환자 및 요양보호환자의 전문적 구강관리, 간호, 영양공급, 지역사회 돌봄을 위한 치과의사의 역할을 다룬다.전선 / 대학원
본 과목은 1) 노인 친화적인 환경의 개념을 이해하고, 노인의 신체적, 정신적 건강에 영향을 미치는 환경 위험요인을 고찰한다, 2) 물리적, 사회적, 문화적 측면에서 노인의 환경을 평가하는 방법과 도구를 파악하고, 노인이 접근 가능하고 포용적인 환경을 조성하기 위해 보편적 디자인과 서비스 디자인의 원칙과 적용에 대해 논의한다, 3) 가정, 지역 사회 및 병원 환경에서 노인의 건강과 기능을 증진하기 위한 근거기반 간호 중재를 탐색하고 개발한다. 4) 고령 친화적인 환경을 조성하고 노인의 삶의 질의 증진을 위해 간호사의 역할의 중요성과 다학제간 협력을 논의한다. 5) 노인 친화적인 환경과 관련된 윤리적 및 법적 고려 사항과 더불어 다양한 문화적, 사회적 맥락에서 고령 친화적인 환경을 이해하고 이슈와 도전에 대해 논의한다.전선 / 대학원
모성간호 영역에서 활용되는 주요 개념들과 이론들을 학습하고 분석함으로써 모성관련 현상에 대한 지식을 습득한다. 또한 관련 연구들을 종합하여 모성연구의 관점과 이론의 적용을 탐구함으로써 학습자들의 이론활용 및 연구능력을 증진시키는 데에 초점을 둔다.전선 / 대학원
노인 간호 영역에서 테크놀로지를 활용한 간호서비스가 확대되고 있는 가운데, 본 과목은 (1) 노인들의 일상생활 수행, 질병 및 사고 예방, 만성병 관리, 치매간호 분야 등에서 사용되고 있는 관련 테크놀로지들을 고찰하고, (2) 테크놀로지를 사용한 노인간호서비스 개발에 따른 장단점, 효과성, 적절성, 유용성, 윤리적 문제점을 분석 논의한다.전선 / 대학원
식생활 유형의 변화, 스트레스 증가 및 환경오염 등으로 인하여 성인병의 확산은 인류 보건에 커다란 위협이 되고 있으며 이들 질병에 대한 예방제 또는 치료제에 대한 수요는 날로 증가하고 있다. 또한 생활수중의 향상과 더불어 건강에 관한 관심의 고조 등으로 식품의 영양소 섭취 기능보다는 고도 기술을 이용한 식품의 생체조절 및 방어 기능에 관심이 고조되어 새로운 기술을 이용한 기능성 식품 개발을 통하여 의약과 식품의 중간형태로써 소비될 수 있는 새로운 식품 또는 주식보조용 식품분야의 창출이 시급한 실정이다. 본 과목은 곤충 및 곤충부산물의 생리활성을 검토하여 이들이 가지고 있는 새로운 생리기능을 밝혀 이를 대량 생산함으로써 부작용이 적으면서도 효능이 우수한 장내정화제, 항암제 등의 약품 및 식품개발의 원료뿐 아니라 생물농약개발로서의 활용에 기여할 것이다.전선 / 대학원
이 강의는 음식에 관한 사회인류학적 접근을 시도하며, 음식의 생산과 소비를 문화체계의 형성 및 실천의 장으로 설정하고 인간의 식생활에 관한 다양한 주제들을 다룬다. 예로써 음식과 사회적 관계; 식량의 생산, 분배, 교환, 소비의 정치경제학; 계급, 성 및 권력과 음식; 음식소비의 의례와 상징; 세계화와 지역(민족) 정체성과 음식; 식사예절의 정치사회학; 문화변동과 식사관행의 변화; 건강담론과 음식소비의 유행; 과학기술체계와 음식의 발명 등.전선 / 학사
기후 변화의 경제학적 중요성이 커지고 있는 가운데, 특히 자연과 밀접한 관계를 지닌 농업은 기후 및 날씨로부터 기인하는 위험에 지속적으로 직면하고 있다. 이에 따라, 본 강의는 기후 변화와 국제 식량 안보의 상호 관계를 경제학적 및 지속가능성의 관점에서 살펴보며, 이러한 상호 관계가 어떠한 경제적, 정책적 시사점이 있는지 살펴본다. 본 강의의 학습 목표는 크게 다음 두 가지와 같다. 첫째, 기후 변화로부터 기인하는 위험이 국제 식량 생산과 식량 안보에 어떠한 영향을 주는지 이해하고. 둘째, 다양한 농업 정책 및 기술 발전이 어떻게 농업의 기후 저항성과 식량 안보, 농업 발전에 영향을 주는지 살펴본다.전선 / 학사
본 과목은 학부 학생들을 대상으로 하며, 최근 동물생명공학분야 중에서 특히 화두가 되는 면역 및 질병이 사회에 미치는 이슈들을 다루고자 한다. 전공 필수 교과목들을 이수하기 전 또는 이수 후 학생들은 현실적인 문제들에 대해서 고민을 하게 되므로 본 과목은 보다 현장 중심의 실용적이고 이슈 중심의 학습을 제공할 수 있을 것으로 기대된다. 본 강좌를 통해 새로운 및/또는 사회적으로 주목 받고 있는 이슈들, 특히 미생물, 질병, 병원균-숙주 반응, 백신 등과 같은 면역 및 질병 분야와 관련된 뉴스, 기사, 논문 및 보고서들을 활용하고 학생들이 사회에 진출하여 부딪히게 될 문제(점)들을 정리하면서 답을 찾기 위해 서로 논의하는 것을 목표로 한다. 이 강의는 면역 및 질병 분야 전반에 대한 이해도를 높이기 위하여 선정된 주제를 수업 전에 미리 학습한 후 강의시간에는 이를 소그룹 토의 또는 (개인 및 그룹별) 발표를 통해 수업 효과를 극대화하고자 한다. 이러한 토론의 장은 전공과 관련하여 앞으로 다가올 주요 문제들에 대한 인식과 그 해결 방법에 대한 이해를 넓히고자 하며, 전공의 미래 발전에 긍정적인 전망을 제시할 수 있을 것으로 생각한다.전선 / 학사
농식품과 농식품시장은 세계 경제에서 중요한 역할을 수행하고 있으며, 글로벌 농식품산업은 수직적 통합, 시장구조의 변화를 통하여 세계화, 집중화의 방향으로 재편되고 있다. 이러한 상황에서 글로벌 농식품기업의 규모화와 식량안보, 농식품의 질적 측면, 비만도, 건강 및 영양과의 관련성이 중요한 이슈가 된다. 본 강의는 이러한 글로벌 농식품산업의 중요성을 산업구조적인 측면에서 논의하고, 글로벌 식품산업 및 시장을 경제학적 관점에서 분석함을 목적으로 한다. 특히 푸드시스템적 접근에서 본 글로벌 농식품산업, 식품산업의 글로벌화, 글로벌 농식품산업 클러스터, 글로벌 농식품산업을 구성하고 있는 주요 글로벌 식품기업에 대한 사례연구를 통한 글로벌 농식품시장의 이해 등에 강의의 초점을 맞춘다.전선 / 대학원
지용성 비타민과 수용성 비타민을 중심으로 이들의 구조, 특성, 생리적 기능과 인체와 관련된 문제들에 대한 최근 연구 동향을 최신 문헌을 고찰함으로써 파악하도록 한다.