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들깨의 생육단계와 부위별 기능성화합물 함량 비교 분석
저자
김해은, 윤희랑, 허재복
학술지명
생명과학회지
출판/발행연도
2021
주제
요약
본 연구는 들깨의 기능성 소재로서의 활용을 위해 새싹들깨와 잎들깨의 생육단계별 및 부위별 기능성 화합물 함량을 비교 분석하였다. 자연광 조건하의 흙에서 재배한 새싹들깨가 rosmarinic acid와 GABA 함량이 높았으며, 파종 후 6~8일 시기에 최적의 수확 조건을 보였다. 잎들깨는 생육단계 및 부위별로 기능성 화합물 함량 변화를 보였으며, 특히 추대 부위에서 rosmarinic acid, caffeic acid, luteolin 함량이 가장 높았다.
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