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발효 해삼 및 흑삼 추출물의 산성다당체 분석 및 생리학적 특성

저자

손미례, 김영수

학술지명

Journal of Chitin and Chitosan

출판/발행연도

2021

주제

#생리학

요약

본 연구는 Aspergillus awamori var. kawachii를 이용하여 발효시킨 해삼 및 흑삼 추출물의 산성다당체 함량 증가와 특정 ginsenoside 함량 변화를 확인하였다. 발효된 해삼, 흑삼, 그리고 이들의 혼합물은 ROS 소거 활성을 나타냈으며, 면역 세포의 사이토카인 분비 촉진을 통해 면역 활성을 유도하였다. 특히 혼합물이 가장 높은 면역 활성을 보였으며, 이는 기능성 소재로서의 활용 가능성을 시사한다.

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