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유통중인 주요 건어포류의 미생물학적 조사

저자

송민규, 김지윤, 전은비, 김정균, 박신영

학술지명

수산해양교육연구

출판/발행연도

2021

주제

#미생물학

요약

본 연구는 한국 소비자들이 선호하는 주요 건어포류인 오징어, 갈치, 아귀의 총균수, 곰팡이, 대장균 등 미생물학적 오염 수준을 조사했습니다. 건어포류에서 검출된 총균수는 오징어 1.0~3.5, 갈치 2.0~5.1, 아귀 3.2~5.9 log 10 CFU/g, 곰팡이는 각각 2.0~3.8, 2.3~4.9, 1.8~6.4 log 10 CFU/g으로 나타났으며, 갈치에서 대장균이 60%의 검출률을 보였습니다.

학술지 영향력

[수산해양교육연구]