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이동희, 김우휘, 조영규, 원동현, LOPEZBRYANIRVINE, 송철원, 서강석
2019 / 동물자원연구
Song, Jun-Kyul; Son, Donghee; Kim, Jaemin; Yoo, Young Jin; Lee, Gil Ju; Wang, Liu; Choi, Moon Kee; Yang, Jiwoong; Lee, Mincheol; Do, Kyungsik; Koo, Ja Hoon; Lu, Nanshu; Kim, Ji Hoon; Hyeon, Taeghwan; Song, Young Min; Kim, Dae-Hyeong
2017 / Advanced Functional Materials
이경선, 이형선, 김선희, 석동희, 류덕선, 이동석
2014 / Food Science and Biotechnology
강성수, 노안성, 최승출, 김영상, 김현주, 최문태, 안병구, 김현우, 김희권, 박준홍, 이영한, 양상호, 류종수, 장용선, 김명숙, 손연규, 이창훈, 하상건, 이덕배, 김유학
2012 / 한국토양비료학회지(Korean Journal of Soil Science and Fertilizer)
강윤석, 김춘호, 김정석
2017 / Physical Activity and Nutrition
이상연, 이유나
2020 / 한국콘텐츠학회 논문지
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본 연구는 회복탄력적 먹거리 체계 구축을 위해 먹거리 정의의 분배적, 절차적, 승인적 쟁점을 다루며, 기존 지속가능발전 모델을 비판적으로 검토하여 먹거리 정의 관련 모델을 식별한다. 야생민주주의와 원헬스 푸드 플랜의 방향을 탐색하여 먹거리 체계의 생태사회적 전환을 위한 방안을 제시한다.
먹거리 안전의 생태사회학
Food for the future
Transition strategies for sustainable community systems : design and systems perspectives
이 세계의 식탁을 차리는 이는 누구인가 : 인간과 자연을 살리는 푸드 민주주의의 비전
Sustainable food systems : building a new paradigm
Biodiversity, food and nutrition : a new agenda for sustainable food systems
전환의 질문, 질문의 전환
Food sovereignty, agroecology and biocultural diversity : constructing and contesting knowledge
Routledge handbook of sustainable and regenerative food systems
음식은 넘쳐나고, 인간은 배고프다 : 바츨라프 스밀의 세계를 먹여 살리는 법
Sustainable diets : how ecological nutrition can transform consumption and the food system
Agroecology now! : transformations towards more just and sustainable food systems
저녁 식탁에서 지구를 생각하다 : 건강하고 공평하고 지속가능하고 정의롭게 먹는다는 것
Achieving the sustainable development goals through sustainable food systems
내가 먹는 것이 바로 나 : 사람·자연·사회를 살리는 먹거리 이야기
The Mozart Handbook : A guide to the man and his music
Land Use Competition : Ecological, Economic and Social Perspectives
음식윤리 : 음식에 대한 윤리적 성찰
Food, energy, and society
음식윤리 : 음식에 대한 윤리적 성찰 =
Environmental Innovation and Societal Transitions
Kaljonen M.,Kortetmäki T.,Tribaldos T.,Huttunen S.,Karttunen K.,Maluf R.S.,Niemi J.,Saarinen M.,Salminen J.,Vaalavuo M.,Valsta L.Environmental Innovation and Societal Transitions
Kaljonen M.,Kortetmäki T.,Tribaldos T.Environmental Innovation and Societal Transitions
Tschersich J.,Kok K.P.W.AGRICULTURE-BASEL
Cakmakci, Ramazan; Salik, Mehmet Ali; Cakmakci, SongulAgriculture and Human Values: Affiliated with the Agriculture, Food and Human Values Society
de Bruin, Annemarieke; de Boer, Imke J.M.; Faber, Niels R.; de Jong, Gjalt; Termeer, Katrien J.A.M.; de Olde, Evelien M.Global food security
Kugelberg S; Bartolini F; Kanter DR; Milford AB; Pira K; Sanz-Cobena A; Leip ALocal Environment
Sonnino R.,Milbourne P.International Journal of Social Economics
Stefan Mann; Elisabeth Buergi; Christian Schader; Johanna JacobiFood Security
Ruben R.,Cavatassi R.,Lipper L.,Smaling E.,Winters P.Global Sustainability
Oliver, T.H.; Boyd, E.; Balcombe, K.; Mortimer, S.R.; Benton, T.G.; Bullock, J.M.; Heard, M.; Pywell, R.F.; Donovan, D.; Feola, G.; Mace, G.M.; Nunes, R.J.; Zaum, D.Agriculture and Human Values
López Cifuentes M.,Gugerell C.Ecology and Society
Moragues-Faus A.,Zerbian T.,López-García D.FOODS
Varzakas, Theodoros; Smaoui, SlimBioScience
Laurie E. Drinkwater; Elena M. Bennett; Graham K. MacDonald; Jennifer Blesh; Meagan E. Schipanski; Timothy E. Crews; Steven T. Rosenzweig; Rachel Bezner Kerr; Jonathan G. Lundgren; Cassandra Schnarr; M. Jahi ChappellAgriculture and Human Values
Hinrichs, C.C.Sustainability (Switzerland)
Anderson C.R.,Bruil J.,Chappell M.J.,Kiss C.,Pimbert M.P.Futures
Loring P.A.Sustainability: Science, Practice, and Policy
Huttunen S.,Turunen A.,Kaljonen M.FOODS
Downs, Shauna M.; Ahmed, Selena; Fanzo, Jessica; Herforth, AnnaSUSTAINABILITY
Lamine, Claire; Magda, Daniele; Amiot, Marie-Josephe전선 / 대학원
본 교과목은 기후 위기에 따른 지속 가능한 푸드시스템을 위해 식품의 생산 및 수확, 저장, 가공, 포장, 운송, 소비, 폐기 등의 전주기적인 과정을 거시적 관점으로 분석하고 이를 탄소중립, 고령화 사회 대응, 인구 소멸 문제 등과 복합적으로 연계하여 연구하는 식품과 타 그린바이오 분야의 융복합적인 연구 방법론 강좌이다. 대학원생들이 관련 개별 주제를 선택하고 이에 대한 최신 연구동향과 정책, 지적재산권과 특허 등을 조사하여 직접 발표하고 이에 대한 폭넓은 피드백을 통해 연구 방법을 검토하여 수강생들의 연구 수준을 향상시키는 것을 목표로 한다.전선 / 대학원
이 강의는 음식에 관한 사회인류학적 접근을 시도하며, 음식의 생산과 소비를 문화체계의 형성 및 실천의 장으로 설정하고 인간의 식생활에 관한 다양한 주제들을 다룬다. 예로써 음식과 사회적 관계; 식량의 생산, 분배, 교환, 소비의 정치경제학; 계급, 성 및 권력과 음식; 음식소비의 의례와 상징; 세계화와 지역(민족) 정체성과 음식; 식사예절의 정치사회학; 문화변동과 식사관행의 변화; 건강담론과 음식소비의 유행; 과학기술체계와 음식의 발명 등.전선 / 학사
농식품과 농식품시장은 세계 경제에서 중요한 역할을 수행하고 있으며, 글로벌 농식품산업은 수직적 통합, 시장구조의 변화를 통하여 세계화, 집중화의 방향으로 재편되고 있다. 이러한 상황에서 글로벌 농식품기업의 규모화와 식량안보, 농식품의 질적 측면, 비만도, 건강 및 영양과의 관련성이 중요한 이슈가 된다. 본 강의는 이러한 글로벌 농식품산업의 중요성을 산업구조적인 측면에서 논의하고, 글로벌 식품산업 및 시장을 경제학적 관점에서 분석함을 목적으로 한다. 특히 푸드시스템적 접근에서 본 글로벌 농식품산업, 식품산업의 글로벌화, 글로벌 농식품산업 클러스터, 글로벌 농식품산업을 구성하고 있는 주요 글로벌 식품기업에 대한 사례연구를 통한 글로벌 농식품시장의 이해 등에 강의의 초점을 맞춘다.전선 / 대학원
본 강의는 사회복지에 관한 새로운 패러다임으로 생태주의 복지이론에 대한 이해를 높이는 것을 목적으로 한다. 성장과 고용을 축으로 하는 신자유주의적 복지정책은 현대 자본주의 사회의 변화된 노동시장구조와 다양한 위기에 대처하기에는 많은 한계를 노정하고 있다. 신자유주의적 복지정책의 새로운 대안으로 생태주의 이론의 가능성을 탐색하고자 생태주의의 철학적 배경, 대표적인 입장 및 그들의 정책적 수단 등을 소개하고자 한다. 주요 내용으로는 생태발전론, 사회생태학, 생태맑시즘 및 근본생태론 등의 이론적 논의를 살펴볼 것이며, 정책수단으로는 기초소득, 노동 감소, LETS 및 Eco-Taxation 등의 가능성을 탐색적으로 고찰해 볼 것이다.전선 / 대학원
본 교과목은 <지속가능한 푸드시스템 연구방법론 1>에서 수강한 연구 방법론 및 이론을 식품산업과 연계하여 새로운 푸드 시스템과 시장을 창출하여 지속가능한 미래 식품산업을 담보할 수 있는 방법론을 모색하는 것을 목표로 한다. 지속 가능한 푸드시스템을 추구하고 있는 국내외 식품산업계의 전략과 노력을 소개하고, 이전 강좌에서 수강한 연구방법론을 적용하여 문제점과 해결책을 찾는다. 이를 위하여 수강생들이 직접 국내외 산업계 전문가와 의견을 교환하고 이들과의 토의를 이론과 연결하여 미래 식품산업을 바라볼 수 있는 능력을 함양시키고자 한다.전선 / 학사
본 강좌는 지구화 시대의 인간사회와 환경의 관계가 어떻게 변화하고 있으며, 그 변화 요인에 대한 탐색과 그 방향성을 모색하는데 초점을 둔다. 우선 오늘날의 지구환경 위기를 살펴보고, 다양한 환경문제에 대해서 과연 인간사회가 어떻게 반응하고, 해결하기 위해 노력하고 있는가를 살펴본다. 특별히 지구 환경문제의 다양한 원인의 예로는 경제적 이익, 생산 및 소비에만 집중된 사고틀, 인구증가 및 집중, 관료적 의례주의, 권력관계, 정부기구의 둔감성, 가부장적 지배구조, 지배대상으로서의 자연이라는 문화이데올로기 등을 들 수 있으며 각각에 대해 진단해 볼 것이다. 또한 각 문제 진단에 대한 처방으로 우리는 전지구적 차원의 '민주적 거버넌스' 체계를 대안으로 제시하고자 한다. 후자의 예로는 소수자 발언권 부여, 정부의 합리적 정책대안, 기업의 참여 프로그램 계발, 일반 시민의 친환경감수성, 삶의 질, 여타 생물에 대한 관심 제고, 전지구적 차원의 환경운동의 확산 등을 들 수 있다. 본 강좌는 위에서 언급한 진단과 처방 요인들에 개념을 정의하고, 각 개념을 구체적인 사례로 살펴보며, 각 요인들 간의 복합적인 상호작용 관계를 일국의 경계를 넘어선 전지구적 환경정치 맥락 속에서 살펴볼 것이다. 특별히 이 과정 속에서 과연 지구시민사회는 어떻게 기여할 수 있는지도 주목하고자 한다.전선 / 대학원
이 과목은 환경과 자원 및 문화를 주제로 하는 생태인류학의 이론들을 소개하는 과목이다. 이 뿐 아니라 응용생태인류학의 차원에서 다양한 사례연구들을 일별하고 환경오염, 자원고갈 등의 현실적인 문제들이 문화적으로 어떤 관련성이 있는지를 검토한다. 본 강의는 세미나의 형식으로 진행된다.전선 / 대학원
역학적 접근과 더불어 열역학적 고찰을 통해 비평형 지구시스템에서 가장 복잡하고 역동적인 생태계와 대기권 사이의 상호작용에 관한 이론적 고찰과 모델링 및 자료 분석을 통해 두 시스템간의 되먹임 기작을 이해한다. 특히, 두 시스템간의 상호작용을 엔트로피의 차원에서 고찰하고, 생태계모델과 첨단 실측자료를 사용하여 복잡생태계를 중심으로 이러한 되먹임 고리가 자연적 교란과 인위적 교란에 어떻게 반응, 적응하는지를 탐구한다.전선 / 학사
식품산업과 농업생산재산업, 농산물가공 및 유통산업 등 식품 및 농업관련산업의 정의, 시장 구조, 국민경제와의 관계, 분석방법 등을 푸드시스템적 접근법으로 논의한다. 또한 미시적으로는 식품 및 농기업의 실증 산업조직론적 분석기법과 농업 및 식품기업의 경영 및 유통계획, 시장분석방법, 상품 및 가격전략 이론 등을 학습한다.전선 / 대학원
환경보전과 국토관리는 환경보전의 관점에서 국토의 지속가능한 관리 및 계획 방안을 체계적으로 탐구하는 대학원 석사과정 강의이다. 도시, 농촌, 산림, 하천, 습지 등 다양한 공간환경을 대상으로 생태계서비스와 회복력(resilience) 강화를 위한 공간관리 방안을 제시하기 위해, 환경보전적 계획의 이론과 사례를 학습한다. 경관 및 녹지계획, 공간환경계획, 도시 자연환경 관리에 대한 이론적 배경을 습득하고, 국내외 정책 사례를 중심으로 학생 발제와 토론을 통해 주요 쟁점을 도출한다. 국제적인 환경보전 및 공간관리 동향과 주요 사례를 분석하고, 이를 국내 국가행정 및 지방자치단체 차원에 적용할 수 있는 방안을 논의한다. 지속가능발전목표(SDGs)와 ESG와 같은 사회적 요구에 부응하는 정책적 접근을 모색하며, 인구감소와 지방소멸 등 사회적 변화 속에서 공간환경 관리의 새로운 과제를 탐색한다. 아울러 민간 부문과 시민사회의 협력 및 참여의 중요성을 살펴보고, 이를 바탕으로 지속가능하고 실천 가능한 공간환경 관리 전략을 수립할 수 있는 역량을 함양하는 것을 목표로 한다.전선 / 대학원
생태-사회시스템의 물질, 에너지 및 정보 순환의 본질적 체계를 고찰하고 묘사해본다. 생태계 접근법’이라는 새로운 패러다임 기반의 사고실험과 사례조사를 통해, 복잡성, 불확실성 및 지속가능성을 향한 관리에 대해 배운다. 뉴턴 과학을 복잡계 모드로 다시 고쳐 가는 전체론적 패러다임의 전환을 통해 과학과 가치의 연결, 복잡계의 거버넌스, 관리 및 감시, 문화적 다양성의 역할 등에 대해 배운다.전선 / 대학원
기후 위기는 가장 큰 글로벌 건강 위협이다. 폭염으로 인한 온열질환, 호우와 태풍 등 기상 재난으로 인한 인명 피해, 가뭄으로 식수 부족과 영양 불균형, 대기오염 악화로 호흡기 질환 악화, 매개체 감염병 증가 여러 경로로 건강에 영향을 미친다. 또한 보건의료 분야는 전세계 온실가스 배출량의 5% 정도를 차지하고 있어, 전세계적으로 보건 분야의 저탄소 및 회복 탄력성 전략이 제시되고 있다. 이 강좌에서는 기후변화가 건강에 미치는 영향을 파악하고, 기후변화로 인한 건강피해를 최소화 하기 위한 보건의료분야 적응(Adaptation) 방안과 보건의료 분야에서 탄소 중립을 달성하기 위한 탄소 저감(Mitigation)방안을 고찰하고 토론하고자 한다.전선 / 대학원
인간은 생물학적 존재이자 문화적 산물로서, 행동과 사고방식은 유전자와 환경, 그리고 문화적 요인에 의해 복합적으로 형성된다. 이 강의는 생태적 환경이 인간 행동에 미치는 영향을 인류학적 관점에서 살펴볼 것이다. 생존 전략, 번식 전략, 개체 차이, 사회적 협력, 자원 분배, 인간-자연 관계에 이르기까지 인류학의 틀에서 연구한다.전선 / 학사
식품 내 다량으로 함유된 영양소(탄수화물, 지질, 단백질)의 특성과 급원식품, 체내 소화, 대사과정 및 기능, 그리고 에너지 대사에 대해 종합적으로 학습하고, 이를 기반으로 현대 사회에서 나타나는 영양 문제 및 건강과의 상호관계를 분석할 수 있는 능력을 배양 한다. 또한 프로젝트 과제 수행을 통하여 과학적 근거를 기반으로 한 종합적 사고 역량 및 현장 적용 역량을 강화하고자 한다.전선 / 대학원
자연과학, 사회과학, 인문학의 통섭을 추구하되 특별히 지속가능성을 추구하는 과학과 사회의 상호작용에 대한 책임과 정의에 대해서 고찰해 보고, 지속가능성 과학의 새로운 흐름을 파악하고 각자의 전공영역에 적용함으로써 배운 지식과 기술을 지역 및 글로벌 사회에 실천하도록 도전한다. 과학과 인류역사에 대한 이해를 바탕으로 다양한 세계관, 패러다임, 정책 입안들 간의 상호 관계를 살펴 본다. 다양한 분야의 읽기와 토론을 통해, 복잡 사회-생태시스템의 현재 및 미래의 문제들에 대한 지속가능한 해결 방안을 제시할 수 있는 리더이자 청지기로서의 핵심 역량을 함양한다.공통 / 대학원
전 세계는 최근 신종·변종 인수 공통감염병의 증가, 환경변화에 의한 환경 유래 질병 및 인구의 증가 및 고령화 등으로 만성 질병의 발생이 증가하고 있다. 이러한 질병에 효율적으로 대처하려면, 사람-동물-환경의 건강이 하나로 연결되어 있다는 인식 아래 각 분야 전문가들이 모여 예방대책을 수립하고 대응해야 한다. 이를 웬헬스적 접근이라 한다. 본 강좌는 One Health 개념을 바탕으로 감염병(특히 인수 공통감염병), 환경성 질환과 만성 질병에 대하여 살펴보고, 이의 예방과 치료를 위한 접근법을 강의와 토론으로 다루고자 한다.전선 / 대학원
본 교과에서는 지속가능한 환경에 대한 이론과 사례를 다루어 기존의 ‘단기 성장’ 중심의 가치 체계에서 ‘지속가능성’ 중심의 가치 체계로의 변화를 위한 기본 지식을 함양하고자 한다. 물, 자원, 기후변화, 에너지 등 사회 인프라와 관련된 환경적 요소들을 배우고, 이들의 상호 작용과 연계를 살펴본다. 특히, 다양한 환경에 대한 영향을 통합적으로 분석하고 이해하기 위해 전과정 평가 기법을 다루고, 수강생들이 이를 직접 적용함으로써 현재 및 미래의 공학적 방안들의 지속가능성을 평가하고 비교하는 능력을 습득할 수 있도록 한다.전선 / 대학원
본 수업에서는 경제개발과 환경퇴화의 관계를 탐구하고 현재까지 제시되어온 지속가능한 개발을 위한 정책들을 검토하고자 한다. 지속가능성 문제의 지역적인 범위는 선진국과 개발도상국을 모두 포함하고 사회적, 경제적, 기술적, 정치적 방면의 지속가능한 경제개발성과에 대하여 모색하도록 한다.전선 / 학사
이 과목은 화석연료 기반의 기존 에너지시스템의 한계를 지적하고 이를 대체하는 지속가능한 에너지 시스템으로의 전환에 대해 다룬다. 미래 지속가능한 에너지시스템의 특징과 요건에 대해 조망하고, 시스템 전환을 준비하는 과학기술정책에 대해 알아본다. 이를 위해 과학기술혁신정책의 최신 동향과 주요 이론을 알아보고, 수소경제, 신재생에너지, 친환경자동차 등 가능한 대안과 과제들을 고찰한다. 이 과목은 에너지시스템에 관한 과학기술 지식과 과학기술학(STS), 그리고 과학정책을 넘나드는 융합을 지향하며, 수강생들이 미래 사회의 주역으로서 필수적인 지식을 갖출 뿐 아니라 실천적 지식인으로서의 소양을 함양하는 것을 목표로 한다.전선 / 대학원
본 강의는 지속 가능한 식품 생물공학에 관한 최신 이슈를 포함한 여러 주제를 다룬다. ①글로벌 식품 생물공학 소개 및 식품 산업에 응용하고 최적의 맞춤형 식품 가공을 위한 효소 엔지니어링, ②식품 품질과 안전성 이해를 위한 대사체 정보, 식품 원료 생산을 효율적으로 하기 위한 합성 생물학, ③업사이클링을 위한 식품 부산물 생물공정, ④기능성 식품 개발을 위한 고급 탄수화물 화학, ⑤건강 식음료 생산을 위한 글로벌 발효 기술의 이해와 적용, ⑥그리고 프로바이오틱과 프리바이오틱과 같은 식물성 대체 식품 및 기능성 식품 원료를 위한 생물공학 등을 포함한다. 학생들은 이러한 주제에 대해 구체적으로 이해하고 현재의 연구 결과를 확인하며, 앞으로의 R&D 경향을 제시할 수 있도록 최근의 연구 논문 및 리뷰 논문을 포함한 과학적 자료를 읽고, 토론을 포함한 적극적인 학습 참여로 진행한다.