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Tour of Truffles: Aromas, Aphrodisiacs, Adaptogens, and More
저자
Allen Kirsten, Bennett Joan W.
학술지명
Mycobiology
출판/발행연도
2021
주제
요약
트러플은 지하에서 자라는 자실체로, 전 세계적으로 가치가 높고 미식 세계에서 고급 식재료로 여겨집니다. 트러플은 포자를 퍼뜨리기 위해 동물을 유인하는 다양한 휘발성 유기 화합물을 방출하며, 특히 이산화황 화합물과 1-옥텐-3-올이 주요 성분입니다. 트러플은 약용 잠재력을 가지고 있지만, 재배 방법의 어려움으로 인해 널리 사용되지는 않고 있습니다.
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