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Effect of Lactic Fermentation and Spray Drying Process on Bioactive Compounds from Ngoc Linh Ginseng Callus and Lactobacillus plantarum Viability

저자

Dong Lieu My, Linh Nguyen Thi Thuy, Hoa Nguyen Thi, Dang Thi Kim Thuy, Giap Do Dang

학술지명

한국미생물·생명공학회지

출판/발행연도

2021

주제

요약

본 연구는 녹색령삼 배양체를 유산균(Lactobacillus plantarum)으로 발효하여 생리활성 화합물 추출 효율을 평가하고, 분무 건조 과정을 통해 유산균 생존율을 높이는 방법을 연구했습니다. 스테비아 레바우디아나를 첨가한 분무 건조 방식이 유산균 생존율을 향상시키고, 폴리페놀, 다당류, 사포닌 등의 생리활성 화합물 함량을 높이는 데 효과적인 것으로 나타났습니다.

학술지 영향력

[한국미생물·생명공학회지]