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차세대 염기서열 분석법을 이용한 전통 된장과 청국장의 미생물 분포 분석

저자
하광수, 김진원, 신수진, 정수지, 양희종, 정도연
학술지명
생명과학회지
출판/발행연도
2021
주제
요약

본 연구는 차세대 염기서열 분석법(NGS)을 이용하여 전통 된장과 청국장의 미생물 분포를 분석하고, 두 장류의 미생물학적 차이를 확인하였다. 분석 결과, 된장과 청국장 모두 Firmicutes 문과 Bacillus 속이 우점하며, PERMANOVA 및 LEfSe 분석을 통해 각 장류를 대표하는 특정 미생물을 확인하였다.

학술지 영향력
[생명과학회지]
KCI
0.34
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