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본 연구는 COVID-19 장기화로 어려움을 겪는 외식 소상공인을 대상으로 동태적 역량(감지능력, 조정능력, 포착능력)과 사회적 자본이 사업지속의지에 미치는 영향을 분석하고, 사회적 지지의 조절 효과를 검증하였다. 연구 결과, 감지능력과 조정능력은 사업지속의지에 정(+)의 영향을 미쳤으며, 사회적 자본은 동태적 역량의 매개 효과가 유의미했다.
The new entrepreneurs of Europe and Asia : patterns of business development in Russia, Eastern Europe, and China
외식경영학 : 외식경영의 모든 것 =
최신서양조리 = 양식조리기능사 자격증 실기 수록
레스토랑의 사회학 : 욕구와 근대 정체성의 형성
한국의 소상공인과 재래시장 상인의 성공요인
Winning the chain restaurant game : eight key strategies
(코로나 시대) 자영업의 미래 : 팬데믹, 온텍트 창업 시장이 불러온 전환창업의 시대
Emotional labor in the 21st century : diverse perspectives on the psychology of emotion regulation at work
매출 500억 미용실을 만든 시스템 설계법
Family care and social capital : transitions in informal care
나는 외식창업에 적합한 사람인가? : 창업 전 반드시 자신에게 던져야 할 질문
Small firm dynamism in East Asia
Brokerage and closure : an introduction to social capital
외식사업 마케팅 = 마케팅 철학부터 인터넷 마케팅까지
COVID-19 and entrepreneurship : challenges and opportunities for small business
A new social street economy : an effect of the COVID-19 pandemic
(이해하기 쉬운) 메뉴관리론
(이해하기 쉬운) 메뉴관리론
포스트 코로나 시대, 데이터로 읽는 대한민국 : 숫자와 그림에서 찾아낸 미래 삶의 인사이트
중소기업 현장 경제학 : 현장에 답이 있다
한국외식산업학회지
권영산, 동학림Journal of Work-Applied Management
Najjinda S.,Sendawula K.,Otengei S.O.,Walugembe A.,Kimuli S.N.L.외식경영연구
김선정; 임현철; 김상미IEEE Transactions on Engineering Management
Liu W.,Choi T.M.,Niu X.,Zhang M.,Fan W.Culinary Science & Hospitality Research
김유진; 이종호IEEE Transactions on Engineering Management
Wei Liu; Tsan-Ming Choi; Xueqi Niu; Min Zhang; Weiguo Fan경영컨설팅연구
김형철International Journal of Quality and Service Sciences
Mandal, S.; Dubey, R.K.; Basu, B.; Raman, R.외식경영연구
박대섭지역산업연구
조연재; 이준혁; 김근희서비스경영학회지
김영준, 황조혜취업진로연구
김덕환; 강순희외식경영연구
김선정, 임현철외식경영연구
김예주; 이형룡한국창업학회지
박창기, 김창완Global Business and Finance Review
장윤정Global Business and Finance Review
Jang, Yoon Jung경영컨설팅연구
김수일한국창업학회지
정대용; 박성희; 김춘광관광학연구
이정훈, 이규민전선 / 학사
급식산업의 국내외적 현황을 이해시키고, 급식조직의 관리자로서 알아야 할 기초적인 경영 및 관리 이론을 습득시키는 것을 이 과목의 주목적으로 한다. 역동적으로 변화하는 급식산업의 정의, 개요, 현황 등을 강의내용과 과제 수행의 과정을 통해 이해하도록 한다. 또한 급식조직의 효과적 효율적 경영을 위하여서는 경영이론습득이 필수적임을 이해시키고, 기초적 수준의 경영이론을 소개한다.전선 / 대학원
본 강의는 사회적 경제의 개념, 사회적 경제 주요 행위자 및 주요 국가의 사회적 경제 현황을 개괄적으로 살펴본다. 우선 제1섹터 시장과 제2섹터 정부의 한계와 실패를 분석한 후, 제3섹터 사회적 경제가 시장과 정부의 한계(실패)를 보안할 수 있는 대안적 해결방안이 될 수 있는지를 검토한다. 사회적기업가, 협동조합, 사회적기업, 소액금융대출, 사회적 금융, 기업의 사회적 책임 등과 같은 사회적 경제의 주요 주제를 검토한다.전선 / 대학원
본 강의는 사회적 경제에 대한 이해를 토대로 사회적기업과 소셜벤처의 창업 및 경영에 필요한 이론과 실무 지식을 살펴본다. 우선 다양한 사회문제를 혁신적 사업모델로 해결해나가는 사회적기업과 소셜벤처 사례들을 검토하고, 창업지원기관, 임팩트투자, 사회적 금융 등 임팩트 비즈니스 생태계의 주체별 역할과 기능을 분석한다. 또한, 사회적기업과 소셜벤처가 국내 대기업과 연계하여 진행하는 오픈이노베이션 전략을 통해 스타트업 기업들의 임팩트 창출 현황을 조망한다.전선 / 학사
지역 중소기업 경영분석은 현대 사회와 경제 생태계에서 중소기업의 중요성과 영향력을 깊이 이해하고자 하는 학생들에게 폭넓은 시야를 제공합니다. 이 과목은 지역 중소기업이 지역사회와 경제에 미치는 영향을 이해하기 위해 필요한 다양한 개념, 이론, 그리고 전략적 접근법을 다룹니다. 지역 중소기업은 경제적 활동과 고용 창출에 있어서 핵심적인 역할을 하며, 특히 지역사회에서는 지역 경제의 균형을 유지하고 사회적 발전을 촉진하는 역할을 합니다. 지역 중소기업은 스마트팜 영농조합, 지역 식품 회사, 지역 창업기업 등을 의미합니다. 이 과목에서는 먼저 지역 중소기업의 특성과 정의를 탐구합니다. 지역 중소기업의 크기, 구조, 운영 방식 등을 이해함으로써, 그들이 직면한 독특한 도전과 기회를 파악할 수 있습니다. 그 후에는 지역 중소기업이 활동하는 환경을 분석하고, 정부 정책, 시장 변화, 기술 혁신 등이 지역 중소기업에 미치는 영향을 살펴봅니다. 이를 통해 지역 중소기업이 외부 환경의 변화에 어떻게 대응하는지 이해할 수 있습니다. 또한, 지역 중소기업의 경영 전략과 실행에 대한 심층적인 이해를 강조합니다. 경쟁 전략, 마케팅 전략, 자금 조달 전략 등을 분석하고, 실제 사례 연구를 통해 이를 현실에 적용할 수 있는 능력을 기릅니다. 지역 중소기업의 전략적 분석을 수행하여 경영 환경을 분석하고 경쟁력을 강화할 수 있는 전략을 도출합니다. 경영 환경 분석을 통해 외부 환경 요인들을 파악하고, 성장 전략과 위험 관리 전략을 수립합니다. 학생들은 이를 통해 지역 중소기업이 직면한 다양한 도전에 대처하고 지속 가능한 성장을 이루어내는 방법을 배울 수 있습니다. 종합적으로, 이 과목을 통해 학생들은 지역 중소기업의 경영에 대한 폭넓고 깊은 이해를 얻을 뿐만 아니라, 사회적 책임감을 가지고 현실의 문제에 대처할 수 있는 리더십 능력을 갖추게 됩니다.전선 / 학사
어떤 조직구조가 주어진 전략의 보다 효과적인 실행을 돕는가? 본 수업은 학부 3, 4학년을 대상으로 해당 질문을 이론과 실습을 통해 학습한다. 강의는 실행 프로세스로서의 전략이라는 관점에 기반하여 조직 내 보고체계, 최고경영진의 구성 등과 같은 공식조직과, 조직의 비전, 가치체계, 루틴/습관을 포함하는 비공식조직을 알아본 후 전략적 목적하에 이를 변화시키는 조직혁신에 대해서 학습한다. 기업 내, 기업 간 네트워크 분석에 기반하여 네트워크와 플랫폼, 조직 인지다양성, 혁신을 위한 조직 등도 함께 학습한다. 수업은 기업사례 분석, 학술논문 토론, 네트워크 분석 소프트웨어 (R/Gephi) 학습, 사회심리학 실험 등의 다양한 학습방법을 통해 이루어진다.논문 / 대학원
이 과목에서는 비정규적인 강의와 함께 연구를 수행하는데 있어 필요한 기법을 익히기 위한 몇 개의 토론 분과가 만들어질 것이다. 강독은 이론과 실증연구에 있어 대표적인 논문들뿐만 아니라, 연구방법론에 관한 논문들도 포함한다. 학생들은 강독 논문들을 평가하는 숙제와 함께 자신의 관심분야 연구를 위한 기말논문을 제출하여야 한다.전선 / 대학원
도시혁신은 성공적으로 견인될 때, 지역 환경의 질을 높이면서 동시에 사회적 자본을 형성하는 데에 기여한다. 본 과목은 지역 활성화 전략으로서 도시마케팅, 문화관광, 대중교통 정책을 이용하여 도시와 지역의 긍정적 변화를 이끈 사례를 소개하고 그로 인한 혁신의 효과를 분석하는 데 그 목적이 있다. 국내외 사례를 통해 도시혁신을 가능케 하는 물리·사회·경제적 조건 등을 다루며, 이를 통해 수강생들은 케이스별 성공 및 실패·위험요인과 그 파급효과를 이해하게 된다. 이와 함께 관련된 국내외 정책을 파악하고 부정적 요인을 최소화하며 긍정적인 파급효과를 극대화시킬 수 있는 발전방향에 대해 공부한다.일선 / 학사
본 과목은 불확실성하에서의 사업관리 및 컨트롤에 필요한 필수 지식을 다루고 있다. 최근 기업들의 업무가 대부분 프로젝트 중심으로 진행되는 것을 감안하면 사회진출을 앞둔 학생들에게는 관련 지식, 즉 사업개시, 조직, 계획, 그리고 관리기술 등에 대한 이해가 필수적이라 할 수 있다. 특히, 최근의 사업들은 규모나 그 복잡성이 더욱 커지고 있어 해당사업들의 동적 특성을 이해하는 것이 필요하다. 이러한 맥락에서 본 과목은 전통적 사업관리 기법은 물론이고 불확실성하에서 확실한 계획을 할 수 있는 동적사업관리에 중점을 두고 강의 및 토의를 한다.전필 / 학사
새롭게 등장하는 기술들은 급변하는 창업 환경에 있어서 사업의 성패를 결정하는 매우 중요한 요소이다. 신기술을 효과적으로 활용하기 위하여 이들의 동향을 파악하고 이에 따른 새로운 사업기회를 모색하는 능력은 창업에 매우 중요한 능력이다. 이러한 능력을 배양하기 위하여 본 과목에서는 최근 기술 동향들을 리뷰해 보고, 신기술을 조직에 흡수, 취득하고 관리하는 방법론을 다룬다. 또한 사례연구 및 실전적 응용을 통하여 실제 사업에 바로 활용가능한 지식을 습득하는 것을 목표로 한다.전선 / 대학원
인적자원의 효과적인 관리와 개발을 통하여 조직의 목표를 효과적으로 달성할 수 있을 뿐 아니라, 나아가 인적자원을 기반으로 한 경영전략의 수립 및 달성이 가능하다는 점에서 인사관리는 기업경영에 있어서 매우 중요한 분야라고 할 수 있다. 본 과목에서는 종래의 인사직능 위주의 인사관리에서 벗어나 인사관리 및 인적자원의 전략적 중요성에 기반한 인사관리를 다루고자 한다. 특히 기업 인사관리의 새로운 추세와 형성요인에 관한 이해를 하고 우리나라 기업 인사관리의 방향에 관한 평가와 전망, 그리고 새로운 제안을 시도한다.전선 / 대학원
트렌드는 경제변동 중 장기간에 걸쳐 나타나는 성장, 정체, 후퇴 등의 움직임으로 변화하는 시장환경과 더불어 여러 분야에서 빠르게 변화하고 있다. 이에 본 과목을 통하여 시장환경과 다양한 소비문화에 대한 지식을 바탕으로 소비트렌드의 특징과 변화양상을 분석하며 이를 통해 새로운 시장기회를 개발하는 능력을 양성한다.전선 / 대학원
정보통신기술의 급속한 발전과 함께 자원공유에 대한 기회는 상당히 증가했다. 예를들어, 상품, 서비스 및 정보가 블록 체인, 플랫폼, 4차산업 모델 , 소셜 미디어와 같은 기술 발전에 의해 다양한 방식으로 공유될 수 있게 되었다. 강의 목표는 자원 공유의 배경을 이해하는데 있다. 이를 위해, 성공적인 자원 공유에 영향을 미치는 다양한 경영학적, 경제학적 관점을 검증한다. 더불어, 자원공유의 실행 방안과 자원 공유의 결과에 대한 공정성 및 사회적 수용, 공유의 결과가 어떠한 가치를 창출할 수 있는지 논의한다.전선 / 대학원
서비스마케팅과 제품마케팅과의 차이를 논의하고 서비스연구의 여러가지 모형을 검토함으로써 서비스 마케팅의 이론적 틀을 이해하도록 한다. 고객관리, 수요관리, 서비스 포지셔닝 등의 서비스 마케팅의 기본전략을 다룬후 서비스마케팅 믹스관리를 연구한다. 나아가 서비스 생산성, 서비스품질측정, 서비스 기업조직 등의 전략적 이슈를 다룬다.전필 / 학사
사회적기업(social enterprise)은 수익창출을 목적으로 하는 기업 경영의 원리를 이용하여, 사회 일반에 도움이 되는 재화와 서비스를 제공하는 것을 목적으로 하는 대안적 경제제도이다. 경영의 사회적 책임과 경제적 효율성이라는 두 가지 목적의 균형적 달성을 추구한다. 특히, 정부 부문의 복지 관련 투자의 비효율성에 대한 비판, 그리고 기존 시민사회 운동의 비효율성에 대한 비판으로, 그리고 기업가정신을 사회적 책임에 적용하는 새로운 경영기법으로 각광받고 있다. 본 수업의 목적은 새롭게 조명 받고 있는 사회적 기업과 관련된 경영, 그리고 정책적 이슈들을 조망하고, 실천적 대안을 구상하는데 있다.전선 / 학사
본 강좌는 시장의 발전과 산업조직의 관계를 연구한다. 여기서는 자본주의 시장체계의 발전과 그것이 노동 조직에 미치는 영향, 선진 산업사회에서 시장과 생산시스템의 관계 등을 주요 주제로 다룬다.전필 / 대학원
‘정책사례연습’은 현장의 정책사례를 과학적 방법론의 시각에서 분석·토론하고 이를 보고서 실적물의 형태로 산출하는 것을 기본과제로 하며, 이를 통해 경험적 연구 역량의 함양과 문제해결 역량을 배양하는 데 그 목적이 있다. 이는 기존의 이론 중심의 교육에서 탈피하여 현장 밀착형, 사례 위주의 교육으로 전환하고, 이를 통해 세부 정책분야(공공관리·도시교통환경·국제·보건·융합과학기술·그 외 분야에서 정책 처방의 타당성과 실현 가능성을 제고하려는 취지이다. 따라서 정책분야 및 사례별 전문성이 요구되므로 해당 분야의 전문연구자인 여러 교수가 공동으로 순환하며 강의하는 것을 원칙으로 한다. ‘정책사례연습 1’에서는 정책사례를 분석할 수 있는 다양한 연구방법론과 적용례를 제시함으로써 수강생들로 하여금 본인의 관심 정책분야에서 실제 사례를 발굴하여 실적물을 작성할 수 있도록 안내하고, 연구계획서의 작성을 지원한다.전선 / 대학원
사회변동의 동학을 이해하는 것은 사회발전을 추동하는 공공정책 수립을 위한 기본 조건이라고 할 수 있다. 본 강좌에서는 근대화 전후 사회발전 과정에서 출발하여, 산업화, 민주화, 디지털전환에 이르는 사회변동 과정을 조망하고, 각 단계별 조응하였던 주요 정책들의 수립 배경, 집행 과정, 성과 등을 분석한다. 이를 바탕으로 미래사회 대응에 필요한 정책 영역을 식별하고, 사회변동과 공공정책에 대한 이론적, 실천적 과제를 학습한다. 수업은 고급세미나 형식이며, 필독 자료에 대한 사전학습, 수업 토론, 연구과제 작성으로 구성된다.전선 / 학사
벤처기업의 창업과 운영에 있어 불확실성은 빼 놓을 수 없는 요소다. 불확실성은 불완전한 정보, 판단 주체의 제한된 합리성, 이해관계자들의 관계 변화, 외부환경 변화 등에 의해 발생하며 이들로 인한 리스크의 관리는 지식과 더불어 경험을 통해 습득되는 경우가 많다. 본 교과목에서는 다양한 실제 창업환경(사례)을 경험하고 분석하여 창업과 사업운영의 실제적인 역량을 배양하고자 한다.전선 / 대학원
본 강의는 사회복지에 관한 새로운 패러다임으로 생태주의 복지이론에 대한 이해를 높이는 것을 목적으로 한다. 성장과 고용을 축으로 하는 신자유주의적 복지정책은 현대 자본주의 사회의 변화된 노동시장구조와 다양한 위기에 대처하기에는 많은 한계를 노정하고 있다. 신자유주의적 복지정책의 새로운 대안으로 생태주의 이론의 가능성을 탐색하고자 생태주의의 철학적 배경, 대표적인 입장 및 그들의 정책적 수단 등을 소개하고자 한다. 주요 내용으로는 생태발전론, 사회생태학, 생태맑시즘 및 근본생태론 등의 이론적 논의를 살펴볼 것이며, 정책수단으로는 기초소득, 노동 감소, LETS 및 Eco-Taxation 등의 가능성을 탐색적으로 고찰해 볼 것이다.전선 / 대학원
본 교과목은 정보기술과 정보사업, 그리고 인터넷 개발에 있어서의 사회 연결망의 영향을 다룬다. 특히, 서비스 연결망과 공급자 연결망의 구조를 분석하는데 초점을 맞춘다. 또한 인터넷 기반 시스템이 어떻게 사회연결망을 유지시키는지에 대해 검토한다.