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누룩으로부터 다양한 곰팡이의 선별과 전분 분해 활성을 이용한 동시당화발효

저자

염성환, 권덕호, 김명동, 정봉환, 하석진

학술지명

KSBB Journal

출판/발행연도

2021

주제

#농업, 생명 과학

요약

한국 전통 누룩에서 10종의 곰팡이 균주를 분리했으며, 그 중 4종(A. fumigatus, A. luchuensis, A. flavus, R. oryzae)이 높은 글루코아밀라아제 활성을 보였다. 특히 R. oryzae는 가장 빠른 전분 분해 속도와 가장 높은 에탄올 생산량을 나타냈다.

학술지 영향력

[KSBB Journal]