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전통발효식품 선택속성의 중요도-만족도 및 제품개발요구도 분석
저자
김성아, 홍완수
학술지명
Culinary Science & Hospitality Research
출판/발행연도
2021
주제
요약
본 연구는 전통 발효 식품의 선택 속성에 대한 중요도-만족도 분석과 소비자 요구를 평가하고자 하였다. 설문 조사 결과, 김치 섭취 빈도는 매일 섭취가 가장 높았으며, 제품 개발 요구는 30대 기혼 여성에게 가장 컸다. 특히 기혼 여성은 저염, 고기능성, 유기농 제품 및 영유아용 제품 개발에 높은 관심을 보였다.
학술지 영향력
[Culinary Science & Hospitality Research]
- KCI
- 1.73
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