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「정조지」와 「조선무쌍신식요리제법」의 식문화적 연관성 및 조리법 비교

저자

유미영, 정희선

학술지명

민속학연구

출판/발행연도

2021

주제

#역사

요약

본 연구는 「정조지」와 「조선무쌍신식요리제법」에 수록된 음식들을 비교 분석하여 한국 고유의 식문화와 조리법의 연관성을 밝히고, 현대인의 식생활 및 향토요리 연구를 위한 기초자료를 제시하고자 하였다. 두 문헌 모두 주식인 쌀과 보리, 잡곡밥 짓는 법을 상세히 기록하고 있으며, 식재료의 활용과 조리법에서 차이를 보이면서도 조선 후기 식문화의 원형을 복원하고자 하였다.

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