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인삼, 산양삼 및 산양삼 전초의 영양성분 및 항산화 활성의 종합적인 비교
저자
이희율, 정재각, 김수철, 조두용, 김민주, 이애련, 손기호, 이진환, 이동희, 조계만
학술지명
Journal of Applied Biological Chemistry
출판/발행연도
2021
주제
요약
본 연구는 5년근 인삼, 산양삼, 산양삼 전초의 영양성분(지방산, 아미노산, 무기질) 및 ginsenosides, 총 페놀릭스, 총 플라보노이드 함량, 항산화 활성을 비교 분석하였다. 산양삼은 불포화 지방산 함량이 높았으며, 산양삼 전초는 포화 지방산과 ginsenoside 함량이 가장 높았다. 특히 산양삼 전초는 항산화 활성이 가장 높게 나타났다.
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