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새싹밀의 재배방법과 수확시기에 따른 항산화 성분 및 활성 평가
저자
양지영, 송승엽, 서우덕, 이미자, 김현영
학술지명
한국식품영양학회지
출판/발행연도
2021
주제
요약
본 연구는 재배 및 야생에서 자란 새싹밀을 다양한 시기에 수확하여 항산화 활성을 분석하고, 재배 및 수확 시기에 따른 품질 특성을 비교하여 기능성 소재 개발 가능성을 확인하고자 하였다. 야생 새싹밀의 ABTS 라디칼 소거 활성 및 폴리페놀, 플라보노이드 함량이 재배 새싹밀보다 높았으며, 특히 야생에서 20일간 재배한 새싹밀이 가장 높은 생물학적 활성을 나타냈다.
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