컬렉션에 담기

LikeSNU 서울대학교 도서관
서울대학교 빅데이터 지식정보플랫폼

LikeSNU 소개

전체 메뉴

AI 검색

최근 확인한 콘텐츠

1건 더보기

반출리포트 생성
  • 분류
  • 리포트명
  • 그룹
  • 링크
  • 리포트 썸네일
논문 목록
논문 목록 (0건) Excel 내보내기

데이터가 존재하지 않습니다.

임산물 기반형 치유음식의 개발과 건강기능성에 관한 연구

저자
육진수, 김경임
학술지명
Culinary Science & Hospitality Research
출판/발행연도
2022
주제
요약

본 연구는 국내 산림 자원을 활용한 치유음식을 개발하고, 10가지 표준 식단의 항산화 활성을 측정하여 과학적으로 건강기능성을 분석하는 것을 목표로 한다. 개발된 치유음식은 65종의 산림자원을 활용하여 10가지 종류의 치유음식과 계절별 à la carte 메뉴 20가지로 구성되었으며, 특히 당귀 기반의 식단 VIII이 단백질 함량이 높고 탄수화물, 당, 나트륨 함량이 낮은 것으로 나타났다. 항산화 활성 분석 결과, 엉겅퀴, 구기자, 고들빼기, 쑥, 회리목 등의 순으로 높은 활성을 보였으며, 치유음식 지수(HFI)는 위강화 식단 VII에서 가장 높게 나타났다.

출처 바로가기 찜하기

인용 논문(0)

해당 논문이 인용한 논문 목록

논문 지표

연관 콘텐츠

LikeSNU에서 의미기반으로 분석하여 연관된 자료를 추천해드립니다.

이전
다음

자연치유음식 인지도가 음식선택속성과장기지향성에 미치는 영향

김미경, 박안순, 박계영 · 2020

외식경영연구

기능성 성분을 가진 식품의 인체 건강 유용성에 대한 연구

한명규 · 2003

한국식품영양학회지

Plant-based meat substitutes are useful for healthier dietary patterns when adequately formulated – an optimization study in French adults (INCA3)

Salomé M.,Mariotti F.,Dussiot A.,Kesse-Guyot E.,Huneau J.F.,Fouillet H. · 2023

European Journal of Nutrition

이전
다음
TOP