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중학생의 학교급식 잔반실태 및 영양섭취 평가

저자

박소영, 엄미향, 계승희

학술지명

학습자중심교과교육연구

출판/발행연도

2022

주제

#티아민
#비타민

요약

본 연구는 중학생의 학교급식 잔반 실태를 조사하고 실제 영양 섭취율을 평가했습니다. 설문조사 결과, 채소를 가장 많이 남기는 이유로 '싫어하는 음식'이 꼽혔으며, 남학생의 학교급식 섭취율은 72.2%, 여학생은 62.0%였습니다. 영양소 섭취량 분석 결과, 단백질과 티아민은 과다 섭취되었으나 칼슘, 철, 비타민 A 등은 부족했습니다.

학술지 영향력

[학습자중심교과교육연구]