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본 연구는 식용곤충을 이용한 식품 관련 국내 특허 동향을 1980년부터 2021년까지 분석한 결과, 2015년 이후 특허 출원 건수가 증가하여 2017년에 57건으로 최고치를 기록했다. 누에와 밀웜이 가장 많이 사용되었으며, 특허 분류별로는 간식, 빵, 떡 등에 식용곤충이 활용된 사례가 많았다.
Edible insects : future prospects for food and feed security
Insects As Food and Food Ingredients : Technological Improvements, Sustainability, and Safety Aspects
The Use of spices and medicinals as bioactive protectants for grains
Commercial food patemts, U.S., 1979
Insects as animal feed : novel ingredients for use in pet, aquaculture and livestock diets
Advancement of insects as food and feed in a circular economy
Edible oil processing from a patent perspective
Foods and feeds
Wild edible fungi : a global overview of their use and importance to people
Insect dietary: an account of the food habits of insects
특허로 만나는 발효 식품 : 간장·된장·고추장·청국장
Foodborne parasites
Edible films and coatings for food applications
미래식량 곤충을 먹다 : 영양 가득한 친환경 슈퍼푸드 식용곤충 =
Flavor technology,1971.
한국식품영양학회지
최지유; 윤지현; 허은솔; 최인주한국식품조리과학회지
최영우, 김태경, 강민철, 이재훈, 차지윤, 장혜원, 최윤상Journal of Nutrition and Health
Park, E.-S.; Choi, M.-K.FRONTIERS IN SUSTAINABILITY
Lange, Klaus W.; Nakamura, YukikoEntomological Research
류정표, Jungyoung Tiffany SHIN, 김진, 김영욱Journal of Apiculture
김선미, 김세건, 우순옥, 김효영, 최홍민, 문효정, 한상미한국콘텐츠학회 논문지
박찬정TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Baiano, AntoniettaJournal of Insects as Food and Feed
Boukid F.,Sogari G.,Rosell C.M.Nutrition Research and Practice
Bae Yunjeong, Choi JinkyungCurrent Research in Food Science
Ke, Y.; Zhao, Y.; Yang, Y.; Wu, H.; Xia, Z.; Dai, Z.; Shang, H.; Cholewa, J.; Zanchi, N.E.Journal of Insects as Food and Feed
Park E.S.,Kang M.H.,Choi M.K.Entomological Research
Rachel Han, Jungyoung Tiffany SHIN, 김진, 최용석, 김영욱Current research in food science
Moon CR; Ju YW; Pyo SH; Park SW; Lee S; Benashvili M; Son YJCurrent Research in Food Science
Lin, Xueying; Wang, Feifan; Lu, Yuting; Wang, Jiarui; Chen, Jingwen; Yu, Yingxin; Tao, Xiaoyu; Xiao, Ying; Peng, Ye대한예방한의학회지
천진홍, 김기봉, 정아람INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES
Gravel, Alexia; Doyen, AlainFOOD PRODUCTION PROCESSING AND NUTRITION
Tang, Chufei; Yang, Ding; Liao, Huaijian; Sun, Hongwu; Liu, Chuanjing; Wei, Lanjun; Li, FanfanJournal of Food Products Marketing
Goncikowska K.,Modlinska K.,Adamczyk D.,Altuntaş U.C.,Maison D.,Pisula W.TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Mishyna, Maryia; Chen, Jianshe; Benjamin, Ofir전선 / 대학원
식생활 유형의 변화, 스트레스 증가 및 환경오염 등으로 인하여 성인병의 확산은 인류 보건에 커다란 위협이 되고 있으며 이들 질병에 대한 예방제 또는 치료제에 대한 수요는 날로 증가하고 있다. 또한 생활수중의 향상과 더불어 건강에 관한 관심의 고조 등으로 식품의 영양소 섭취 기능보다는 고도 기술을 이용한 식품의 생체조절 및 방어 기능에 관심이 고조되어 새로운 기술을 이용한 기능성 식품 개발을 통하여 의약과 식품의 중간형태로써 소비될 수 있는 새로운 식품 또는 주식보조용 식품분야의 창출이 시급한 실정이다. 본 과목은 곤충 및 곤충부산물의 생리활성을 검토하여 이들이 가지고 있는 새로운 생리기능을 밝혀 이를 대량 생산함으로써 부작용이 적으면서도 효능이 우수한 장내정화제, 항암제 등의 약품 및 식품개발의 원료뿐 아니라 생물농약개발로서의 활용에 기여할 것이다.전선 / 대학원
의약품 특허는 타 기술 특허와 달리 특허 종류에 따라 명세서 기재요건이 상이하고, 의약품 종류에 따라 개발 시기별로 접근하는 전략도 다르다. 따라서 신약개발과정에서 특허 제도를 제대로 이해하고 활용하는 것은 신약 개발의 성공 여부를 결정할 수 있다. 이 과목에서, 학생들은 저분자 신약, 항체치료제, ADC, 유전자, 세포치료제 등 신약 개발 과정에서 연구자가 알아야 할 기초적인 의약품 특허 제도에 관한 지식을 학습하고, 향후 특허 침해 분쟁이 생겼을 때 적절히 대응하는데 필요한 특허법 및 발명진흥법 규정, 그리고 의약품 관련 주요 법원 판례에 관한 지식을 학습한다. 또한, 이 과목을 통해서 특허 소송 체계를 이해하고, 발생할 수 있는 IP 관련 이슈를 미리 예상하여, 글로벌 신약 개발에 도움이 되는 기초 지식을 습득한다.논문 / 대학원
이 과목의 목표는 연구를 계획하고 수행하는 능력을 배양하는 것으로 학생들은 지도교수의 지도아래 산업교육 분야에서 가치 있는 특정한 연구 문제를 선정하고 연구계획을 수립하여 직접 연구를 수행해 본다.전선 / 대학원
본 교과목에서는 푸드테크와 관련한 국내외 규제 및 산업 진흥을 위한 관계 법규에 대해 학습한다. 기술사업화를 위한 법인신설 및 투자유치와 관련한 제도 및 법규 등을 학습하며 기업인수합병(M&A), 인사, 노무 등과 관련한 실용적인 지식을 갖출 수 있다. 더불어 HACCP, 식품위생법, 건강기능식품법 등과 관련한 식품관계법규 및 식품분야에서의 기술사업화관련 지적재산권과 특허 등에 대해 학습한다. 이와 관련 국내 최신 동향과 해외 주요 국가 사례를 분석하여 소개한다.전선 / 대학원
식품산업과 농업 등에서 상용화되었거나 연구되고 있는 다양한 나노, 마이크로, 매크로 인캡슐레이션 기술의 원리와 응용범위를 실례를 들어 소개하고, 인캡슐레이션 기술을 이용한 식품 기능성 소재의 안정화 및 고부가화를 통하여 새로운 형태의 건강 지향적, 소비자 맞춤형 식품을 디자인하고 즐길 수 있는 식문화를 이루어가는 전략에 대하여 토의한다.전선 / 대학원
본 과목은 식품안전 및 위생과 관련된 병원성미생물의 특성을 이해하고, 이들의 진단법과 분자역학 연구에 필요한 최신 유전자 지문 분석법을 학습한다. 전 세계 식품 중 동물성식품이 가장 많이 차지하고 있으며 최근 기후 온난화에 따른 인수공통전염병의 증가로 동물성 식품의 안전성 확보가 대두되고 있다. 본 강좌는 궁극적으로 동물성식품의 안전성 확보를 위해 도축검사, 식육위생, 우유위생, 어패류위생 등 원료 생산에서 소비까지 오염될 수 있는 식품안전성/위생미생물을 진단하고 그 오염원을 신속히 예측하고 추적함으로써 병원체의 전파를 사전에 예방함을 목적으로 한다.전선 / 대학원
식품의 관능 검사에 관련된 감각 기관의 구조와 역할, 검사원의 선정과 훈련 방법, 검사시 환경 조건, 분석적 관능 검사의 방법과 해석, 소비자 관능 검사의 방법, 데이터의 처리법 등을 공부한다.전필 / 학사
곤충은 식량 생산 및 인간의 보건에 직접, 간접적으로 영향을 미치고 있으며 한편으로는 미래의 식량자원 및 기능성 신소재로서 중요하다. 본 과목에서는 농림해충 및 위생해충의 종류 및 그 중요성을 습득케 하여 합리적인 해충관리를 설계할 수 있도록 한다. 또한 생명공학적 및 약리학적 측면에서 곤충을 응용하여 새로운 기능성 신소재의 개발에 기여하게 한다.전필 / 대학원
이 과목은 최근 증가하고 있는 특허관련 소송 등의 법률적 분쟁에 효과적으로 대응하는 한편, 특허의 활용가치를 극대화시키는 전략에 대해 연구, 학습하는 강의이다. 최근 특허 괴물 등의 논쟁이 활발해지고 있는데, 정부로서 이러한 현상에 대해 어떻게 대응하여야 하는지, 기업으로서는 어떠한 특허 관리 전략을 구축하여야 하는지 등의 이슈를 다루게 된다.전선 / 대학원
급식산업의 국내외적 현황 및 현안에 관한 심도 있는 이해와 함께, 급식경영학 분야의 연구자로서 알아야 할 경영 및 관리 이론의 습득을 이 과목의 주목적으로 한다. 교재를 중심으로 한 강의를 통하여 급식경영의 고급이론을 습득시키고, 관련업계 정보지, 홈페이지 등을 읽고 급식산업의 현안을 토론, 분석시킨다. 대학원에서 급식경영을 전공하고자 하는 학생들의 입문 과목이다.전선 / 대학원
분자세포 생물학의 최신 실험 기법을 강의를 통해 체계적으로 습득하고, 수강생의 대학원 연구에 효율적으로 적용할 수 있는 방법을 집단 토론을 통해 체득하도록 한다.전선 / 대학원
낭만주의 시인들과 일부 빅토리아조 시인들의 작품들을 선별 집중적으로 연구하되 이들 시인의 개인적인 성취와 문학전통에 유의한다. Blake, Wordsworth, Keats 등의 시를 중심으로 낭만주의시인관, 문학관, 예술관 등을 검토한다. 또한 낭만주의 시인들과 빅토리아조 시인들의 시적 성취의 차이에 주목한다.전선 / 대학원
본 교과목은 식품산업에서 중요한 역할을 하는 효모의 유전체 공학적 연구에 대해 다루고자 한다. 차세대 유전자 서열 분석법(next-generation sequencing technology)과 합성생물학의 발전과 더불어 성장하게 된 유전체공학 연구 중 효모에 관련된 내용을 집중적으로 조명하고 이를 통하여 미래식품산업에 적용할 부분에 대해서 논의하고자 한다. 이 과목이 포함할 내용은 효모가 가지고 있는 유전체학적, 분자미생물학적, 생화학적 특징에 관한 기초적이지만 특이적인 내용을 살펴볼 것이고 이를 바탕으로 한 유전체공학, 대사공학, 합성생물학 등의 최신연구에서 효모가 어떻게 응용되고 있는지 살펴보고자 한다. 마지막으로, 주류 및 제빵 등의 전통 식품산업에서 효모가 어떻게 이용되고 있으며 유전체공학적으로 어떻게 응용가능한지에 대하여도 소개하도록 할 것이다.전필 / 학사
반추동물영양학은 미성숙 또는 성숙한 반추동물에 있어 영양소의 소화, 흡수, 대사, 배설에 관련된 기초개념을 다루는 과목으로서, 다양한 성숙 및 생리 단계별로 그 특성을 비교한다. 또한 소화와 직접 관련이 있는 반추위내 발효과정의 이해, 전통적, 현대적 기법을 이용한 발효과정의 조절, 동물생산성 향상을 위한 미생물 군집에 대한 이해 등을 통해 반추동물에 있어 소화력 향상에 관한 다양한 접근방법을 터득한다. 사료섭취조절, 체내대사, 환경과의 상관관계, 대사성질병 등에 대한 이해를 통해 반추동물생산에 영향하는 요인을 분석하는 것도 본 과목의 주요 내용이다.전선 / 대학원
본 강의는 선천면역 반응과 관련된 다양한 기관들에 대해 이해하고, 선천면역 관련된 실험적 기법과 결과들을 이해하는 것을 목표로 한다. 선천 면역 반응은 생물이 이미 가지고 있는 면역 반응으로 정의할 수 있으며 세균이나 미생물의 감염에 반응하여 빠르게 활성화되는 특징을 가지고 있다. 선천 면역계를 구성하고 있는 면역 세포들로는 상피세포, 대식세포, 수지상세포, 상피 내 존재하는 림프구 등 다양한 세포들 있다. 본 수업에서는 이러한 선천면역 세포들을 포함한 선천면역계의 핵심 주제들과 최신 연구동향 등에 대한 내용을 다룰 예정이다.논문 / 대학원
전필 / 학사
이 과목은 젖, 고기, 알 등을 포함한 여러 가지 동물성 식품의 가공, 유통 및 이용에 관련된 과학적인 내용뿐만 아니라 요구르트, 치즈, 발효소시지, 발효 햄, 피단 등의 다양한 제품을 생산하는 데 필요한 광범위한 기술적인 측면을 가르친다. 아울러 동물성 식품 생산시 함께 생산되는 부산물의 기능성 식품 소재, 의약품 소재, 식품 소재 등으로 활용하는 측면도 가르친다. 간단히 말하면 이 과목은 동물자원을 공부하는 학사과정 학생들이 동물성 식품 분야의 산업계, 연구계 및 학계로 진출하는 데에 도움이 되는 전반적인 지식을 제공한다.전선 / 대학원
신장질환, 암, 중환자, 임신부, 소아, 노인의 임상영양치료와 관련된 전반적인 내용을 이해하고, 경장영양 및 정맥영양에 대한 전반적인 내용을 파악함으로써 대상자에 따라 적절한 임상영양치료를 수행할 수 있는 능력을 기른다.전선 / 대학원
식품의 저장, 발효, 변패, 식중독에 관계하는 미생물들의 생태, 생리 및 생화학 등에 대하여 공부한다.전선 / 대학원
식중독 원인균의 식품오염 기작과 발병 기작을 분자적 수준에서 논의하고, 식중독 원인균의 제어 방법을 소개한다.식품에 오염될 수 있는 독소(세균독소, 생물독소, 각종 식품첨가물, 중금속, 제초제, 살충제 등)의 독성작용 기작과 예방법을 다룬다. 또한 각종 식중독 원인균과 독소의 검출, 동정 방법을 소개한다.