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Mousavizadeh S.M.,Tabaian S.H.
2021 / Metals and Materials International
김성진, 서경석, 김구영
2015 / Metals and Materials International
박성호
2022 / 비교한국학 Comparative Korean Studies
정선미, 류기환, 임정숙, 김희영
2022 / The International Journal of Internet, Broadcasting and Communication
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본 연구는 기술 및 사회 환경 발전에 따라 외식, 음식, 유통 분야에서 대안으로 급성장하는 밀키트에 대한 소비자 인식을 빅데이터를 활용하여 분석하고자 한다. 분석 결과, 밀키트, 요리, 제품, 출시, 시장 등의 키워드가 높은 빈도로 나타났으며, 8개의 그룹으로 분류되었다. 이는 밀키트 전문 기업의 수요 관련 데이터 및 차별화된 경쟁 우위 확보를 위한 마케팅 전략 수립에 시사점을 제공한다.
집밥2.0
2026 K-외식 패러다임 대전환 : 데이터가 알려준 외식업의 개로운 게임룰
대한민국 외식업 트렌드.
글로벌 식품, 외식산업의 푸드테크 기술개발 동향과 사업화 전략(2022)
어떻게 먹을 것인가 : 우리가 잃어버린 음식과 삶, 시간에 관하여
3분 트렌드 익힘책 : 먹는 취향으로 읽는 요즘 문화
한국 식문화 트렌드와 식품산업 분석보고서
Food trends and the changing consumer
펀슈머
Food choice, acceptance, and consumption
취향존중
뉴밀리어
유망식품(건기식고령친화할랄대체식품펫푸드) 시장동향 및 주요 업체별 사업현황
(2025) 푸드 트렌드 = 편중화·구획화된 식품시장
Meals in science and practice : interdisciplinary research and business applications
Fashioning appetite : restaurants and the making of modern identity
Meat and meat replacements : an interdisciplinary assessment of current status and future directions
Food Choice, Acceptance and Consumption
Culinary Science & Hospitality Research
신은주, 조우제외식경영연구
송흥규한국외식산업학회지
이나영, 최정화관광연구저널
이규태The International Journal of Internet, Broadcasting and Communication
정석준식품유통연구
방지인, 임진솔, 김태리, 김중기한국외식산업학회지
고진현Korean Journal of Food Mareting Econmics
Jiin Bang; Jinsol Lim; Taeri Kim; Junggi KimCulinary Science & Hospitality Research
김현아, 배정렬, 송청락Culinary Science & Hospitality Research
엄하람; 황지희; 박나현; 문정훈; 이동민인문사회 21
한귀자, 최서연디지털콘텐츠학회논문지
박은영브랜드디자인학연구
이현주동아시아식생활학회지
이윤지, 이규원, 금서연, 류시현The International Journal of Internet, Broadcasting and Communication
홍윤표; 이상학; 류기환한국콘텐츠학회 논문지
정현채, 김찬우Journal of Nutrition and Health
김세은, 배현주한국외식산업학회지
오왕규, 황수정관광연구
황수정, 오왕규생활과학연구논총
권은지, 강현주, 이홍미전선 / 대학원
본 과목의 목표는 식품 관련 소비자의 행동에 영향을 주는 정보가 무엇인지를 연구하는 것이다. 식품 포장, 라벨, 인증, 광고, 홍보 등의 정보 요소가 소비자들의 식품 선택, 구매, 섭취 행동에 어떤 영향을 주는 지를 다양한 연구들을 리뷰 함으로써 그 경향을 파악한다. 또한 인터넷에서의 식품 소비자 정보 탐색 연구를 통해 다양한 환경에서의 소비자의 인지, 심리, 행동에 관한 이해를 한다.전선 / 학사
이 과목은 음식 및 음식의 생산과 소비양식을 문화의 맥락에서 이해하는 이론적 시각과 실천적 지식을 탐구함으로써 다음과 같은 음식문화의 제 차원에 대한 이해를 높인다. 1) 세계 각 지역과 민족의 음식 및 음식문화에 대한 비교학적 지식, 2) 먹을꺼리의 자연과학적 분류 및 상징분류, 3) 음식의 성분과 인체의 건강의 관계, 4) 조리방식과 분배 및 소비 양식의 정치적, 경제적, 사회적 기능과 의미, 5) 과학과 사회와 예술의 결합으로서의 음식문화, 6) 요리의 유행과 식량 공급의 정치경제학, 7) 글로벌 시대의 초국적 음식과 음식문화의 교류 등. 학생들은 이 과목을 통하여 식생활을 통한 문화의 비교학적 지식의 지평을 넓힘과 동시에 삶의 질과 사회의 발전을 추구하는 안목을 기를 것이다.전선 / 학사
농식품과 농식품시장은 세계 경제에서 중요한 역할을 수행하고 있으며, 글로벌 농식품산업은 수직적 통합, 시장구조의 변화를 통하여 세계화, 집중화의 방향으로 재편되고 있다. 이러한 상황에서 글로벌 농식품기업의 규모화와 식량안보, 농식품의 질적 측면, 비만도, 건강 및 영양과의 관련성이 중요한 이슈가 된다. 본 강의는 이러한 글로벌 농식품산업의 중요성을 산업구조적인 측면에서 논의하고, 글로벌 식품산업 및 시장을 경제학적 관점에서 분석함을 목적으로 한다. 특히 푸드시스템적 접근에서 본 글로벌 농식품산업, 식품산업의 글로벌화, 글로벌 농식품산업 클러스터, 글로벌 농식품산업을 구성하고 있는 주요 글로벌 식품기업에 대한 사례연구를 통한 글로벌 농식품시장의 이해 등에 강의의 초점을 맞춘다.전선 / 대학원
이 강의는 음식에 관한 사회인류학적 접근을 시도하며, 음식의 생산과 소비를 문화체계의 형성 및 실천의 장으로 설정하고 인간의 식생활에 관한 다양한 주제들을 다룬다. 예로써 음식과 사회적 관계; 식량의 생산, 분배, 교환, 소비의 정치경제학; 계급, 성 및 권력과 음식; 음식소비의 의례와 상징; 세계화와 지역(민족) 정체성과 음식; 식사예절의 정치사회학; 문화변동과 식사관행의 변화; 건강담론과 음식소비의 유행; 과학기술체계와 음식의 발명 등.전선 / 대학원
패션마케팅에 관련된 최근의 이론과 연구결과를 살펴보고, 우리나라 패션산업의 현황을 국내외적으로 파악한다. 패션산업의 발전을 위하여 해결하여야 하는 문제점을 통찰력을 가지고 관찰하여, 패션마케팅이론에 근거한 해결방안을 모색한다. 특히 상품기획과정에서 패션정보와 소비자정보의 수집, 분석 및 상품화 과정의 문제에 중점을 둔다.전선 / 대학원
사회체계와 규범의 변화, 수요패턴의 다양화, 시장구조의 변화등의 시장요인과 기술개발투자의 규모와 위험도의 증가 등 제품요인을 동시에 고려하여 첨단기술제품의 개발아이디어 발굴, 개발과 마케팅의 연계, 시장개척과 확대, Global 마케팅전략 등에 관한 이론과 실제의 이해를 모색한다.전선 / 대학원
사회체계와 규범의 변화, 수요패턴의 다양화, 시장구조의 변화등의 시장요인과 기술개발투자의 규모와 위험도의 증가 등 제품요인을 동시에 고려하여 첨단기술제품의 개발아이디어 발굴, 개발과 마케팅의 연계, 시장개척과 확대, Global 마케팅전략 등에 관한 이론과 실제의 이해를 모색한다.전선 / 대학원
정보통신 분야의 기술, 산업, 시장의 변화 동인을 이해하고 이에 따른 공공의 역할과 정부 정책의 변화 방향을 분석한다. 빠르게 진화하고 있는 정보·콘텐트, 유통플랫폼, 소셜미디어, 스마트 공간과 모빌리티, 클라우드 컴퓨팅, 사물인터넷, 빅데이터, 인공지능의 확산에 따른 국내외 거대 사업자의 등장과 알고리즘의 윤리성 등을 학습하고, 글로벌 경쟁환경에서 한국기업의 경쟁력과 정부 정책과 제도의 정립에 관하여 토의한다.전선 / 학사
기술의 발달로 새로운 시장 환경이 만들어지고 있는 상황에서 패션의 생산, 마케팅, 소비 등 전체 가치 사슬에 대한 IT 적용 문제를 다룬다. 특히 대량맞춤(mass-customized) 패션제품 및 서비스 구현, 3D 가상 패션 리테일링(3D visual retailing), 모바일 패션 커뮤니케이션(mobile communication)을 중심 주제로 패션산업현장에서 창의적으로 응용 가능한 기술을 습득한다.전선 / 대학원
본 과목은 전통적인 리테일 서비스뿐 아니라 진화하는 리테일 서비스의 현황 및 최신 이슈를 이해하는 것을 목적으로 한다. 특히 전통적으로 리테일 산업의 주류를 차지하는 식품과 의류 분야를 주요 예로 하여 서비스의 질 향상을 통한 고객 만족 및 리테일 산업의 발전을 위한 방향을 모색하고자 한다.전선 / 학사
소비자트렌드분석은 시장조사의 가장 중요한 수단으로 학생들로 하여금 소비자의 소비트렌드를 예측하고 분석할 수 있는 능력을 개발할 수 있게 하는 교과목이다. 소비트렌드 분석에 필요한 다양한 양적 질적 방법들을 학습하고 실제로 소비트렌드를 분석하게 될 것이다. 이 과정에서 소비트렌드 읽기의 기본자세와 정보수집 기술을 습득하게 된다.전선 / 학사
시장에서의 경쟁이 심화됨에 따라 소비자들의 니즈에 부합하는 상품의 기획과 개발이 매우 중요한 이슈가 되고 있다. 본 교과목은 다양한 방법을 통해 소비자의 니즈를 분석하고, 이에 기반하여 상품은 물론 정책과 서비스를 기획·개발하는 과정을 여러 이론의 학습과 과제를 통해 학습할 수 있도록 한다.전선 / 학사
현대 사회에서 식품과 영양에 대한 커뮤니케이션은 다양한 분야에서 그 중요성이 증가하고 있다. 본 과목에서는 언론과 광고 매체를 통한 식품과 영양 커뮤니케이션의 구조 및 콘텐츠 현황과 문제점 등을 학습한다. 신문, 방송, 마케팅, 광고와 같이 식품영양전공자들의 비전형적 진출분야로의 커리어를 모색하고자 하는 학생들을 위한 개론 과목이다.전선 / 대학원
ICT, 빅데이터 등 디지털 혁신 기술의 도입은 농식품산업의 디지털 전환(digital transformation)을 가속화하고 있다. 스마트팜, 푸드테크, 그린바이오 등 농식품산업 관련 신흥기술 이슈를 분석하기 위해서는 기존 정태 및 동태분석법을 넘어 정형 및 비정형 대용량 데이터 분석에 적합한 새로운 방법론을 학습할 필요가 있다. 이에 본 과목은 데이터마이닝, 기계학습, 프로세스 알고리즘 등을 포함한 최신 데이터사이언스 기법을 학습한다. 강의는 다음과 같이 구성된다. 첫째, 디지털 농식품산업의 동태적 변화를 실증적으로 파악하기 위해 선형 및 비선형 시계열 모형을 학습한다. 둘째, 베이지언(Bayesian) 통계에 기반한 칼만 필터링(Kalman filterting) 및 마르코프 체인 몬테카를로(Markov Chain Monte Carlo, MCMC) 시뮬레이션 등 최신 예측 방법론을 학습한다. 셋째, 빅데이터 마이닝, 머신러닝(machine learning), 인공신경망(artificial neural network) 관련 기초 이론을 학습하고 디지털 농식품산업 분야 경제 이슈에 적용한다.전선 / 대학원
식품과 IT, BT, NT 등의 다양한 기술 융합을 통한 푸드테크 비즈니스는 전략적으로 이루어져야 한다. 푸드테크 비즈니스는 시장에서의 잠재 요구에 맞는 혁신 방향을 설정하고, 시장의 기존 상품과 서비스를 대체하며 가치를 창출할 수 있는 합당한 전략이 필요하다. 본 과목에서는 식품산업 및 푸드테크의 트렌드에 기반한 전략 개발, 푸드테크 기반 상품/서비스 컨셉 개발, 가치 창출 마케팅 등 다양한 푸드테크 매니지먼트 기법과 최신 토픽에 대해서 학습한다.전선 / 대학원
아시아 연구 데이터 분석은 아시아 전역의 사회문화적 역학 연구를 위해 데이터 집약적 기법과 인문학적 해석을 연결하는 학제적 방법으로서 문화 분석을 소개한다. 이 강의는 문화 분석을 단순한 방법론적 틀이 아닌, 컴퓨터적 접근 방식과 해석적 실천을 연결하는 구체적인 방식으로 다룬다. 이를 통해 인문학과 사회과학을 특징짓는 상호텍스트성, 심층적인 역사적 맥락, 그리고 상황적 발화를 전면에 부각시킨다. 경험적으로, 이 과정은 텍스트, 시각, 청각의 세 가지 탐구 영역을 아우르며, 컴퓨터 도구를 활용하여 민족주의, 카스트와 같은 사회적 응집력, 그리고 언어, 지역, 젠더, 계급 등 사회학적 지표 전반에 걸친 다양한 변이와 같은 강력한 사상의 궤적을 추적한다.전선 / 학사
식품산업과 농업생산재산업, 농산물가공 및 유통산업 등 식품 및 농업관련산업의 정의, 시장 구조, 국민경제와의 관계, 분석방법 등을 푸드시스템적 접근법으로 논의한다. 또한 미시적으로는 식품 및 농기업의 실증 산업조직론적 분석기법과 농업 및 식품기업의 경영 및 유통계획, 시장분석방법, 상품 및 가격전략 이론 등을 학습한다.전선 / 학사
마케팅 분야에서는 마케팅 의사결정문제에 대한 최적 해법의 판별을 위해서 매우 다양한 수학, 통계학적 모형이 개발되어 왔다. 본 과목은 마케팅 의사결정을 지원할 목적으로 개발된 여러 계량적 마케팅 모형을 검토하고, 이를 이용한 최적 마케팅의사결정을 위한 접근방법에 대하여 심층 학습을 하는 데 그 목적이 있다. 구체적으로 4P(상품, 가격, 커뮤니케이션, 유통)를 중심으로 전체시장, 세분시장 및 고객개인 수준의 다양한 마케팅 의사결정 문제를 검토한다.전선 / 대학원
급식산업의 국내외적 현황 및 현안에 관한 심도 있는 이해와 함께, 급식경영학 분야의 연구자로서 알아야 할 경영 및 관리 이론의 습득을 이 과목의 주목적으로 한다. 교재를 중심으로 한 강의를 통하여 급식경영의 고급이론을 습득시키고, 관련업계 정보지, 홈페이지 등을 읽고 급식산업의 현안을 토론, 분석시킨다. 대학원에서 급식경영을 전공하고자 하는 학생들의 입문 과목이다.전선 / 대학원
본 과목은 마케팅에 있어서 새롭게 등장하는 주제나 이슈들에 대한 학습에 그 목적이 있다. 그러므로 논의될 주제와 과목구조는 강의담당자와 학생들의 관심에 따라 달라진다.