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유산균 발효다시마(Saccharina japonica)를 첨가한 복분자 젤리의 이화학적 품질특성

Author

최지원, 이연지, 문수경, 김용태

Journal Title

한국수산과학회지

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2022

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비타민학 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
지용성 비타민과 수용성 비타민을 중심으로 이들의 구조, 특성, 생리적 기능과 인체와 관련된 문제들에 대한 최근 연구 동향을 최신 문헌을 고찰함으로써 파악하도록 한다.
- # Vitamin
물리화학 2 공과대학 화학생물공학부
전선 / 학사
분자의 운동, 반응 및 동적인 전기화학에 관한 제문제를 기초적인 이론으로부터 응용에 이르기까지 다방면에 걸쳐 연구한다. 여기에는 기본적인 기체운동론, 이온운반과 분자확산을 다루는 분자의 운동, 간단한 반응의 속도론과 더불어 광화학반응, 자체촉매반응, 진동반응, 연쇄반응 등이 관련되는 좀 더 복잡한 반응의 속도론, 고체 표면에서의 흡착, 촉매현상 및 과전위, 분극현상, 폴라로그래피, 전지, 부식 등을 취급하는 동적인 전기화학에 관련된 전반적인 내용이 포함된다.
- # Chemistry
- # Physical chemistry
- # Kinetics
반추동물영양학 및 실험 농업생명과학대학 식품·동물생명공학부
전필 / 학사
반추동물영양학은 미성숙 또는 성숙한 반추동물에 있어 영양소의 소화, 흡수, 대사, 배설에 관련된 기초개념을 다루는 과목으로서, 다양한 성숙 및 생리 단계별로 그 특성을 비교한다. 또한 소화와 직접 관련이 있는 반추위내 발효과정의 이해, 전통적, 현대적 기법을 이용한 발효과정의 조절, 동물생산성 향상을 위한 미생물 군집에 대한 이해 등을 통해 반추동물에 있어 소화력 향상에 관한 다양한 접근방법을 터득한다. 사료섭취조절, 체내대사, 환경과의 상관관계, 대사성질병 등에 대한 이해를 통해 반추동물생산에 영향하는 요인을 분석하는 것도 본 과목의 주요 내용이다.
- # Rumen
- # Nutritional science
- # Nutrient
식품향미화학 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
본 과목은 식품의 향미 성분과 그 화학적 특성, 식품 소재 및 제품의 향미 특성에 대해 다룬다. 또한, 향미 성분의 분석 기법을 학습하고, 식품 개발을 위한 향미 개선 소재의 활용과 가공 및 저장 과정이 향미와 전반적인 품질에 미치는 영향을 고찰한다.
- # Chemistry
- # Flavor
- # Food science
반추미생물생태학과 온실가스 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
반추동물의 반추위나 다른 동물의 하부장기에는 다양한 미생물이 존재하며, 이들 미생물이 존재하기 때문에 식물이 소화되고 따라서 인류가 필요로 하는 다양한 고급 축산물 생산이 가능하다. 반면, 반추위 혐기 발효 과정에서 이산화탄소와 메탄 등의 온실가스가 발생하고, 반추가축의 질소 배설물에서는 아산화질소 등의 온실가스가 발생한다. 본 과목에서는 주요 혐기미생물인 박테리아, 메탄생성 박테리아, 원충, 곰팡이의 종류 및 특성, 이들에 의한 주요 사료성분의 분해기전, 미생물 간의 상호작용, 미생물 발효 과정의 조절 및 이용방안 등에 대한 심층적인 고찰을 한다. 아울러 반추위에서 이산화탄소와 메탄 등의 온실가스 발생 기전 및 이들의 감축 방안을 이해시킨다. 또한 반추동물의 질소 이용률 증진을 통한 질소 배설 감축과 이를 통한 아산화질소 발생 감축 방안을 이해시킴으로써, 전 지구적인 관심사인 탄소중립 이행 및 기후변화 대응 방안 개발에 이바지하고자 한다.
- # Ecology
- # Greenhouse gas
- # Microbial ecology
식품화학 농업생명과학대학 식품·동물생명공학부
전필 / 학사
식품 구성성분의 물리화학적 및 기능적 성실과 가공, 저장, 이용중에 일어나는 화학적 변화를 다룬다.
- # Chemistry
- # Food science
재생에너지용 세라믹스 기능재료 공과대학 재료공학부
전선 / 대학원
재생에너지는 글로벌 에너지 수급 및 환경 문제를 극복하기 위해 매우 중요하고, 다양한 재생에너지 응용분야에 세라믹스가 폭넓게 활용되고 있다. 본 강좌에서는 청정에너지 자원과 이를 활용하고 저장하는 현대 기술에 대한 개요를 제공하고, 에너지 연구의 특성상 광화학, 반도체이론, 전기화학, 재료가공, 결정학 등을 다학문으로 다룬다. 보다 구체적으로는 밴드갭 이론, 광자-전자 변환 과정, 산화환원 반응 및 이온 수송을 포함하는 재생 가능 에너지 자원을 전기로 변환하고 전기를 저장하는 기본 원리를 검토하고, 과정에서 다루는 각 주제에 대해 비화석 에너지 기술의 구현 및 사용을 제한하는 기본 원칙 및 기술적 장벽과 관련된 문제가 논의된다. 또한, 특히 재료 측면에 중점을 둔 소자(Si, 유기 및 염료감응 태양전지, Li 배터리, 슈퍼커패시터, 연료전지)의 최근 연구개발 동향개발을 소개한다.
- # Renewable energy
- # Supercapacitor
- # Electrochemistry
응용생화학 1 공과대학 화학생물공학부
전필 / 학사
생명의 4대 기본 물질로서 단백질, 탄수화물, 핵산, 지질 등 생체고분자의 특성 및 구조-기능 관계를 이해하고, 이들 분자간 세포내외의 다양한 정보전달 및 상호작용에 따른 생명현상의 분자적 논리를 소개한다. 특히, 물질 대사를 통한 생체 에너지생산과 생체 고분자의 합성과정을 이해함으로써 생명의 기본원리를 환원적 시각으로 해석하고, 생리현상 및 활성물질의 응용 가능성을 타진한다.
- # Nucleic acids
- # Macromolecule
- # Chemistry
치과용세라믹 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
새로운 치과용 세라믹의 개발 및 적용방법에 관하여 토의한다. 주조형 세라믹 및 CAD/CAM 용 세라믹의 응용에 관한 논문을 분석하며 심미성과 연관된 주제를 고찰한다. 치과용 세라믹과 금속의 결합방식 및 결합력 증대방안을 토론하며, 세라믹의 강화 및 강화기전에 관한 주제를 포함한다. 치과용 세라믹의 광학적 특성 및 표면 특성을 고찰한다.
- # Dentistry
- # Ceramic
- # Materials Science
해양학세미나 자연과학대학 지구환경과학부
전선 / 대학원
학생들이 해당 학기 중 선별된 주제에 대하여 연구하게 하며, 또한 강의시간 중 이를 발표하고 서로 토의하는 형식으로 강의를 진행하여, 학생들로 하여금 새로운 연구분야에 접하게 함과 동시에 연구를 발표하는 능력을 아울러 향상시키는 목적으로 진행되는 과목이다.
- # Oceanography
재생치의학특강 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
본 과목은 줄기세포생물학 및 조직공학기법을 이용한 의학 및 치의학에서의 재생치료에 관한 최신 발견에 초점을 맞추고 있으며 이를 바탕으로 각종 신호전달분자 및 성장, 분화인자를 이용, 줄기세포를 분화촉진 유도하여 치아조직을 재생할 수 있는 가능성에 대해 논의한다.
- # Regenerative medicine
- # Stem cell
- # Dentistry
바이오소재세미나 농업생명과학대학 바이오시스템·소재학부
전필 / 학사
본 교과목은 학생들이 스스로 바이오소재와 관련된 주제를 선택하고 그와 관련한 자료를 수집하여 상호발표를 통하여 해당주제에 관한 지식을 습득할 수 있도록 한다. 또한 발표한 주제를 졸업논문 실험과 연계하여 실험과 관련한 사전 문헌조사를 할 수 있도록 한다. 학생들이 발표이외에 본 전공과 관련된 연구자 및 산업계 인사들의 특별강연을 통하여 보다 현실적인 지식과 해당분야의 전망을 알 수 있도록 하여 차후 자신의 진로 결정에 도움을 주기 위한 과목이다. 본 수업을 통하여 학생들은 효과적인 발표방법과 자신의 주장을 논리적으로 전개할 수 있는 능력을 배양한다.
- # Engineering
하이드로젤 기반 생체재료 농업생명과학대학 농림생물자원학부
전선 / 대학원
하이드로젤은 구조 및 물리 특성이 생체의 연조직과 유사하여 생체조직과의 높은 적합성을 나타낸다. 따라서 하이드로젤은 다양한 용도의 생체재료로 활용되기 적합하며 산업적 활용 가치가 매우 큰 소재이다. 본 강의는 하이드로젤 제조를 위한 고분자 가교 형성 기작 및 네트워크 구조의 설계에 대한 기본적 지식을 전달하고 생체재료연구 분야에서의 하이드로젤 최신 연구 동향을 소개한다. 이로써 바이오소재 관련 연구를 수행하는 대학원생들이 연구력 향상에 유용한 배경지식을 갖게 한다.
- # Nanotechnology
- # Self-healing hydrogels
제지화학 및 실험 농업생명과학대학 산림과학부
전필 / 학사
제지공정에 사용되는 공정조절제와 기능성 부원료의 구조, 작용기구 및 활용기술과 관련된 원리와 이론을 강의 및 실험을 통하여 체득하도록 한다. 주로 고분자전해질, 보류향상제의 사용 및 원리, 보류향상제 사용에 따른 공정변화와 그 해석, 사이즈제, 충전물 및 지력증강제의 작용기구 및 활용에 따른 품질 변화에 대해 학습한다.
- # Chemistry
- # Sizing
치과생체재료의 생체적합성 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
치과생체재료의 생체적합성에 관하여 문헌에 발표된 최근 연구보고를 검토하고 최신 연구결과의 원리와 방법을 이해증진한다. 치과생체재료의 안전성과 적합성 평가, 생체적합성 시험방법 및 해석, 치과생체재료의 표준설정 및 상호작용 및 각 재료의 생체적합성에 관한 연구를 검토한다.
- # Dentistry
작물수분생리론 농업생명과학대학 농림생물자원학부
전선 / 대학원
작물의 생장과 발육에 있어 세포, 개체 및 군락 수준에서 수분의 역할에 관한 생물리학적 설명을 하고, 토양 및 수생환경에서의 식물영양분의 화학적 변화와 물리적 이동, 수분부족 stress, 과습 및 침수와 산소부족 stress에 대한 작물의 생리적 변화, 내건성 및 내습성 품종육성에 관해 강론한다. 또한 작물과 토양의 수분관련 연구기기 및 연구방법을 설명하고 벼, 논잡초 및 수생식물의 특수환경 및 환경 적응성에 관해 검토한다.
- # Evapotranspiration
- # Environmental Science
생화학 1: 생체분자의 구조와 기능 자연과학대학 생명과학부
전필 / 학사
생명 현상을 분자 수준에서 연구하는 학문으로 생체에서 일어나는 다양한 기능을 화학적 방법으로 이해하고 규명한다. 생체 분자인 단백질과 핵산의 구조, 생체 촉매인 효소의 구조와 작용기구, 유전정보의 작용기구, 그리고 각종 생체분자의 합성과 분해대사 등을 배움으로써 생명현상의 근본원리를 배움과 동시에 실생활에 직결된 영양, 환경, 건강 등의 제 문제를 이해하게 된다.
- # Chemistry
- # Biochemistry
- # Biosynthesis
발효학 농업생명과학대학 식품·동물생명공학부
전선 / 학사
미생물을 이용한 아미노산, 단백질, 비타민, 주류, 의약품,효소, 발효식품, 기능성식품 등의 생산에 있어서 중요한 미생물대사를 화학적, 생리학, 분자적 수준에서 다룬다.
- # Microorganism
- # Fermentation
- # Fermented food
야생동물질병학 및 실습 수의과대학 수의학과
전필 / 학사
이 과목에서는 야생동물의 정의, 분류와 생물학, 특이한 생리 해부, 사양관리 방법, 사료와 영양, 보정과 마취, 진단방법, 주요질병의 예방과 치료, 번식, 동물원동물의 관리, 멸종위기야생동물의 보전, 야생동물유래 인수공통감염병 등을 다룬다. 실습은 동물원과 수족관, 야생동물구조센타, 야생동물사육장 등을 방문하여 견학 및 치료실습을 한다.
- # Endangered
- # Wildlife
- # Reproduction
생체활성치과재료 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
생체재료와 인체조직의 반응은 생체재료의 임상적 역할에 매우 중요한 요소이며, 이상적 조직반응을 유도하기 위해 생체활성을 부여한 생체재료의 개발이 활발하다. 이 과목은 치과분야에서 생체활성이 부여된 생체재료에 대한 소개와 생체활성치과재료에 대한 인체반응의 이해를 그 목적으로 한다.
- # Dentistry

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