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계피 분말을 첨가한 돈육 유화형 소시지의 품질 특성

저자

강규민, 최승호, 전현우, 김학연

학술지명

자원과학연구

출판/발행연도

2019

주제

#식품 과학

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미나리분말 첨가량에 따른 돈육 유화형 소시지의 품질 특성
자원과학연구
김한솔, 강유진, 이정아, 김학연
- # 식품 과학
돈피의 입자 크기에 따른 유화소시지의 품질특성 변화
농업생명과학연구
배석현, 조병욱, 조성근, 김병우, 서자겸, 유장곤, 신택순
- # 입자 크기
돈피의 지방대체 수준이 저장기간 동안 유화형 소시지의 품질특성에 미치는 영향
동물자원연구
박경미, 강근호, 조수현, 박범영, 문성실, Ho Van Ba, 성필남
- # 식품 과학
- # 화학
코코넛오일을 첨가한 유화형 소시지의 품질 특성
Culinary Science & Hospitality Research
정윤식, 윤혜현
- # 식품 과학
- # 맛
파프리카 분말을 첨가한 저지방 돈육소시지의 이화학적 및 조직특성
한국식품영양과학회지
김건호, 진구복
- # 식품 과학
- # 화학
시금치 분말을 첨가한 유화형 소시지의 항산화 활성과 품질 특성
자원과학연구
이정아, 최민영, 추시연, 황동빈, 김학연
- # 화학
자색고구마 분말을 첨가한 소시지의 제조 및 품질 특성 Production and quality characteristics of sausages added with purple sweet potato powder
한국식품과학회지
정경아; 이창주
- # 식품 과학
- # Dpph
돈피의 지방대체 수준이 저장기간 동안 유화형 소시지의 품질특성에 미치는 영향 Effects of Substituting Fat with Pork Rind on the Quality Characteristics of Emulsion Sausage during Storage
동물자원연구
박경미; 강근호; 조수현; 박범영; 문성실; Ho Van Ba; 성필남
- # 식품 과학
- # 화학
Effect of lyophilized cell-free supernatant dose from Lacticaseibacillus paracasei B1 and Lactiplantibacillus plantarum O24 on selected quality parameters of cooked pork sausages
Meat Science
Kęska P.,Stadnik J.,Karbowiak M.,Zielińska D.
- # 식품 과학
- # 화학
Quality Characteristics of Functional Pork Sausages Incorporated with Oat Bran Powder
Journal of Meat Science
Jandyal M.,Malav O.P.,Mehta N.,Wagh R.V.
- # 속겨
- # 식품 과학
붉은 양배추의 첨가가 돈육 유화형 소시지의 품질 및 저장 특성에 미치는 영향
한국식품영양과학회지
고하윤, 이솔희, 김학연
- # 식품 과학
산초분말을 첨가한 닭가슴살 소시지의 품질특성
동물자원연구
강규민, 김계웅, 김학연
- # 식품 과학
Physicochemical properties of sausage manufactured with carp (Carassius carassius) muscle and pork
Journal of Animal Science and Technology
Lee, S.-H.; Joe, S.-D.; Kim, G.-W.; Kim, H.-Y.
- # 잉어
- # 식품 과학
Effect of Replacing Pork Fat with Vegetable Oils on Quality Properties of Emulsion-type Pork Sausages
한국축산식품학회지
이현진, 정은희, 이상화, 김종희, 이재준, 최양일
- # 유제
- # 카놀라유
감귤 껍질 분말 첨가가 돈육 유화형 소시지의 품질 특성에 미치는 영향
자원과학연구
백의빈, 김학연, 홍성현, 최정석
- # 식품 과학
Transglutaminase와 도토리 및 녹두 가루 첨가가 저지방/저염 돈육 모델소시지의 품질에 미치는 영향
한국축산식품학회지
이홍철, 진구복
- # 식품 과학
- # 화학
Physicochemical properties of sausage manufactured with carp (Carassius carassius) muscle and pork
한국축산학회지
Sol
- # 잉어
- # 식품 과학
Effect on the emulsification stability and quality of emulsified sausages added with Wanggasi-Chunnyuncho (Opuntia humifusa f. Jeollaensis) fruit powders
Food Science of Animal Resources
Jeong Y.,Han Y.
- # 식품 과학
- # 유제
돈피 젤라틴을 첨가한 유화형 소시지의 이화학적 특성 연구 Study on Physicochemical Properties of Emulsion-Type Sausage Added with Pork Skin Gelatin
한국식품영양과학회지
박신영; 김계웅; 김학연
- # 식품 과학
- # 유제
- # 화학
고추냉이 첨가가 유화형 돈육 소시지의 품질 특성에 미치는 영향
동물자원연구
이강민, 김학연
- # 식품 과학

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