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Liu N.,Dou L.,Zhang X.
2020 / OncoTargets and Therapy
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Better utilization of by-products from the meat industry
뱀장어 자어기 사료개발 연구
Food flavourings
국내 부존자원을 이용한 항생제 대체 돼지 사료첨가제 개발 =
닭고기 양념육 제조 기술의 개발 =
생약재를 이용한 고기능성 양념 육제품 개발 =
The Science of meat and meat products
The Science of meat and meat products
Recent drying & storage technology of foods and agricultural products
소나무 부산물 이용 흑염소 혼합사료 개발
숙성, 고기의 가치를 높이는 기술 =
초고압에 의한 신선육 및 가공육의 저장성 향상에 관한 연구 =
케일가공부산물 및 양파의 마른 껍질로부터 체중조절용 bioflavonoids 소재개발 =
김치의 고품질 상품화 기술개발 : 김치를 이용한 sauce와 seasoningmix의 소재개발과 이의 응용기술 연구 =
어육연제품의 유통기간 연장을 위한 천연 식품보존료의 개발 =
Culinary Science & Hospitality Research
양도근, 윤혜현한국식품영양과학회지
김진수, 김혜숙, 양수경, 박찬호, 오현석, 강경태, 지승길, 허민수한국식품영양과학회지
김진수, 김혜숙, 양수경, 박찬호, 한병욱, 강경태, 지승길, 서윤언, 허민수한국식품영양과학회지
김진수, 허민수, 강경태, 김혜숙, 염동민, 이태기, 박태봉한국축산학회지
Dashdorj, Dashmaa; Tripathi, Vinay Kumar; Cho, Soohyun; Kim, Younghoon; Hwang, InhoMeat science
Kaban GFood Chemistry
Ze S.,Liu Q.,Ye X.,Wen R.,Sun C.,Yu Q.자원과학연구
박신영, 강선문, 김학연한국축산식품학회지
Muhammad I. Khan; 정사무엘; 남기창; 조철훈International journal of food microbiology
Flores M; Corral S; Cano-García L; Salvador A; Belloch C농업생명과학연구
강수태, 오광수, 김정균, 노태현, 남기호, 오동훈LWT
Long J.M.,Mohan A.Food chemistry
Sidira M; Kandylis P; Kanellaki M; Kourkoutas YCanadian Journal of Animal Science
Zenobi, M. G.; Lardner, H. A.; Jefferson, P. G.; McKinnon, J. J.农业工程技术 / Applied Engineering Technology
李宏盛; 王文勇; 魏丽容Journal of Food Science and Technology
Silva, Fábio A. P.; Ferreira, Valquíria C. S.; Madruga, Marta S.; Estévez, MarioLWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Hadidi, Milad; Orellana-Palacios, Jose C.; Aghababaei, Fatemeh; Gonzalez-Serrano, Diego J.; Moreno, Andres; Lorenzo, Jose M.Food Science of Animal Resources
Park S.Y.,Kim H.Y.Meat science
Terjung N; Witte F; Heinz VPharmaceutical development and technology
Stange U; Führling C; Gieseler H전필 / 학사
반추동물영양학은 미성숙 또는 성숙한 반추동물에 있어 영양소의 소화, 흡수, 대사, 배설에 관련된 기초개념을 다루는 과목으로서, 다양한 성숙 및 생리 단계별로 그 특성을 비교한다. 또한 소화와 직접 관련이 있는 반추위내 발효과정의 이해, 전통적, 현대적 기법을 이용한 발효과정의 조절, 동물생산성 향상을 위한 미생물 군집에 대한 이해 등을 통해 반추동물에 있어 소화력 향상에 관한 다양한 접근방법을 터득한다. 사료섭취조절, 체내대사, 환경과의 상관관계, 대사성질병 등에 대한 이해를 통해 반추동물생산에 영향하는 요인을 분석하는 것도 본 과목의 주요 내용이다.전필 / 학사
유기화학의 기초지식을 습득하고 화합물들의 입체구조 및 제법과 아울러 각각의 반응성 등을 배운다. 첫째, 알칸족, 알켄족, 알킨족 등의 탄화수소화합물의 구조와 제법. 둘째, 할로겐 화합물과 친핵치환반응 및 친핵제거반응. 셋째, 입체 화학. 넷째, 에테르 및 에폭시화합물. 다섯째, 알콜 화합물의 제법과 성질 등을 강의한다.전필 / 학사
이 과목은 젖, 고기, 알 등을 포함한 여러 가지 동물성 식품의 가공, 유통 및 이용에 관련된 과학적인 내용뿐만 아니라 요구르트, 치즈, 발효소시지, 발효 햄, 피단 등의 다양한 제품을 생산하는 데 필요한 광범위한 기술적인 측면을 가르친다. 아울러 동물성 식품 생산시 함께 생산되는 부산물의 기능성 식품 소재, 의약품 소재, 식품 소재 등으로 활용하는 측면도 가르친다. 간단히 말하면 이 과목은 동물자원을 공부하는 학사과정 학생들이 동물성 식품 분야의 산업계, 연구계 및 학계로 진출하는 데에 도움이 되는 전반적인 지식을 제공한다.전선 / 대학원
본 강좌에서는 새롭게 필요성이 부각되고 있는 생체 유래 물질의 생합성, 분리 및 추출에 관한 다양한 식견을 소개한다. 특히 생체내 생리학적 조절을 통한 생리 활성 물질 생산기술에 대한 다양한 지식을 소개하며 효과적인 생합성 조절을 위하여 개발된 기술에 대하여 교수한다.전필 / 학사
유기화학의 기초지식과 기초분광법을 이용한 관능기들의 정성분석법 등을 강술한다. 첫째, UV, IR, NMR, mass spectrum을 이용한 유기화합물의 정성분석 기초이론. 둘째, 방향족화합물의 종류와 성질, 셋째, 방향족화합물과 친전자 치환반응, 넷째, 유기산의 제법과 성질. 셋째, 알데히드 및 케톤기를 갖는 화합물의 성질. 다섯째, 아민기를 갖는 화합물. 여섯째, 유기금속 화합물과 공업적 이용. 그 외 헤테로고리 화합물의 종류와 성질 등을 강의한다.논문 / 대학원
전선 / 학사
미생물을 이용한 아미노산, 단백질, 비타민, 주류, 의약품,효소, 발효식품, 기능성식품 등의 생산에 있어서 중요한 미생물대사를 화학적, 생리학, 분자적 수준에서 다룬다.전선 / 대학원
분자세포 생물학의 최신 실험 기법을 강의를 통해 체계적으로 습득하고, 수강생의 대학원 연구에 효율적으로 적용할 수 있는 방법을 집단 토론을 통해 체득하도록 한다.전선 / 대학원
미생물을 이용한 아미노산, 단백질, vitamin, 주류, 의약품, 효소, 발효식품, 기능성식품 등의 생산에 있어서 중요한 미생물대사를 생화학, 생리학, 분자적 수준에서 다룬다. 식품분야에서 중요한 물질을 효율적으로 분리할 수 있는 기본 지식을 습득할 수 있도록 분리 공정의 기본 원리를 고찰한다.논문 / 대학원
이 과목의 목표는 연구를 계획하고 수행하는 능력을 배양하는 것으로 학생들은 지도교수의 지도아래 산업교육 분야에서 가치 있는 특정한 연구 문제를 선정하고 연구계획을 수립하여 직접 연구를 수행해 본다.전필 / 학사
유기화학의 기본 개념을 강의한다. 유기화학 학습에 필요한 결합과 원소의 기본적 성질, 물질의 물리화학적 성질에 대하여 강의하고, 유기 화합물의 종류에 따라 합성법과 성질과 반응을 제시하며, 유기구조분석에 대한 기본개념을 학습하게 한다.전선 / 학사
살충제의 화학적, 생화학적 특성 및 살충제와 곤충간의 상호작용과 연관된 독성학의 근본원리 및 실제적 문제점들을 공부하게 됨으로써 안전하고 효과적인 살충제의 사용 및 신규 해충방제제의 개발에 필요한 지식을 습득하게 된다. 본 과목에서 다루게 될 주요 내용으로서는 독성학의 근본이론, 살충제의 종류 및 특성, 곤충의 살충제 작용점 및 작용기작, 대사, 살충제 저항성기작, 생이론적 분자설계, 환경 독성 등이다.전선 / 대학원
낙농업의 전문화로 가구당 사육두수가 증가함에 따라 낙농업에서 개체진료에 기반한 전통적 수의학의 패러다임이 집단관리기술이 가미된 생산수의학으로 변화하고 있다. 생산수의학은 생산병의 예방 및 집단 건강관리로 생산성의 향상을 주목적으로 한다. 이에, 젖소의 개체진료의 이해를 바탕으로, 이 교과목은 강의, 토론 및 조별프로젝트를 통해 우군의 문제를 발견하고 우군의 문제점을 해결할 수 있는 능력을 함양할 기회를 제공한다. 또한 케이스 리뷰를 통해 대동물 임상현장에서 집단관리 기술을 적용할 수 있는 능력의 함양이 기대됨.전선 / 대학원
식품대사체학 특론은 대사체학의 일반적인 개념과 핵심기술을 소개하고 이의 최신동향을 학습하며, 식품과 연계된 다양한 분야에서의 활용을 다룬다.전선 / 대학원
식생활 유형의 변화, 스트레스 증가 및 환경오염 등으로 인하여 성인병의 확산은 인류 보건에 커다란 위협이 되고 있으며 이들 질병에 대한 예방제 또는 치료제에 대한 수요는 날로 증가하고 있다. 또한 생활수중의 향상과 더불어 건강에 관한 관심의 고조 등으로 식품의 영양소 섭취 기능보다는 고도 기술을 이용한 식품의 생체조절 및 방어 기능에 관심이 고조되어 새로운 기술을 이용한 기능성 식품 개발을 통하여 의약과 식품의 중간형태로써 소비될 수 있는 새로운 식품 또는 주식보조용 식품분야의 창출이 시급한 실정이다. 본 과목은 곤충 및 곤충부산물의 생리활성을 검토하여 이들이 가지고 있는 새로운 생리기능을 밝혀 이를 대량 생산함으로써 부작용이 적으면서도 효능이 우수한 장내정화제, 항암제 등의 약품 및 식품개발의 원료뿐 아니라 생물농약개발로서의 활용에 기여할 것이다.논문 / 대학원
이 교과목은 대학원생들이 학위논문을 준비함에 있어서 필요한 연구 주제의 선택, 연구 목표 및 연구 내용 등을 포함한 연구계획을 수립하고, 관련 문헌 연구를 통하여 연구 방법을 구체화하는 것을 목표로 한다. 얻어진 논문연구 결과의 고찰을 통하여 연구수행과정의 문제점 및 개선점을 파악하고 창의적인 논문연구가 될 수 있도록 심화 토론을 진행한다.전선 / 대학원
조사료는 가축의 기본적인 영양공급원으로 중요성을 지니고 있다. 대부분의 지역에서의 조사료 생산의 기본은 비슷하다. 그러나 생산성, 효율 등에 있어서는 큰 차이가 난다. 사실 많은 요소들이 조사료 생산 및 이용의 성공에 영향을 준다. 즉 모든 조사료 생산 상황에 맞는 계획은 없다. 따라서 조사료를 생산하기 전에 다양한 요인들(토성, 지형, 자본, 노동력 등)을 고려해야 한다. 이 강의는 조사료의 중요성과 전세계적으로 이용되고 있는 조사료 초종별 형태적 특성을 소개하여 조사료에 대한 이해를 높이고 생산, 가공 및 이용 기술을 살펴보고 조사료의 전반적인 시장상황과 추후 전망을 제시한다.전선 / 학사
이 수업은 유기화학 1에 이어 UV, IR, NMR, mass spectrum을 이용하여 탄소화합물의 분자구조를 해석할 수 있는 기초지식을 배양한다. 그리고 다양한 작용기의 특성과 반응을 이해하고, 간단한 유기화합물을 화학적으로 합성할 수 있는 기초지식을 습득한다. ※ 선이수과목: 유기화학 1논문 / 대학원
소비자학을 전공하는 석사 및 박사과정 학생들의 논문지도를 원활하게 하기 위한 교과목이다.전선 / 대학원
식품의 다양한 물성에 따른 외력에 대한 거동을 이해하기 위하여 식품 구성성분과 연관된 식품물리화학, 콜로이드 특성, 에멀션 및 리올로지의 기초 개념과 응용을 다룬다.