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비열처리 조미수산가공품용 냉동 자숙 새고막(Scapharca subcrenata)의 품질안정성을 위한 블랜칭 및 탈수공정 최적화

Author

김예진, 박시형, 박지훈, 조혜정, 황지영, 송호수, 최정미, 김진수, 이정석

Journal Title

한국수산과학회지

Publication Year

2022

Topics

#Agricultural and Biological Sciences

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Changes of proteins during superchilled storage of Atlantic salmon muscle (Salmo salar)

Kaale, Lilian Daniel; Eikevik, Trygve Magne · 2016

Journal of Food Science and Technology

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블랜칭법으로 희생한 4종 식용 곤충의 냉장 저장 중 산화 안정성 Study on the Oxidative and Microbial Stabilities of Four Edible Insects during Cold Storage after Sacrificing with Blanching Methods

손양주; 안휘; 김수희; 박효남; 최수영; 이동규; 김안나; 황인경 · 2016

한국식품영양학회지

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블랜칭 처리 조건에 따른 동결 도라지의 품질 특성

이영주, 이혜옥, 김지영, 권기현, 차환수, 김병삼 · 2011

한국식품저장유통학회지

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블랜칭법으로 희생한 4종 식용 곤충의 냉장 저장 중 산화 안정성

손양주; 안휘; 김수희; 박효남; 최수영; 이동규; 김안나; 황인경 · 2016

한국식품영양학회지

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Blanching에 따른 갯기름 나물의 이화학적 특성 변화

손희경, 강수태, 정해옥, 이재준 · 2013

한국식품저장유통학회지

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Texture and Quality Assessment of Ready-to-eat Farmed Obscure Puffer Fish (Takifugu obscurus) Fillet by Evaluating Bacterial and Myofibrillar Degradation and Biochemical Changes during Refrigerated Storage

Zhou, R.; Ma, M.; Zheng, Y.; Liu, Y. · 2020

Journal of Aquatic Food Product Technology

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Skin and vacuum packaging of portioned Atlantic salmon originating from refrigerated seawater or traditional ice storage

Chan S.S.,Rotabakk B.T.,Løvdal T.,Lerfall J.,Roth B. · 2021

Food Packaging and Shelf Life

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Blanching 처리 조건에 따른 동결 취나물의 품질 특성

이혜옥, 김지영, 김건희, 김병삼 · 2012

한국식품영양과학회지

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건조 수산물의 비소, 크롬, 니켈의 오염도 분석 및 위해도 평가

김진아, 조인순, 신영, 장정임, 김수진, 정지헌, 이성득, 신기영 · 2021

한국식품위생안전성학회지

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Combined electrohydrodynamic (EHD) and vacuum freeze drying of shrimp

Yucai Hu; Qiang Huang; Yaxiang Bai · 2013

Journal of Physics: Conference Series

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Optimization of sterilization condition for retort-packed ark clams: storage temperature variations for microbial assessment and quality characteristics

Jeong, E.-J.; Rahman, W.U.; Lee, K.-Y.; Harinarayanan, N.C.; Park, C.E.; Choi, S.-G. · 2025

Journal of Food Science and Technology

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Blanching에 따른 세발나물의 이화학적 특성 변화

이재준, 정해옥 · 2012

한국식품저장유통학회지

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Development of Novel Ready-to-Eat Jellyfish Products: A Multi-Step Approach Using Ozonated Water, Acetic Acid, Freeze Dewatering, and Gum Soaking

Li, Z.; Wang, P.; Liu, K.; Zhao, Z.; Wu, H.; Yu, J.; Zhao, L.; Xia, G.; Obadina, A.O. · 2025

Food and Bioprocess Technology

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Survival of the Ark Shell, Scapharca subcrenata and Physiological and Histological Changes at Decreasing Salinity

신윤경, 이원찬, 정래홍, 김성연, 박정준 · 2009

Fisheries and Aquatic Sciences

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Blanching 처리 조건에 따른 동결 대파의 품질 특성

이혜옥, 이영주, 김지영, 윤두현, 김병삼 · 2011

한국식품과학회지

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진공분무 냉각에 의한 자숙 가다랑어(Katsuwonus pelamis)의 냉각 및 품질 특성에 관한 연구

이태헌, 구재근 · 2014

한국수산과학회지

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Application of soluble gas stabilization technology on ready-to-eat pre-rigor filleted Atlantic salmon (Salmo salar L.)

Jakobsen A.N.,Gabrielsen L.,Johnsen E.M.,Rotabakk B.T.,Lerfall J. · 2022

Journal of Food Science

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Modeling and simulation of food products in superchilling technology

Kaale, L.D.; Eikevik, T.M.; Kolsaker, K.; Stevik, A.M. · 2014

Journal of Aquatic Food Product Technology

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Impact of soluble gas stabilisation (SGS) technology on the quality of superchilled vacuum-packed salmon portions following different cold chain scenarios

Gurusamy R.,Lerfall J.,Rotabakk B.T.,Jakobsen A.N. · 2024

LWT

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Improving the effectiveness of preliminary heat treatment (blanching) of cartilage fish of the Northern Basin

A Zhikhoruk; O Golubeva; A Malaeva · 2022

IOP Conference Series: Earth and Environmental Science

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임상치과보존학 치의학대학원 치의학과
전필 / 대학원
본 교과목은 졸업 후 보존수복학 및 근관치료학 분야의 환자진료에 독자적인 판단력 및 응용력을 갖추도록 능력을 배양하는 과목으로, 급격히 발전하는 보존수복학 분야의 수복재료 및 임상시술기법에 대하여 강의하고, 근관치료학분야의 외과적 술식 및 응급처치와 최근 소개된 근관치료기법에 대하여 강의한다. 또한 다양한 증례의 분석을 통하여 보존수복학 및 근관치료학 분야의 질환 및 임상시술에 대처할 수 있는 능력을 키운다.
- # Dentistry
- # Endodontics
- # Health and Medicine
조사료 생산이용학 국제농업기술대학원 국제농업기술학과
전선 / 대학원
조사료는 가축의 기본적인 영양공급원으로 중요성을 지니고 있다. 대부분의 지역에서의 조사료 생산의 기본은 비슷하다. 그러나 생산성, 효율 등에 있어서는 큰 차이가 난다. 사실 많은 요소들이 조사료 생산 및 이용의 성공에 영향을 준다. 즉 모든 조사료 생산 상황에 맞는 계획은 없다. 따라서 조사료를 생산하기 전에 다양한 요인들(토성, 지형, 자본, 노동력 등)을 고려해야 한다. 이 강의는 조사료의 중요성과 전세계적으로 이용되고 있는 조사료 초종별 형태적 특성을 소개하여 조사료에 대한 이해를 높이고 생산, 가공 및 이용 기술을 살펴보고 조사료의 전반적인 시장상황과 추후 전망을 제시한다.
- # Forage
- # Livestock
식품향미화학 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
본 과목은 식품의 향미 성분과 그 화학적 특성, 식품 소재 및 제품의 향미 특성에 대해 다룬다. 또한, 향미 성분의 분석 기법을 학습하고, 식품 개발을 위한 향미 개선 소재의 활용과 가공 및 저장 과정이 향미와 전반적인 품질에 미치는 영향을 고찰한다.
- # Chemistry
- # Flavor
- # Food science
지역자원보전공학 및 실습 농업생명과학대학 조경·지역시스템공학부
전필 / 학사
농촌과 농경지에서의 수문순환과 물질순환의 기초이론을 이해하고, 유출과 함께 발생하는 토립자와 비점오염물질의 운송과정을 학습한다. 농지에서의 토양유실량의 추정기술을 배우고, 토양과 수분의 보전을 위한 영농법과 테라스계획과 시공 및 관리방법, 농지배수조절방법 등에 대한 공학적 원리와 이론을 학습한다. 농지로부터 비료 및 농약 등 농업화학물질 부하량과 배출량의 추정법을 학습한다. 비점오염의 관리를 위한 영농법, 공학적 방법, 그리고 최적관리기법의 특징과 효과, 계획방법 등을 학습한다. 또한, 농업기반조성사업에서 다루어지고 있는 논, 밭의 공학적 기술에 대하여 살펴본다. 본 강좌에서는 강의--토론과 과제 중심의 실습이 이루어지며, 실습과제의 해결을 통해 공학적인 비점오염 관리방법에 대하여 학습한다.
- # Engineering
- # Land reclamation
- # Agricultural land
교육통계세미나 사범대학 교육학과
전선 / 대학원
이 강좌는 석·박사 학위 논문 작성 등 교육연구에 필요한 통계적 분석에 대한 개념과 이론에 대한 폭넓은 이해를 돕고, 실제 교육연구에서 통계적 기법들을 적절히 활용할 수 있도록 하기 위한 것이다. 이를 위해 교육관련 각종 연구 자료의 특성(예: 다층 자료, 유목 자료, 연속 자료 등)에 적절한 통계적 기법들에 대한 소개와 함께 관련 컴퓨터 프로그램을 활용하여 실제로 분석할 수 있도록 하기 위한 것이다. 아울러 수강생들은 관심 있는 교육관련 자료를 분석하고 그 결과를 수업시간에 보고하는 기회를 가지게 될 것이다.
- # Statistics
- # Educational research
- # Mathematics education
도재수복학 치의학대학원 치의학과
전필 / 대학원
도재수복학은 치과용도재 및 금속에 대한 재료적 고찰과 말전 및 도재전장관과 전부도재관을 이용한 고정성 보철물 시술에 관한 제반 사항에 대하여 강의된다. 인공 치관제작을 위한 교합기응용 및 교체채득법, 인공치관제작을 위한 지치대 형성 및 임시관 제작, 교합조절 실습을 통한 치아에 관한 이해가 중요 학습내용이다.
- # Dentistry
- # Crown
스마트팜 비즈니스 농업생명과학대학 바이오시스템공학과
전선 / 대학원
농식품산업 분야에서 핵심 기술로 부상하는 스마트팜과 관련된 경제 이슈를 다룬다. 스마트팜과 관련된 농식품 생산, 유통, 소비에 대해 학습한다. 이와 연계된 IT, BT 등 전·후방산업 비즈니스 현황을 파악하고 신부가가치를 창출하는 시야를 확보하게 한다. 나아가 환경, 생태 등 지속가능 개발을 위한 스마트팜의 공익적 기능에 대한 가능성도 함께 학습한다. .
- # Agriculture
- # Food industry
에너지시스템공학특강 공과대학 에너지시스템공학부
전선 / 대학원
이 과목은 핵분열 기반 원자력시스템 등 에너지시스템 공학 각 분야의 최신 연구동향과 관련된 다양한 주제를 다룬다.
- # Engineering
- # Systems engineering
심미치과학 치의학대학원 치의학과
전필 / 대학원
본 교과목은 치아와 치아주위조직의 형태적, 기능적 심미적 증진을 통하여 환자의 요구를 충족할 수 있는 각종의 치료법을 포함하는 심미치과학의 원리를 기본으로 임상에 시술할 수 있는 기본 술기가 강의된다. 또한 다양한 부위에서의 여러 치료술식을 사용한 임상 증례를 소개하여 향후 심미치료에 대한 단독 진료를 가능하게 한다.
- # Dentistry
- # Orthodontics
식품공학 농업생명과학대학 식품·동물생명공학부
전필 / 학사
식품공정과 단위조작, 물질수지, 에너지수지,유체의 정력학 및 동력학, 식품의 레올로지, 유체의 흐림과 마찰, 식품의수송장치 식품공업과 열전달, 식품의 냉장 및 냉동, 식품의 농축, 식품건조등의 원리와 응용등을 다룬다.
- # Engineering
- # Food engineering
- # Food industry
목재열기건조특강 농업생명과학대학 농림생물자원학부
전선 / 대학원
이 교과목은 건조대상목의 잔적, 풍속의 영향, 이쿼라이징 처리, 콘디숀닝 처리 및 건조 효율의 제고 등의 건조실 조작 기술, 건조실 기록 및 제어장치, 송풍기, 건조실 부식과 관련된 건조장비의 정비와 이해, 틀어짐 방지, 변색방지, 할렬 방지 및 건조의 균일성과 관련되는 건조 품질의 제고, 에너지 절감을 위한 대책 등을 다룬다.
- # Kiln
- # Energy efficiency
유기반도체 공과대학 전기·정보공학부
전선 / 대학원
유기발광다이오드 (OLED) 디스플레이, 유기태양전지, 유기박막트랜지스터 (OTFT) 등의 넓은 응용 분야를 가지는 새로운 반도체 재료인 유기반도체의 기본 개념 및 이론에 대해 소개한다. 유기반도체의 전자 에너지 밴드 구조, 계면 특성, 전하 이동도 및 재결합 등의 전기적 특성, 광 흡수 및 방출 등의 광학적 특성, 엑시톤 동역학 등에 대해 강의한다. 그리고 유기전자소자의 주요 원리에 대해 설명한다.
- # Semiconductor
- # Optoelectronics
- # Organic solar cell
글로벌 공학기술 교류 특강 2 공과대학
전선 / 대학원
이 강의는 글로벌 공학기술 지식의 향상을 위해 서울대에서 개설되는 서울대-동경대 또는 타 해외대학과의 교류 단기집중 및 정규 강좌로, 다양한 공학 분야의 강의를 현장 또는 온라인으로 제공한다. 다양한 주제의 공학 전공 강좌를 통해 수강 학생들에게 심화 전공지식을 제공하며, 국제 교류 강의로 글로벌 능력을 향상시킨다. 서울대 전임교원과 타 해외대학 전임교원의 2학점 공동 강의, 또는 타 해외대학 전임교원의 2학점 단독 강의로 진행된다.
- # Engineering
- # Competence
농식품관련산업연구 농업생명과학대학 농경제사회학부
전선 / 대학원
농식품관련산업의 주요 이슈들에 대한 경제학적 실증 분석기법을 학습하고, 이를 실제 자료에 적용하여 동 분야의 실증적 연구 수행에 기초를 마련한다. 실증적인 연구 수행을 위하여 기존 발표 논문에 대한 체계적인 검토를 시도한다.
- # Agribusiness
- # Applied economics
- # Agriculture
가철식 교정장치 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
교정치료의 근간이 되는 가철식 교정장치의 원리, 설계 방법, 가철식 교정장치에 의한 치아이동법에 대해 토의하고 다양한 가철식 교정장치의 제작법 및 가철식 교정장치를 이용한 진단과 치료 계획을 다룬다. 이를 통해 가철식 교정장치로 치료할 수 있는 증례를 이해하고 임상에 응용할 수 있다.
- # Orthodontics
- # Dentistry
보철수복후의 예후 분석 치의학대학원 치의학과
전선 / 대학원
이 과목에서는 수복 후의 예후에 대한 분석을 목표로 한다. 보철 수복 후 실제로 발생하는 실활, 2차 우식, 시멘트 용해, 파절, 교합 변화, 악관절 불편감, 교모, 치아 이동, 식편 압입 같은 현상 등을 제시하고 이에 대한 관련 지식을 점검함으로써 보철물을 오랜 시간 사용하기 위해서 필수적인 사항을 정리하려 한다. 수복 후의 예후 분석을 통해 시간흐름에 따른 악구강계의 변화를 이해할 수 있으며 성공적인 보철 술식을 위해 대비해야 할 부분들에 대해 알 수 있다.
- # Dentistry
- # Health and Medicine
반도체화학공정 공과대학 화학생물공학부
전선 / 대학원
직접회로 전반에 관한 공정에 대한 과목으로서 화학적인 방법과 물리적인 방법으로 세분되어 기본원리에 의한 공정 분석 및 디자인을 다룬다. 모래로부터 시작해서 완성된 직접회로에 이르기까지의 흐름을 따르나 화학증착 및 플라즈마 공정에 중점을 두며 직접회로 공정에 특유한 도핑(doping) 및 lithography도 포함된다. 공정방법에 대한 자세한 기술보다는 각 공정에서의 기본 원리를 다루는 것이 특징이다.
- # Chemical process
- # Semiconductor
- # Fabrication of data
계산이론 공과대학 컴퓨터공학부
전선 / 대학원
계산이론은 컴퓨터공학의 기초학문이며, 중요한 문제에 대한 효율적인 알고리즘들을 소개하고, 그런 알고리즘의 복잡도 분석을 다룬다. 이 교과목에서는 먼저 알고리즘의 성능을 분석하는 기법, 특히 amortized analysis에 대해 배운다. 그리고, 계산이론 분야에서 중요한 알고리즘과 그 응용에 대해 배운다. 구체적으로, (스트링 매칭, 2차원 패턴 매칭, 근사 매칭, suffix trees, 데이터 압축 문제에 대한) 스트링 알고리즘과 bioinformatics에의 응용, (선택 문제, 다항식 확인 문제에 대한) randomized 알고리즘과 그 영향, (페이지 교체 문제, k 서버 문제에 대한) online 알고리즘과 금융문제(일방향 거래와 portfolio 선택 문제)에의 응용을 배운다.
- # Computer Science
- # Bioinformatics
- # Computation
치아보존수복 1 치의학대학원 치의학과
전필 / 대학원
본 과정은 보존수복학의 총론에 해당되는 내용을 강의하는 과목으로, 와동을 수복함으로써 치아를 보존시키는 과정을 강의를 통해 이해하게 되는 교과목으로서 수복재료의 임상과 관련된 재료학적 특성 및 임상적 사용법을 숙지시키며, 이들 재료로 수복하기 위한 와동 형성법 및 수복법을 학습한다.
- # Dentistry
- # Orthodontics
패션리테일링특론 생활과학대학 의류학과
전선 / 대학원
상품유통에 대한 최근의 이론과 연구결과를 살펴보고 의류상품에서 특별하게 나타나는 유통상의 특성을 집중적으로 학습한다. 특히 리테일링의 다양한 형태, 전망, 형태별 전략 등을 이해하고, 우리나라 패션산업에서 유통부분의 발전을 위한 구체적인 방안을 모색한다.
- # Fashion
- # Marketing

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