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Synbiotic Fermentation of Undaria pinnatifida and Lactobacillus brevis to Produce Prebiotics and Probiotics
저자
Na Yeon Kim; Ji Min Kim; Jong-Youn Son; Chae Hun Ra
학술지명
Applied Biochemistry and Biotechnology
출판/발행연도
2023
주제
요약
다시마를 유산균과 함께 혼합 발효하여 프리바이오틱스와 프로바이오틱스를 생산하는 연구로, 최적의 가수분해 조건과 효소적 당화를 통해 글루코스와 푸코스를 얻었습니다. 유산균의 적응을 통해 다시마 가수분해물의 혼합 단당류 소비를 개선하고, 감마-아미노부티르산 생산을 증진시켰습니다.
학술지 영향력
[Applied Biochemistry and Biotechnology]
- CiteScore
- 6.3
- ES
- 0.00628
- JCI
- 0.69
- JCR
- 3.3
- SJR
- 0.659
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