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Influence of Isolation Temperature on Isolating Diverse Lactic Acid Bacteria from Kimchi and Cultural Characteristics of Psychrotrophs.

저자

Ko HI; Jeong CH; Park SJ; Kim SR; Eun JB; Kim TW

학술지명

Journal of microbiology and biotechnology

출판/발행연도

2023

주제

요약

본 연구는 김치로부터 다양한 유산균을 분리하기 위한 최적의 조건을 조사하기 위해 김치 샘플을 대상으로 다양한 분리 온도(30, 20, 10, 5°C)에서 유산균을 분리했습니다. 연구 결과, 10°C와 20°C에서만 특정 Leuconostoc 종과 Dellaglioa algida, Companilactobacillus kimchiensis 등이 분리되었으며, 이는 기존의 중온 조건에서 분리되지 않았던 호냉성 유산균을 분리하는 데 저온 분리가 효과적임을 시사합니다.