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Recent advancements in mogrosides: A review on biological activities, synthetic biology, and applications in the food industry.

저자

Chen N; Cao W; Yuan Y; Wang Y; Zhang X; Chen Y; Yiasmin MN; Tristanto NA; Hua X

학술지명

Food chemistry

출판/발행연도

2024

주제

요약

모그로사이드는 엄격한 재배 조건과 낮은 수확량으로 인해 생산 비용이 높은 생리 활성 감미료입니다. 최근 합성 생물학의 발전은 이러한 문제를 해결할 가능성을 제시하며, 모그로사이드는 항산화, 항염증, 항암, 항당뇨, 간 보호 활성을 나타냅니다. 특히 당뇨병 치료 효능은 중국 당뇨병 약물인 샤오커 환보다 우수하며, 모그롤에서 다양한 모그로사이드로의 전환을 촉매하는 UDP-글루코실전이효소의 낮은 선택성과 효율성이 주요 과제로 남아있습니다.

학술지 영향력

[Food chemistry]

CiteScore: 18.3

ES: 0.11418

JCI: 1.85

JCR: 9.8

SJR: 1.952

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