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Extraction, physicochemical properties, bioactivities and application of natural sweeteners: A review.
저자
Sun Y; Liang J; Zhang Z; Sun D; Li H; Chen L
학술지명
Food chemistry
출판/발행연도
2024
주제
요약
본 논문은 천연 감미료의 추출, 물리화학적 특성, 생리활성에 대한 연구를 종합적으로 검토합니다. 천연 감미료는 설탕 대체재로서 뿐만 아니라 항암, 항염증, 항산화, 항균, 항고혈당 활성과 같은 다양한 생리활성을 가지며, 기능성 식품 및 치료제 개발에 활용될 가능성이 높습니다.
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