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Real Time PCR을 활용한 가공식품에서의 밀 검출에 관한 연구 Detection of Wheat in Processed Food Using Real Time PCR

저자

신상운; 김영숙; 김양희; 박은미; 조상훈; 엄경숙; 강효정; 윤미혜

학술지명

산업식품공학

출판/발행연도

2019

주제

요약

본 연구는 가공식품 내 밀 함유량을 검출하기 위해 ITS 부위를 활용한 밀 특이 프라이머 및 프로브를 개발하고 Real Time PCR 조건을 확립하였다. 쌀가루에 밀을 50%부터 0.001%까지 다양한 비율로 혼합하여 검증한 결과, 0.01%까지의 밀 혼합물을 검출할 수 있었다. 개발된 Real Time PCR 방법은 원재료 표시 오류나 제조 과정 중 의도치 않은 밀 혼입을 식별하는 데 활용될 수 있다.

학술지 영향력

[산업식품공학]